与食物过敏一起生活
小麦过敏
关于有多少儿童对小麦过敏，目前还没有可靠的数据。尽管如此，据报道，小麦是一种会引发过敏症状的谷物。对小麦过敏的儿童必须避免任何形式的小麦。
如何阅读小麦标签
一定要阅读整个成分标签，找出小麦的名称。小麦成分可能在配料表中。或者，它可以在成分列表下面的“含有:小麦”声明中列出。联邦《食品过敏原标签和消费者保护法》(FALCPA)要求这样做。了解更多关于美国食品过敏原标签法。
《FALCPA》要求所有由FDA监管的包装食品，如果含有小麦，必须在成分标签上清楚地列出“小麦”。诸如“可能含有小麦”或“在一个小麦设施中制造的”这样的咨询性声明是自愿的。任何联邦标签法都不要求咨询声明。与你的医生讨论，如果你可能吃有这些标签的产品，或者你应该避免它们。
你知道干小麦、麦芽和麦麸都含有小麦吗?小麦可能是面粉、烘焙食品和其他由替代谷物制成的产品(如米饼)的添加成分。食品和药物管理局食品过敏原标签法要求食品标明是否含有前8种过敏原，如小麦。但是，有许多食品和产品没有被法律覆盖，所以知道如何阅读小麦成分的标签仍然很重要。不受简单英文标签规则限制的产品:(1)不受FDA监管的食品。(2)化妆品和个人护理用品。(3)处方药和非处方药。(4)玩具、工艺品、宠物食品。下载及列印我们的避免小麦过敏清单和旅行卡带着你一起分享。
含有小麦
标签上的下列成分表明含有小麦。在食用一种产品之前，应该仔细阅读所有的标签，即使它曾经被安全使用过。中筋面粉
面包——任何用白面粉、小麦粉制成的面包;面包屑
碾碎的干
谷物中提取
蒸粗麦粉
饼干吃
单粒小麦
Emmer -也被称为farro
淀粉
面粉- atta，棒状，普通，硬粒，单粒小麦，二粒小麦，面粉，全麦，卡穆特，maida，粗粒小麦粉，斯佩尔特小麦，小黑麦，小麦
面粉-万能，面包，溴化物，蛋糕，浓缩，高筋，高蛋白，速食糕点，磷酸盐，普通，软小麦，钢粉，石粉，研磨，自涨，未漂白，白色，全麦
傅
谷蛋白-小麦谷蛋白，重要谷蛋白，重要谷蛋白，福
卡穆特®-呼罗珊小麦
麦芽,麦芽提取物
无酵饼——无酵饼餐(也拼写为无酵饼，无酵饼或无酵饼)
面条,面条
面筋
粗粒小麦粉
拼写
塔博勒色拉
黑小麦
小麦属植物
小麦，全麦小麦-小麦浆果，麦麸，全麦面包，全麦面粉，小麦胚芽，小麦胚芽油，小麦分离蛋白，小麦淀粉，小麦芽，发芽小麦
麦草
小麦有时被发现在
人工调味料，天然调味料
焦糖的颜色
糊精
食品淀粉*、糊化淀粉、变性淀粉、变性食品淀粉、植物性淀粉
葡萄糖浆
水解植物蛋白(HVP)
麦芽糊精
味精,味精
燕麦* *
酱油，酱油，日本酱油，照烧酱
鱼肉酱
纹理的植物蛋白
植物胶
然而，如果该产品是FDA监管的食品，“小麦”一词必须出现在标签上。
*除非食品标签上另有说明，成分表中的“淀粉”一词是指玉米淀粉。来自其他来源的淀粉应用一些不会引起误解的术语来标明其来源，例如“小麦淀粉”。看到的:淀粉的常用名称(FDA)
**无小麦和无麸质燕麦可以从特殊供应商找到。
小麦的植物学名称(有时在个人护理用品中发现)
块根小麦(Triticum compactum Host.)
普通小麦(Triticum aestivum L.)
硬粒小麦(Triticum Durum Desf.)
小麦(Triticum monococcum L. subsp.)monococcum)
二粒小麦(Triticum turgidum L. subsp.。dicoccon(双门衣柜)Thell。)
波兰小麦(Triticum polonicum L.)
粗粒小麦(Triticum durum Desf.)
小麦(小麦)
小黑麦(x triticcosecale ssp。Wittm)。
小麦属:小麦(Triticum aestivum L.)，硬粒小麦(Triticum durum Desf.)。，紧实小麦小麦，小麦，硬粒小麦。， monococcum L. subsp.。monococcum, turgidum L. subsp.。dicoccon Thell(双门衣柜)。、波兰小麦(Triticum polonicum L.)、黑麦(x triticcosecale sp . Wittm.)。
乳糜泻和谷蛋白
乳糜泻和小麦过敏不一样。小麦过敏是免疫系统对小麦蛋白的一种即时反应。乳糜泻是一种自身免疫性消化疾病。患有乳糜泻的人不能吃麸质，麸质是小麦、大麦和黑麦中发现的蛋白质之一。当患有乳糜泻的人吃麸质时，会损害他们的小肠。这种损害会干扰食物对营养物质的吸收。
如果你认为你的身体对小麦反应不佳，你怀疑麸质有问题，最好不要自我诊断。在开始调整饮食之前，先咨询医生，确定你没有小麦过敏、乳糜泻或其他疾病。
交叉反应:你需要避免与小麦有关的食物吗?
大当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时就会发生。当这种情况发生时，身体的免疫系统会认为它们是一样的。
至于像小麦这样的谷物，如果对其中一种谷物过敏，那么对另一种谷物过敏的几率为20%。其他谷物的例子有大麦、大米、玉米或燕麦
无小麦饮食的营养
谷物含有蛋白质，如果强化的话，还含有多种维生素和矿物质。谷物中的一些矿物质包括维生素B和铁。碾磨谷物的过程也会去除重要的营养成分。所以，一定要选择强化和强化谷物来替代这些营养。每餐食用一到两种强化谷物有助于满足人体对维生素B、叶酸和铁的重要营养需求。
| 营养物质丢失 当避免小麦 |
建议备用源 (如果不是过敏) |
| B族维生素、铁 | 蛋白质食物:肉类，鱼，家禽，豆类，鸡蛋，奶制品(如果对你的孩子安全的话); 水果，蔬菜，绿叶蔬菜，强化替代谷物产品(大米，玉米，燕麦，大麦，荞麦) |
食谱中的小麦替代品
寻找强化和强化谷物可以提供因不吃小麦而失去的营养。在食谱中，你可以用替代谷物代替面粉，以提供与小麦相同的营养。使用不含小麦的替代面粉可能很棘手。仔细按照食谱，熟悉在食谱中使用替代谷物。
了解更多关于使用小麦替代品．
不含小麦的食谱
KFA的“安全饮食™食谱”中有超过1000个不含小麦的食谱。搜索无小麦食谱
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引用:
1.Sicherer, SH。(2002)。交叉反应性食物过敏原的临床意义。万博体育哪里可以下载过敏和临床免疫学杂志，第108卷，第6期，881 - 890。8月24日在http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(01)63295-0/fulltext在线检索。
2015年3月。