生活在食物过敏中

小麦过敏

关于有多少儿童对小麦过敏,目前还没有确切的数据。即便如此,据报道,小麦是一种会引发过敏症状的谷物。对小麦过敏的儿童必须避免任何形式的小麦。

如何阅读小麦标签

一定要阅读整个成分标签,寻找小麦的名称。小麦成分可能在配料表中。或者可以在配料表下面的“含有:小麦”声明中列出。联邦食品过敏原标签和消费者保护法(FALCPA)要求这样做。了解更多关于美国食品过敏原标签法。

FALCPA要求所有受FDA监管的包装食品,如果含有小麦,必须在成分标签上明确列出“小麦”。咨询声明,如“可能含有小麦”或“在一个设施与小麦”是自愿的。咨询声明不是任何联邦标签法所要求的。与你的医生讨论你是否可以吃这些标签的产品或你应该避免它们。

你知道干小麦、麦芽和麸质都含有小麦吗?小麦可能是面粉、烘焙食品和其他由替代谷物制成的产品(如米饼)中的一种添加成分。FDA食品过敏原标签法要求食品声明是否含有前8种过敏原,比如小麦。但是,有很多食品和产品没有受到法律的保护,所以知道如何阅读小麦成分的标签仍然很重要。不受简体英文标签规则约束的产品:(1)未受FDA监管的食品。(2)化妆品及个人护理用品。(3)处方药和非处方药。(4)玩具、工艺品、宠物食品。下载及列印我们的小麦过敏避免清单和旅行卡随身携带,与人分享。

含有小麦

标签上的下列成分表明小麦的存在。在食用产品之前,应仔细阅读所有标签,即使该产品过去曾安全地使用过。

中筋面粉
面包-任何由白面粉或小麦粉制成的面包;面包屑
碾碎的干
谷物中提取
蒸粗麦粉
饼干吃
单粒小麦
Emmer -也被称为farro
淀粉
面粉- atta,棍棒,普通,硬粒,单粒,二粒,粉,全麦粉,kamut, maida,粗面粉,斯佩尔特,小黑麦,小麦
面粉-所有用途,面包,bromated,蛋糕,浓缩,高筋,高蛋白,即食糕点,磷酸盐,普通,软小麦,钢磨,石头,磨,自膨,未漂白,白色,全麦

面筋——小麦面筋,活力面筋,活力面筋,福
卡穆特-呼罗珊小麦
麦芽,麦芽提取物
Matzo -无酵饼(也拼作matzoh, matzah或matza)
面条,面条
面筋
粗粒小麦粉
拼写
塔博勒色拉
黑小麦
小麦属植物
小麦,全麦-小麦浆果,麦麸,全麦面包,全麦面粉,小麦胚芽,小麦胚芽油,小麦分离蛋白,小麦淀粉,小麦芽,发芽小麦
麦草

小麦有时在

人工调味料,天然调味料
焦糖的颜色
糊精
食品淀粉*、糊化淀粉、改性淀粉、改性食品淀粉、植物淀粉
葡萄糖浆
水解植物蛋白(HVP)
麦芽糊精
味精,味精
燕麦* *
酱油,酱油,酱油,红烧酱
鱼肉酱
纹理的植物蛋白
植物胶


然而,如果产品是受FDA监管的食品,“小麦”字样必须出现在标签上。

*除非食品标签上另有说明,配料表中的“淀粉”一词指的是玉米淀粉。其他来源的淀粉应该用一些不具有误导性的术语来标明其来源,例如“小麦淀粉”。看到的:普通或普通名称(FDA)

**无小麦和无谷蛋白燕麦可以从特殊供应商找到。

小麦的植物学名称(有时见于个人护理用品)

俱乐部小麦(小麦紧实宿主)
普通小麦
硬粒小麦(Triticum Durum Desf.)
单粒小麦亚种;monococcum)
二粒小麦(Triticum turgidum L. subsp。dicoccon(双门衣柜)Thell。)
小麦(Triticum polonicum L.)
粗粒小麦(Triticum durum Desf.)
斯佩尔特(小麦)
小黑麦(x Triticosecale)Wittm)。
小麦:Triticum aestivum L., durum Desf。,小麦紧凑型寄主。小麦;硬粒小麦;,小麦单球菌亚种。单球小麦;dicoccon Thell(双门衣柜)。、polonicum L.和x triticcosecale spp. Wittm.;

乳糜泻和麸质

乳糜泻和小麦过敏不一样。小麦过敏是免疫系统对小麦蛋白的一种即时反应。乳糜泻是一种自身免疫性消化系统疾病。患有乳糜泻的人不能吃麸质,麸质是小麦、大麦和黑麦中发现的一种蛋白质。当患有乳糜泻的人吃麸质时,它会损害他们的小肠。这种损伤会干扰从食物中吸收营养物质。

如果你认为你的身体对小麦反应不好,你怀疑麸质有问题,最好不要自我诊断。与你的医生检查,确保你没有小麦过敏,乳糜泻,或其他一些疾病之前,开始修改饮食。

交叉反应:你需要避免与小麦有关的食物吗?

当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时就会发生。当这种情况发生时,身体的免疫系统会认为它们是一样的。

对于小麦这样的谷物,如果对其中一种谷物过敏,那么对另一种谷物过敏的几率为20%。其他谷物的例子有大麦、大米、玉米或燕麦

无小麦饮食的营养

谷物含有蛋白质,经过强化后,还含有多种维生素和矿物质。谷物中的一些矿物质包括维生素B和铁。谷物的碾磨过程也会去除重要的营养成分。所以,一定要选择强化和营养丰富的谷物来替代这些营养。每餐一到两份营养丰富的强化谷物将有助于满足对维生素B、叶酸和铁的重要营养需求。

营养物质丢失
当避免小麦
建议备用源
(如果不是过敏)
B族维生素、铁 蛋白质食物:肉类,鱼类,家禽,豆类,鸡蛋,奶制品(如果对你的孩子安全);
水果,蔬菜,绿叶蔬菜,强化杂粮产品(大米,玉米,燕麦,大麦,荞麦)

食谱中的小麦替代品

寻找强化和营养丰富的谷物可以提供由于避免小麦而失去的营养。在食谱中,你可以用其他谷物代替面粉来提供和小麦一样的营养。使用不含小麦的替代面粉可能会很棘手。仔细遵循食谱,熟悉在食谱中使用替代谷物。

了解更多关于使用小麦替代品

不含小麦的食谱

在KFA的安全饮食™食谱中有超过1000种不含小麦的食谱。搜索无小麦食谱

无麸质无奶无蛋蛋糕

4星

凯西的古怪蛋糕

默认的

4星

安妮卡的黄饼

默认的

4星

菲比的布朗尼

引用:

1.Sicherer, SH。(2002)。交叉反应性食物过敏原的临床意义。万博体育哪里可以下载变态反应与临床免疫学杂志,第108卷,第6,881 - 890期。8月24日在http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(01)63295-0/fulltext网站检索。

2015年3月的医学审查。

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