食谱和饮食
你的食物过敏孩子的饮食营养均衡吗?
不给孩子吃食物会导致重要营养物质的流失。均衡、营养丰富的饮食对孩子的生长发育至关重要。
儿童的身体储存营养。短期(2周)的排除性饮食可能不会影响营养。超过两周，你必须找到安全的营养来源，以取代孩子不能再吃的食物中失去的营养。
限制饮食必须有安全的营养来源。
牛奶过敏
牛奶是幼儿最常见的食物过敏之一。1牛奶提供了骨骼矿化和生长所必需的许多营养物质的良好来源。这些营养物质在生长高峰时期尤为重要。这些营养物质包括:蛋白质、钙、维生素D、维生素A、维生素B12、核黄素和磷。
为了让你的孩子替换这些营养物质，你必须仔细选择食物替代品。肉类、家禽、蛋类、鱼类、坚果和豆类很容易提供所需的蛋白质。
但是，为了获得足够的钙，你的孩子可能需要吃很多含钙的非乳制品食物。这可能超过了一个小孩子能吃的量。这些非乳制品来源中的许多都不是大多数孩子喜欢的食物。
例如，一杯绿叶蔬菜所含的钙相当于4盎司牛奶。一个每天需要500毫克钙的孩子需要吃多达4杯的绿叶蔬菜才能满足这一需求。你的孩子会吃所有这些绿叶蔬菜吗?可能不会。所以，你需要阅读标签，仔细寻找各种钙强化食品。
在某些情况下，你可能需要给你的孩子补充。如果在他这个年龄，专门的无奶配方奶粉是他日常饮食的很大一部分，可能就没有必要补充了。
如果您的孩子超过1岁，您可以使用牛奶替代品作为可接受的替代品。如果可以的话，你可以用豆浆、强化米浆、谷物和坚果奶(如燕麦奶和杏仁奶)代替。一定要阅读标签，以确保这些牛奶替代品有额外的营养强化。
例如，查看包装上的营养信息，查看蛋白质的含量。每8盎司应该有8克。强化钙果汁会提供额外的钙，但不是其他营养的好来源。
鸡蛋过敏
对鸡蛋过敏的孩子必须避免任何形式的鸡蛋，除非他们的过敏专家告诉你其他情况。蛋清是鸡蛋中引起过敏反应的部分。但是，如果蛋黄中不含有蛋白蛋白，就不可能将蛋白从蛋黄中分离出来。
鸡蛋提供优质蛋白质以及铁、生物素、叶酸、泛酸、核黄素、硒以及维生素a、D、E和B12的来源。你的孩子可以从其他蛋白质来源获得足够的蛋白质，如:牛奶，肉类，家禽，鱼，坚果和豆类。确保你的孩子对这些替代品不过敏。肉类还可以提供硒和维生素B12。叶酸在豆类、水果和绿叶蔬菜中。如果你的孩子吃各种各样的其他食物，不含鸡蛋的饮食不应该使你的孩子处于营养风险。
一个不吃含鸡蛋的食物的孩子可能会从饮食中失去必要的营养。例如，大多数烘焙食品使用富含维生素B和铁的强化面粉。一个不吃烘焙食品的孩子需要从其他不含鸡蛋的来源获得额外的热量、维生素B、铁和额外的营养。
花生和坚果过敏
在孩子的饮食中，花生和坚果是很好的蛋白质来源。然而，如果你的孩子需要避免任何类型的坚果，他不应该有营养风险。正如前面提到的，还有很多其他的蛋白质来源。花生还提供烟酸、镁、维生素E和B6、锰、泛酸、铬、叶酸、铜和生物素的来源。你的孩子可以通过从其他食物组中摄入各种食物来获得这些维生素和营养。
大豆过敏
大豆是儿童饮食中质量最高的蛋白质之一。它们还含有硫胺素、核黄素、铁、磷、镁、钙、锌和维生素B6。它们存在于特定的大豆食品中。加工食品中少量的大豆不能提供大量的这些营养素。如果你的孩子吃各种各样的水果、蔬菜、强化谷物和可耐受的蛋白质来源，限制大豆的饮食就不会造成营养问题。
小麦过敏
小麦是一种你可以用其他谷物代替的谷物。对玉米、大米、大麦、荞麦和燕麦等其他谷物过敏并不常见。但是，你将需要小心选择其他谷物由于可能性交叉接触．一定要从有信誉的来源选择替代谷物。
小麦通常含有额外的营养成分。谷物的碾磨过程也会去除重要的营养成分，所以一定要选择强化和强化谷物。每餐一份或两份强化谷物将有助于满足对维生素B、叶酸和铁的重要营养需求。
你可以在食谱中用其他强化谷物面粉代替小麦粉，以提供与小麦相同的营养。但是，用其他谷物面粉代替小麦粉会影响食谱的效果。认真按照你的食谱做，才能得到最好的效果。
鱼过敏
鱼是很好的蛋白质来源。鱼含有营养物质烟酸、维生素B6、B12、A和e。鱼还含有磷、硒、镁、铁和锌。如果你的孩子必须避免吃鱼，你可以在其他蛋白质来源中找到同样的营养物质，如肉类、谷物和豆类。
参考文献
1.Boyano-Martinez等人(2009)。对牛奶蛋白过敏的儿童的意外过敏反应。过敏与临床免疫学杂志，883-8。