以下是使用成分取代的一般指南小麦过敏。请验证任何命名产品的成分和安全性，以确保对孩子的独特过敏问题安全。
如果您需要额外的帮助来查找产品建议或在哪里找到替代的成分，请在KFA食品和烹饪支持论坛（免费注册）从其他正在管理相同食物过敏的食物过敏儿童的父母那里得到建议。
食物过敏的基本成分取代
许多常见的过敏原也是您喜欢的食谱中的常见成分。您可以轻松地成功地使用非过敏性替代品的一些成分，而另一些成分则不存在令人满意的替代品。
是否可以成功制作食谱的“安全”版本通常取决于两个重要因素。首先：过敏原在配方中是什么作用？第二：食谱的成分中有多少需要取代？如果食谱只有5种成分，您需要交换其中的4种，那么最终结果可能与原始菜肴几乎没有相似之处。最重要的是：有时您可以创建食谱的“安全”版本，有时您最好完全找到其他食谱。
在烘焙食品食谱中，有各种各样的“配方”将其他面粉代替小麦面粉。考虑到所有孩子的过敏，您可能想尝试一下最适合您的方法。但是，您应该被告知，替代面粉通常不会产生与小麦面粉相同的质地和稠度。还要记住这些建议是针对小麦过敏的；如果您避免使用面筋，则需要避免大麦，黑麦和其他含麸质谷物。燕麦可以因耕种实践而被小麦污染。有无麦燕麦作为替代品。
一般而言，您将通过使用多晶格小麦替代品而不是单一的小麦替代品来获得更好的结果。为了您的方便，提供了这些单份替代品：
1杯小麦粉的可能的单成分替代品包括：
7/8杯米粉
7/8杯鹰嘴豆（小鸡豌豆）面粉
3/4杯土豆淀粉
1-1/3杯磨碎的燕麦
1杯木薯粉
有些厨师会在混合几种不同的面粉时会感到更好的结果。一些多型小麦粉的替代公式是：
4杯燕麦粉 + 2杯大麦*面粉 + 1杯米粉
1杯黑麦*面粉 + 1杯土豆粉
1杯玉米淀粉 + 2杯米粉 + 2杯大豆面粉 + 3杯土豆淀粉面粉
2杯甜米粉 + 2/3杯土豆粉 + 1/3杯木薯粉（这种组合通常效果很好）
*大麦和黑麦含有麸质蛋白，必须避免患有乳糜泻的蛋白。如果您需要制作无麸质面粉混合物，请不要使用这两种选择。
有不同类型的米粉可用，每种米粉都有不同的合适用途。米粉可以在食谱中互换使用，尽管糙米粉的味道更胖。米粉的质地可能会变化，并会影响成品的一致性，从非常轻巧到质地上有些坚韧。您可能需要制作一些测试食谱，以确定什么将为您带来最佳效果。
白米粉是由奶油粒制成的，壳和麸皮层已移除。这是一种精致的面粉，具有温和的味道，在大多数食谱中都可以很好地工作。白米粉可用作调味料和布丁的增稠剂以及制作亚洲面条。它可以用于某些烘焙食品，例如蛋糕，饼干和饺子，尽管它可以大量坚韧，因此最好与其他面粉结合使用。
糙米粉由全谷物米制成。它的味道比白米粉更强大，当在烘焙食品（例如蛋糕和饼干）中使用时，糙米粉可提供颗粒状的质地，并带有细，干燥的面包屑。糙米粉在面包食谱中效果很好。
甜麸质米粉，也称为摩ch子粉或摩chi粉，是从亚洲常见的短颗粒，粘性的米饭中铣出来的。尽管称为“麸质面粉”，但不包含面筋。它通常用于增稠调味料和食物混合物，提供牢固的粘结，可以承受冰箱和冷冻温度而不会分离。它通常用于炸之前的面包食品，并制作需要面粉的传统食品，例如甜点和烘焙食品，或称为日本摩尔鸡肉的米饭饺子。甜米粉也可以用作蛋糕粉的1：1替代品。