鸡蛋过敏

鸡蛋过敏是婴幼儿中第二常见的过敏。美国约有1.3%的儿童对鸡蛋过敏。

对鸡蛋过敏的儿童必须避免任何形式的鸡蛋。蛋清是鸡蛋中引起过敏反应的部分。但是，如果蛋黄上没有蛋白的痕迹，就不可能把蛋白从蛋黄中分离出来。

如何阅读鸡蛋标签

一定要阅读整个成分标签，寻找鸡蛋的名称。鸡蛋成分可能在配料表中。或者鸡蛋可以在配料表下面的“包含:鸡蛋”语句中列出。这是联邦食品过敏原标签和消费者保护法(FALCPA)所要求的。了解更多关于美国食品过敏原标签法。

FALCPA要求所有受FDA监管的包装食品，如果含有鸡蛋，必须在成分标签上明确注明“鸡蛋”。咨询声明，如“可能含有鸡蛋”或“在有鸡蛋的设施制造”是自愿的。咨询声明不是任何联邦标签法所要求的。与你的医生讨论你是否可以吃这些标签的产品或你应该避免它们。

你知道鱼糜、溶菌酶和球蛋白都含有鸡蛋吗?FDA食品过敏原标签法要求食品声明是否含有主要过敏原，如鸡蛋。但是，有很多食品和产品没有受到法律的保护，所以知道如何阅读鸡蛋成分的标签仍然很重要。不受简体英文标签规则约束的产品:(1)未受FDA监管的食品。(2)化妆品及个人护理用品。(3)处方药和非处方药。(4)玩具、工艺品、宠物食品。下载及列印我们的鸡蛋过敏避免清单和旅行卡随身携带，与人分享。

蛋清vs蛋黄

通常，人们对鸡蛋过敏的部分在蛋清中。然而，没有安全的方法把蛋白从蛋黄中分离出来。

交叉反应:你需要避免与鸡蛋有关的食物吗?

大当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时就会发生。当这种情况发生时，身体的免疫系统会认为它们是一样的。大多数对鸡蛋过敏的人可以吃鸡肉而没有任何症状。专家认为，母鸡(鸡)蛋清与火鸡、鸭、鹅和海鸥蛋清之间的交叉反应是罕见的

无蛋饮食的营养

鸡蛋是优质蛋白质、铁、生物素、叶酸、泛酸、核黄素、硒以及维生素a、D、E和B12的来源。如果孩子对牛奶、肉类、家禽、鱼类、坚果和豆类等其他蛋白质来源不过敏，那么在必须吃鸡蛋的情况下，他仍然可以很容易地获得足够的蛋白质。硒和维生素B12也可以从肉类中获得。叶酸存在于豆类、水果和绿叶蔬菜中。如果你的孩子吃各种各样的其他食物，无蛋饮食不应该让你的孩子处于营养风险。

当你的孩子不吃含有鸡蛋的食物时，他们的饮食中可能会失去必要的营养。例如，大多数烘焙食品都是由富含维生素B和铁的强化面粉制成的。您的孩子在对鸡蛋过敏之前是否经常吃各种烘焙食品?如果是这样，你将需要提供热量，维生素B，铁，和其他非鸡蛋来源的额外营养。

营养物质丢失 当避免鸡蛋	建议备用源 (如果不是过敏)
蛋白质，铁，生物素，叶酸，核黄素，维生素A, D, E, B12	增加其他蛋白质食物，如肉、鱼、家禽、豆类， 乳制品(如果对你的孩子安全); 水果、蔬菜、绿叶蔬菜;和丰富的谷物

蛋替换

通常可以在菜谱中替换鸡蛋。鸡蛋替代产品已经取得了很大的进展，但有些产品比其他产品更昂贵。

对鸡蛋过敏的人不应该使用低胆固醇的鸡蛋替代品，如鸡蛋搅拌器®。这些替代品都是由鸡蛋原料制成的。一定要阅读标签，以确认您使用的产品是安全的。

根据食谱的不同，有些鸡蛋替代品的效果更好。在烘焙食品中，鸡蛋提供结构(结合)、质地、味道、膨松(帮助食物膨松)和颜色。这些函数都可能需要不同类型的替换。例如，在烤面包或甜点产品上使用蛋液是很常见的，以使它们有光泽的棕色外壳。在这种情况下，可接受的替代品是牛奶、豆浆、冲淡龙舌兰花蜜或玉米糖浆等。

了解更多关于使用蛋的代替品．

无蛋的食谱

KFA的安全饮食™食谱中有超过1000种不含鸡蛋的食谱。搜索不含鸡蛋的食谱。

热带Pineapple-Glazed蛋糕

香草磅蛋糕配覆盆子蜜饯

安妮卡湿可可蛋糕

引用:

美国过敏、哮喘和免疫学学会:问过敏专科医生。(2013年4月1日)母鸡和鸭蛋之间的过敏交叉反应。从http://www.aaaai.org/ask-the-expert/cross-reactivity-hen-duck-egg.aspx获取。

2015年2月的医学审查。