下面是使用成分替换的一般指南小麦过敏．请验证任何产品的成分和安全性，以确保它对您的孩子独特的过敏问题是安全的。
如果您需要在寻找产品建议或哪里可以找到替代成分方面的额外帮助，请在食物及烹饪支援论坛(注册是免费的)，从其他食物过敏儿童的父母那里获得建议，这些父母也在处理同样的食物过敏问题。
食物过敏的基本成分替代
许多常见的过敏原也是你最喜欢的食谱中常见的成分。有一些成分，你可以很容易和成功地使用非致敏替代品，而另一些成分，没有令人满意的替代品。
菜谱的“安全”版本能否成功制作通常取决于两个重要因素。第一:过敏原在食谱中的作用是什么?第二:食谱中有多少食材需要替换?如果食谱只有5种食材，而你需要换掉其中的4种，那么最终的结果可能与原来的菜相差无几。底线是:有时你可以创建一个食谱的“安全”版本，有时你最好找到一个完全不同的食谱。
在烘焙食品的食谱中，用其他面粉代替小麦粉的“配方”有很多。你可能想要试验一下，看看什么对你最有效，考虑到你孩子的所有过敏。不过，你应该预先得到警告，替代面粉通常不会产生与小麦粉相同的质地和稠度。还要记住，这些建议是针对小麦过敏的;如果你不吃麸质，你需要避免大麦、黑麦和其他含麸质的谷物。由于栽培方法，燕麦可能被小麦污染。不含小麦的燕麦也可以作为替代品。
一般来说，使用多成分的小麦替代品会比使用单一成分的小麦替代品取得更好的效果。为了您的方便，我们提供了这些单成分替代品:
一杯小麦粉的可能的单成分替代品包括:
7/8杯米粉
7/8杯鹰嘴豆粉
3/4杯马铃薯淀粉
1-1/3杯磨碎的燕麦
一杯木薯粉
有些厨师觉得把几种不同的面粉混合在一起会得到更好的效果。一些多成分小麦粉的替代配方是:
4杯燕麦粉+ 2杯大麦粉+ 1杯米粉
1杯黑麦粉+ 1杯土豆粉
1杯玉米淀粉+ 2杯米粉+ 2杯大豆粉+ 3杯土豆淀粉粉
2杯甜米粉+ 2/3杯土豆粉+ 1/3杯木薯粉(这个组合通常效果很好)
*大麦和黑麦含有麸质蛋白，乳糜泻患者必须避免。如果你需要制作无麸质面粉，不要使用这两种选择。
米粉有不同的种类，每一种都有不同的用途。米粉可以在食谱中互换使用，尽管糙米粉有坚果的味道。米粉的质地可以变化，会影响成品的稠度，从非常轻和柔软的质地到有点砂砾的质地。你可能需要做一些测试食谱来决定什么会给你最好的结果。
白米粉是用去壳和麸皮的米粒制成的。它是一种精制面粉，味道温和，适合大多数食谱。白米粉可以用作酱汁和布丁的增稠剂，也可以用来制作亚洲面条。它可以用在一些烘焙食品中，如蛋糕、饼干和饺子，尽管它可以大量使用，所以它最好与其他面粉一起使用。
糙米粉是由全谷物大米制成的。糙米粉的味道比白米粉略浓烈，当用于蛋糕和饼干等烘焙食品时，糙米粉的质地呈颗粒状，有细而干的面包屑。糙米粉很适合做面包。
甜糯米粉，也被称为麻糬粉或麻糬粉，是由麻糬米(一种亚洲常见的短粒糯米)磨成的。虽然叫“糯米粉”，但不含面筋。它经常被用来增稠酱汁和食物混合物，提供一个强大的结合，可以承受冰箱和冰柜的温度而不分离。它经常被用于在油炸之前裹上面包，以及制作需要面粉的传统食物，如甜点和烘焙食品，或被称为日本麻糬的饺子。甜米粉也可以作为蛋糕粉的1:1替代品。