患有食物过敏
小麦过敏
关于有多少孩子对小麦过敏，目前还没有确切的数据。尽管如此，据报道，小麦是一种会引发过敏症状的谷物。对小麦过敏的儿童必须避免任何形式的小麦。
如何阅读小麦标签
一定要阅读整个成分标签，寻找小麦的名称。小麦成分可以在成分表中。或者也可以在成分列表下面的“含有:小麦”声明中列出。联邦食品过敏原标签和消费者保护法(FALCPA)要求这样做。了解更多关于美国食品过敏原标签法。
FALCPA要求所有由FDA监管的包装食品，如果含有小麦，必须在成分标签上清楚地列出“小麦”。诸如“可能含有小麦”或“在含有小麦的设施中制造”之类的咨询声明是自愿的。任何联邦标签法都不要求咨询声明。与你的医生讨论你是否可以吃带有这些标签的产品，或者你是否应该避免它们。
你知道干麦、麦芽和麸都含有小麦吗?小麦可以被添加到面粉、烘焙食品和其他由替代谷物制成的产品中，如米饼干。FDA食品过敏原标签法要求食品标明它们是否含有前8种过敏原，如小麦。但是，有许多食品和产品不受法律保护，所以知道如何阅读小麦成分的标签仍然很重要。不受简明英语标签规则约束的产品:(1)不受FDA监管的食品。(2)化妆品和个人护理用品。(3)处方药和非处方药。(4)玩具、工艺品和宠物食品。下载及列印我们的小麦过敏避免清单和旅行卡与你一同携带和分享。
含有小麦
标签上的下列成分表明小麦的存在。在消费一种产品之前，所有的标签都应该仔细阅读，即使它曾经被安全地使用过。通用面粉
面包——任何用白面粉、小麦粉制成的面包;面包屑
碾碎的干
谷物中提取
蒸粗麦粉
饼干吃
单粒小麦
Emmer -也被称为farro
淀粉
面粉- atta, club, common, durum, einkorn, emmer, farina, graham, kamut, maida，小麦粉，spelt，小黑麦，triticum
面粉-所有用途，面包，溴化，蛋糕，强化，高筋，高蛋白，速食糕点，磷酸盐，普通，软小麦，钢磨，石磨，自发，未漂白，白色，全麦
傅
面筋-小麦面筋，重要面筋，重要面筋，福
Kamut®-呼罗珊小麦
麦芽，麦芽提取物
无酵饼——无酵饼餐(也拼写为matzoh, matzah或matza)
面条,面条
面筋
粗粒小麦粉
拼写
塔博勒色拉
黑小麦
小麦属植物
小麦，全麦-小麦浆果，麦麸，全麦面包，全麦面粉，小麦胚芽，小麦胚芽油，小麦分离蛋白，小麦淀粉，小麦芽，发芽小麦
麦草
小麦有时被发现在
人工调味，天然调味
焦糖的颜色
糊精
食品淀粉*，糊化淀粉，改性淀粉，改性食品淀粉，植物淀粉
葡萄糖浆
水解植物蛋白
麦芽糊精
味精，味精
燕麦* *
酱油，烧鱼，酱油，照烧酱
鱼肉酱
有质感植物蛋白
植物胶
然而，如果产品是FDA规定的食品，“小麦”字样必须出现在标签上。
*除非食品标签上另有说明，成分表中“淀粉”一词指的是玉米淀粉。来自其他来源的淀粉应该用一些不会引起误解的术语来标明这种淀粉的来源，例如，“小麦淀粉”。看到的:常用或常用名称的淀粉(FDA)
**无小麦和无麸质燕麦可以从特殊的供应商那里找到。
小麦的植物学名称(有时出现在个人护理用品中)
小麦(Triticum compactum Host)
普通小麦(Triticum aestivum L.)
硬粒小麦(Triticum Durum Desf.)
小麦(Triticum monococcum L. subsp;monococcum)
二粒小麦(Triticum turgidum L. subsp。狄卡康(施兰克)
小麦(ticum polonicum L.)
粗粒小麦粉(硬粒小麦)
小麦(Triticum spelta L.)
小黑麦(小黑麦);Wittm)。
小麦:小麦(Triticum aestivum L.)，小麦(Triticum durum Desf.)，小麦致密宿主。小麦，穗状小麦，硬粒小麦小麦(Triticum monococcum L. subsp);小麦单球菌，turgidum L. subsp;dicoccon (Schrank) Thell。、polonicum L.和x Triticosecale spp. Wittm.;
乳糜泻和谷蛋白
乳糜泻和小麦过敏不一样。小麦过敏是对小麦蛋白的直接免疫系统反应。乳糜泻是一种自身免疫性消化系统疾病。患有乳糜泻的人不能吃麸质，麸质是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质。当患有乳糜泻的人食用谷蛋白时，它会损害他们的小肠。这种损害会干扰从食物中吸收营养。
如果你认为你的身体对小麦反应不佳，你怀疑麸质有问题，最好不要自我诊断。在开始改变饮食习惯之前，请咨询你的医生，确保你没有小麦过敏、乳糜泻或其他疾病。
交叉反应:你需要避免与小麦有关的食物吗?
大当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时发生。当这种情况发生时，身体的免疫系统认为它们是一样的。
至于像小麦这样的谷物，如果对其中一种谷物过敏，就有20%的机会对另一种谷物过敏。其他谷物的例子有大麦、大米、玉米或燕麦
无小麦饮食的营养
谷物含有蛋白质，强化后还含有多种维生素和矿物质。谷物中的一些矿物质包括维生素B和铁。谷物的碾磨过程也会去除重要的营养成分。所以，确保你选择的是能替代这些营养成分的强化和强化谷物。每餐一份或两份强化谷物将有助于满足对维生素B、叶酸和铁的重要营养需求。
| 营养物质丢失 不吃小麦 |
建议的其他来源 (如果不过敏) |
| 维生素B，铁 | 蛋白质类食物:肉类、鱼类、家禽、豆类、鸡蛋、乳制品(如果对孩子安全的话); 水果，蔬菜，绿叶蔬菜，强化交替谷物产品(大米，玉米，燕麦，大麦，荞麦) |
食谱中的小麦替代品
寻找强化和强化的谷物可以提供因不吃小麦而失去的营养。你可以在食谱中用谷物替代面粉来提供和小麦一样的营养。使用不含小麦的替代面粉是很棘手的。仔细遵循食谱，熟悉在食谱中使用替代谷物。
了解更多有关使用小麦替代品．
不含小麦的食谱
在KFA的《安全饮食™食谱》中有超过1000种无小麦食谱。搜索无小麦食谱
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引用:
1.Sicherer, SH.(2002)。交叉反应性食物过敏原的临床意义。万博体育哪里可以下载过敏与临床免疫学杂志，第108卷，第6,881 - 890期。8月24日可在http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(01)63295-0/fulltext在线检索。
2015年3月。