软Choco-Chip饼干——前8自由
平均评级5
2票。
菜谱的信息
食谱由:梅格·法尔恰尼
成分
1杯缩短
3/4杯糖
一杯红糖
2鸡蛋替代品(见下文)
2汤匙香草
1 1/4杯高粱面粉
1杯无谷蛋白粉混合
2茶匙黄原胶
1 1/2茶匙发酵粉
1茶匙盐
2杯巧克力
方向
烤箱预热到375°F。
用糖奶油缩短,直到光和毛茸茸的。在另一个碗,将干燥的成分。
刮碗糖/缩短,并添加准备鸡蛋替换和香草。彻底混合相结合。慢慢加入面粉混合,搅拌至面团形式。添加巧克力。
匙子的羊皮纸内衬cookie表,离开大约2英寸之间的饼干。烘焙10 - 12分钟,或者直到布朗在边缘。把锅从炉子,让饼干~休息5分钟,然后去除冷却架。你可以吃这些,同时在热端,但是他们会更容易崩溃,所以最好是等待大约10分钟,直到他们“设置”。
笔记
对于GF面粉混合,我使用等量的米粉+木薯淀粉+马铃薯淀粉。
对于鸡蛋替代品,我使用泡打粉1茶匙+ 2汤匙醋+ 2汤匙水“蛋”。
代替搂抱面团到cookie表,您可以使用一个冰淇淋狄雪老师。30号狄雪老师,你可以9饼干(3×3)每个烤板上,产生~ 30每批饼干。
替换
这些都是基于奥尔顿布朗的“肿胀”巧克力饼干食谱(缩短但是鸡蛋+小麦面粉),所以如果你希望“翻译”,潜艇的小麦谷蛋白粉和/或鸡蛋代用品,食谱应该工作。(注:不过我还没有试过!)
对于巧克力,我使用精灵巧克力(顶部8 +免费)。使用任何芯片是适合你。mini-chips真的不错,但你甚至可以使用大块的巧克力从大型巧克力酒吧的安全。芯片,一个10盎司袋约等于两杯。
玉米替换:玉米是一种常见的成分的产品。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糖糊精可以从玉米。咨询你的医生要找出哪些玉米衍生品需要避免的。在美国许多非玉米淀粉可供选择。找到更多关于玉米替换。
蛋替换:有很多无蛋产品和食物可以让你的食谱免费鸡蛋。找到更多关于蛋替换。
谷蛋白:谷蛋白是一种蛋白质中特定的谷物(小麦、拼写、卡姆、大麦、黑麦)。其他谷物是天然无谷蛋白但可能cross-contact含谷蛋白颗粒。寻找合格的无谷蛋白产品如果你需要避免面筋。找到更多关于小麦和麸质替换。
