天然香料和食物过敏

“天然香料”或“天然调味料”是食品标签上常用的术语。食品制造商使用这些术语来指定植物或动物成分，用于增加风味，但没有营养价值。

根据美国食品和药物管理局(FDA)的规定，天然香料或调味料可能来自:¹

• 香料
• 水果或果汁
• 蔬菜或蔬菜汁
• 食用酵母
• 草
• 树皮
• 芽
• 根
• 叶子或类似的植物材料
• 肉
• 海鲜
• 家禽
• 鸡蛋
• 乳制品

根据《食品过敏原标签和消费者保护法案》(FALCPA)和《2020年食品过敏安全、治疗、教育和研究法案》(FASTER)，食品制造商必须在标签上注明九种主要过敏原，即使它们是天然香料。这包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、小麦、芝麻、大豆、鱼和甲壳类贝类。

如果天然调味料含有九种主要过敏原中的一种，你会在配料表中看到主要过敏原的名称。例如，标签上可能会写着“天然调味料(大豆)”或“含有:大豆”。

如果你对FDA认为不是主要食物过敏原的食物过敏，你就必须更加小心那些列出天然香料的食物。如果一种食品的成分标签上列出了天然香料，请与制造商确认，以确保您或您的孩子食用该食品是安全的。

香料和食物过敏

香料常常隐藏在食物中。而且它们并不总是单独列在食品标签上。你应该担心香料过敏吗?可能不会。真正的香料过敏是罕见的。

根据美国食品和药物管理局的定义，香料是“芳香植物物质，以完整的、破碎的或研磨的形式，在食物中的重要作用是调味而不是营养。”²以下是食物过敏儿童(KFA)被问到最多的一些香料:

• 肉桂:来自肉桂树内部树皮的香料
• 肉豆蔻:常青树的种子
• 肉豆蔻种子的肉豆蔻花边外层
• 小豆蔻(黑色和绿色)-来自小豆蔻植物的种子，它与姜和姜黄有关
• 多香果:来自热带植物的浆果
• 八角茴香:一种常青树果实的种子荚果
• 丁香:常青树的花蕾

虽然有些人可能对某种香料过敏，但真正对其中一种香料过敏的人很少。^3.

对香料的常见反应是什么?

大多数对香料的反应不是由过敏反应引起的。对香料的非过敏反应包括:

• 皮疹香料接触皮肤时会引起皮疹。
• 咳嗽或呼吸道发炎香料通常被磨成细粉。如果你吸入它们，它们可能会刺激你的喉咙或呼吸道，引起咳嗽。如果你有哮喘在美国，吸入碎香料可能会引发哮喘症状。
• 花粉食物过敏综合征(PFAS)(又称口腔过敏综合征)-如果你在吃了某些香料后嘴或喉咙发痒，这可能与花粉过敏有关。PFAS是一种食物过敏。当你的免疫系统将香料和某些植物的花粉混淆时，就会发生这种情况。但在这种情况下，这种反应可能是由花粉过敏引起的，而不是对香料过敏。已知引起OAS反应的一些最常见的香料是:⁴
  • 茴香
  • 芹菜
  • 香菜
  • 孜然
  • 茴香
  • 欧芹

芝麻过敏是美国最常见的食物过敏之一。芝麻是一种种子，但在香料混合物中很常见。芝麻过敏会引起过敏反应。如果你对芝麻过敏，请仔细阅读混合香料的标签。直到2023年，美国的包装食品上不需要清楚地标注芝麻。如果你被诊断出对芝麻过敏，和你的过敏科医生谈谈避免未声明的标签的必要性，以及各种措辞(如“香料”)的反应风险。

如果我对树坚果过敏，我应该避免某些香料吗?

如果你有树坚果过敏，你可能想知道是否应该避免某些香料，如肉桂或肉豆蔻。肉桂和肉豆蔻不是来自坚果，所以如果你对坚果过敏，这些香料应该是安全的。

尽管肉豆蔻听起来像坚果，但它不是坚果。⁵肉豆蔻实际上是一种种子，它被干燥，然后被磨成粉末。

肉桂是一种树皮，晾干后卷成树枝或磨成粉末。但是肉桂会刺激你的皮肤，如果接触到你的皮肤可能会引起皮疹。但这通常不是由于过敏反应。

如果你对香料有过敏反应，和你的医生谈谈，找出原因。