裘德的苹果派
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2票。
菜谱的信息
份量:1 - 9份″双层派
食谱创造者:梅格·法尔恰尼
成分
地壳
2杯普通面粉
1茶匙盐
2/3杯猪油或其他固体脂肪
4汤匙香草精
2汤匙冰水
填充
3/4 - 1杯糖
1茶匙肉桂
6-7杯切片苹果
1汤匙黄油或人造黄油，切成小块(可选)
方向
制作面包皮:
面粉和盐一起筛。将猪油加入碗中，放入冰箱20分钟。
从冰箱中取出。用指尖或糕点切割机，将猪油轻轻搅拌到面粉中，直到脂肪块变成豌豆大小或更小。将香草精撒入面粉/脂肪混合物中，轻轻搅拌，直到面团开始聚集在一起。(用散面粉还是干的。)加入水(不是冰)，每次大约半汤匙，直到整个团成一个球。(你可能不需要全部的钱。)用塑料包好面团，放入冰箱冷藏30-60分钟。
从冰箱中取出面团。将面团分成两半，擀成适合派盘的大小。在平底锅上铺上面团。擀出另一块做饼皮。
填充:
将糖、肉桂和水果混合在一起，倒入用一半皮面团准备好的派锅中。如果需要，可以在上面加点黄油。
最后的组装:
把饼皮放在饼皮上，在饼皮上开一个小缝，让蒸汽逸出。卷边，放在烤盘上。(这张床单可以留住溢出的汁液。)在425°F烘烤50-60分钟。
笔记
替换
任何通用的小麦粉都可以做这种饼皮。我用的是白百合牌(通常用于南方风格的饼干)，因为它是用“更柔软”的小麦制成的，外壳更嫩。
如果需要，你可以用任何安全的固体脂肪(黄油、人造黄油、起酥油)来代替猪油。
黄油和人造黄油:黄油是一种由牛奶制成的乳制品。人造黄油通常含有牛奶或大豆，但也有不含牛奶和大豆的版本。
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
