奶油番茄汤
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菜谱的信息
食谱创造者:凯西·普兹瓦拉
成分
6汤匙培根油、油、人造黄油或黄油
半杯洋葱末
1/2杯芹菜末
4汤匙面粉或无筋面粉混合物
4杯番茄汁或V8果汁
品尝盐和胡椒
方向
用你选择的2汤匙脂肪煸炒蔬菜。如果用的是培根，我会把培根丁炸脆，最后再放回去。不要把蔬菜烤焦。当它们变软时，加入剩下的脂肪和面粉。不停地用中低火搅拌——你想要去除生面粉的味道，但又不能烧焦。
加入一杯番茄汁，同时搅拌。这会变得很稠。我先这样做，因为我发现这样更容易防止结块。一旦一切都变得光滑，慢慢加入剩下的果汁。煮开后，汤汁会略浓，呈奶油状。
笔记
这是美味的不含乳制品的番茄汤。如果你想让它完全顺滑，你可以在最后把它打成泥，但我喜欢小蔬菜。
我喜欢把培根切成小块，然后炸得酥脆，让里面的脂肪出来。取出并保留脆培根。在做汤的时候尽量不要把它都吃了。最后把培根块放回去，或者撒在每个碗上。
替换
如果你想少一点番茄，你可以用一杯果汁和鸡肉或蔬菜高汤。
如果你喜欢更厚实的番茄，你可以用碎番茄代替果汁。我喜欢用一半鸡肉或蔬菜高汤和一半番茄碎。
我用的是无谷蛋白面粉混合物。我不喜欢用全淀粉或全米粉，但混合也行。
黄油和人造黄油:黄油是一种由牛奶制成的乳制品。人造黄油通常含有牛奶或大豆，但也有不含牛奶和大豆的版本。
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
