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把酵母放在一个大碗里，加入1茶匙半的红糖和温水来发酵。搅拌均匀，放在一边，直到混合物起泡，顶部形成轻微的泡沫，大约5分钟。

加入剩下的1.5茶匙糖和盐;搅拌均匀。慢慢加入面粉，每次一杯。搅拌面团，直到面粉充分混合。

把面团揉得光滑。(手工操作大约需要7分钟。)面团应该保持光泽，不要显得太面糊。面团不能太粘，必要时可以加面粉。盖上盖子，放在温暖的地方休息40分钟。

将发酵好的面团翻到撒了面粉的面上。切下大块，做成百吉饼。你可以这样做:捏成一个球，用手指在球上穿洞，然后旋转面团，直到洞的大小合适。

或者，你可以把面团拧成绳子，然后把绳子拧成一个圈。这样可以做出10-12个百吉饼。

把每个百吉饼放在烤盘上，放在温暖的地方，不盖盖子，烤30分钟。

将烤箱预热至425华氏度。

在一个大而宽的锅中倒入大约2/3的水，煮沸。用一个宽的有槽的勺子，把百吉饼分批扔进水里;他们不能互相接触。一边煮2分钟。把百吉饼翻过来，在另一面煮1分半钟。它们应该变硬并鼓起来。小心地从水中取出，在架子上沥干1分钟。在这个时候，加入任何你想要的配料。(如果你赶时间，你可以跳过排水，百吉饼出来很好。)

把百吉饼放在烤盘上。烤12分钟。把百吉饼翻过来，再烤7分钟，或者烤到全身金黄。从烤箱中取出并冷却。

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