鸡蛋过敏通常是一个免疫球蛋白E IgE介导的过敏。这意味着你的免疫系统就会产生抗体称为IgE抗体。这些IgE抗体与鸡蛋蛋白和症状反应。这有可能导致严重的过敏反应称为过敏反应^[3][anna-fih-LACK-sis]。

当你有一个鸡蛋过敏,你需要意识到过敏反应的症状。速发型过敏反应的症状可能包括荨麻疹、呕吐或呼吸困难。一线和主要治疗速发型过敏反应是注射肾上腺素^[4]。

速发型过敏反应的症状和体征儿童、青少年和成年人包括:

• 皮疹、瘙痒、荨麻疹
• 肿胀的嘴唇、舌头或喉咙
• 气短,呼吸困难,喘息
• 胃疼,呕吐,腹泻
• 感觉很糟糕的事情即将发生

常见的过敏反应的症状和体征包括:婴幼儿²

• 皮疹、瘙痒、荨麻疹
• 肿胀的嘴唇、舌头或喉咙
• 胃疼,呕吐,腹泻,随地吐痰
• 打嗝
• 拱起背,把膝盖到胸部
• 咳嗽、气喘
• 揉眼睛,发痒或红色的眼睛

医生会做一个体检,问病史。他们会问什么发生在你的孩子吃鸡蛋。他们很快就会想知道症状出现后食用,如果和你如何处理它,如果治疗是有效的。他们可能顺序过敏测试^[5]帮助确诊。皮肤针刺试验或血液测试被称为一个特定的IgE测试可能被医生用来帮助诊断食物过敏。

医生也会建议你所谓的考验口服食物激发^[6]。这个测试是通过一个过敏专科医生在医疗环境中,具备治疗过敏反应。这是金标准诊断食物过敏或过敏确认如果你的孩子已经穿不进去了。有时口服食物激发试验是必要的,当你孩子的病史还不清楚。此外,一个积极的皮肤或血液测试蛋并不意味着你的孩子对鸡蛋过敏。人没有一个明确的历史上的反应,鸡蛋,口服食物激发试验是唯一真正确认过敏。

鸡蛋是一种常见的成分,可以发现在许多类型的食品。可能含有鸡蛋的食物包括面包和烘焙食品,酱汁,意大利面,砂锅菜,肉,面包,和更多。

避免过敏反应的唯一方法是完全把鸡蛋从孩子的饮食。这包括所有的蛋制品。

但是你可以成功地与教育和管理你的鸡蛋过敏过敏管理计划。这可以通过:

• 工作与你的医生
• 读标签
• 意识到cross-contact(当食物相互接触,可能过敏原转移到食物不应该)
• 清晰的沟通学校工作人员^[7]准备你的食物的人,保姆和其他护理人员^[8]

总是读整个成分标签寻找鸡蛋的名字。鸡蛋成分可能是列表内的成分,或者鸡蛋”包含:蛋”声明中列出下面的成分之一。这是联邦所要求的食品过敏原标识和消费者保护法案》(FALCPA)^[9]。

FALCPA被FDA要求所有包装食品监管必须列表“蛋”显然成分标签如果它包含鸡蛋。

当读标签蛋,寻找蛋被标记在括号后的成分成分列表或在一份声明中成分列表。例如:

• 卵球蛋白(蛋)
• 包含:蛋

有时鸡蛋可能出现在大胆的打印在成分列表。为了避免鸡蛋的食品和其他产品,它有助于了解鸡蛋的不同的名称(请参阅下面的列表)。

一些食品公司把标签咨询语句,如“可能含有鸡蛋”或“设施制造与鸡蛋。“他们不需要把标签咨询声明任何联邦法律标签。它们可以被混淆,不得告诉你产品的实际风险。如果你有疑问咨询标签,与你的医生讨论一下。

如果食物没有标签,你不能读,或您有任何疑问,不要吃它。每次总是读整个标签。食品公司可能会改变他们的食谱。

FALCPA并不适用于所有食品和一切可能含有鸡蛋。这意味着鸡蛋可以“隐藏”在上市产品或其他名称。或者你可能无法找到确切的成分。这些食物和产品没有蛋显然上市或标记,可能含有鸡蛋:

• 工艺美术用品^[10]
• 处方药和非处方药
• 化妆品和个人护理用品(如化妆品、洗涤剂和肥皂)
• 酒精
• 玩具
• 宠物或动物食品
• 食物在餐厅、自助餐厅、或其他食品服务提供商

鸡蛋有很多不同的名字。当购物和烹饪,有不同的名称的列表的鸡蛋鸡蛋成分检查食品包装。我们已经列出了下面的不同名称的蛋。你也可以下载并打印食物过敏的孩子”(KFA)指导管理鸡蛋过敏和厨师卡片^[11]。

在美国大多数州没有规定有关食物过敏和餐馆。在餐馆食物成分可能会有所不同。Cross-contact也更有可能。这发生在一个egg-containing食物接触另一个通常不包含鸡蛋。

许多餐馆食物过敏越来越意识到。寻找有食物过敏的地方政策和过敏的菜单。给员工一个厨师卡片,提醒他们你的过敏和列表鸡蛋成分观察。

以下成分上发现一个标签显示的鸡蛋。所有标签在食用前应仔细阅读产品,即使你的孩子安全地吃它在过去。

含有蛋

白蛋白
Apovitellin
低胆固醇鸡蛋替代品(如直升飞机®)
干蛋固体,干燥蛋
鸡蛋,蛋清、蛋黄、鸡蛋固体
蛋汁
蛋酒
脂肪替代品
球蛋白
Livetin
溶菌酶
蛋黄酱
酥皮、酥皮粉
卵清蛋白
卵球蛋白
Ovomucin
卵类粘蛋白
Ovotransferrin
Ovovitelia
Ovovitellin
鸡蛋粉
Silici白蛋白盐
Simplesse
鱼肉酱
开拓者
蛋黄素
全蛋

鸡蛋有时被发现

人造蟹肉
人工调味料
亚洲菜(如炒饭)
烘焙食品*
面糊油炸食品
早餐的食物(如煎饼、华夫饼干、法式吐司)
面包(有些人可能有一个鸡蛋釉;快速面包可能含有鸡蛋)
芯片
清炖肉汤
饼干
蛋奶沙司
蛋的代替品
荷兰辣酱油
冰淇淋
卵磷脂
杏仁蛋白软糖
棉花糖
蛋黄酱
烘肉卷,肉丸
蛋白或蛋白粉
天然调味料
牛轧糖
意大利面
椒盐卷饼
沙拉酱
冰沙
意面给
专业咖啡饮品(如与泡沫像卡布奇诺咖啡)
玉米粉圆饼

然而,如果该产品是由美国食品及药物管理局监管,“蛋”这个词必须出现在标签上。

*烤蛋

一些对鸡蛋过敏的人可以吃鸡蛋烤食物。发现如果你的孩子可以吃烤鸡蛋,跟你的过敏专科医生。

[12] 下载或打印副本: “管理指南鸡蛋过敏”(包括厨师卡片和更多)[12]

[13] 下载或打印副本: 鸡蛋过敏厨师卡片[13]

大^[14]发生在一个食物中的蛋白质与蛋白质在另一个类似。当这种情况发生时,身体的免疫系统认为他们是相同的。大多数人对鸡蛋过敏能吃鸡肉没有任何症状。专家认为,大母鸡之间(鸡)蛋白和土耳其,鸭子,鹅,海鸥蛋白是罕见的。³

加热鸡蛋一定的温度在设定的时间可以改变鸡蛋的结构蛋白(称为变性蛋白质)。这些变化可能足以欺骗免疫系统攻击蛋。大多数孩子对鸡蛋过敏的可以忍受吃少量的烤鸡蛋。这可能让孩子安全地吃鸡蛋,烤成食物像松饼或面包。一些研究表明,孩子忍受吃烤鸡蛋更容易摆脱了鸡蛋过敏。⁴

发现如果你的孩子可以吃烤鸡蛋,你的过敏专科医生可能会执行一个测试被称为口服食物激发^[6]。这应该在一个过敏专科医生的办公室配备治疗过敏反应。

它通常可以取代鸡蛋做菜。蛋替代产品已取得了长足的进步,但有些人比其他人更昂贵。

低胆固醇蛋的代替品,如直升飞机®不应该使用那些鸡蛋过敏。这些类型的替代品是由鸡蛋成分。总是读标签确认您使用的是一个安全的产品。

根据配方的类型,一些鸡蛋更换工作比其他人更好。在烘焙食品,鸡蛋提供结构(绑定),质地,味道,发酵(帮助食品上升),和颜色。每一个功能可能需要一种不同类型的替代品。例如,通常使用蛋汁烤面包或点心产品给他们一个闪亮的棕色的皮。在这种情况下,可以接受替换是牛奶,豆奶,淡化了龙舌兰花蜜,或玉米糖浆,等等,如果你的孩子并不是对这些食物过敏。

了解更多关于蛋的代替品^[15]。

鸡蛋提供一个高质量的蛋白质来源以及铁、生物素、叶酸、泛酸、核黄素、硒、维生素a, D, E和B12。孩子还是会很容易得到一个适量的蛋白质,当鸡蛋必须消除,如果他不是对其他蛋白过敏,如:牛奶、肉类、家禽、鱼类、坚果和豆类。硒和维生素B12可以获得肉。叶酸可以在豆类、水果和绿叶蔬菜。如果你的孩子使用各种其他食物,一个无蛋饮食不应该把你的孩子营养风险。

当你的孩子避免含有鸡蛋的食物,必需营养素从他们的饮食可能会丢失。例如,大多数与丰富和强化面粉、烘焙食品都含有B族维生素和铁。通常你的孩子吃了各种各样的烘焙食品发展之前鸡蛋过敏?如果是这样,你需要提供热量,维生素B,铁,其他无蛋的营养来源。

营养物质丢失 当避免鸡蛋	建议备用源 (如果不是过敏)
蛋白质、铁、生物素、叶酸、核黄素、维生素A、D、E, B12	增加其他的蛋白质食物,如肉、鱼、家禽、豆类、 乳制品(如果你的孩子安全); 水果,蔬菜,绿叶蔬菜,和丰富的谷物

大约50%的对鸡蛋过敏的人摆脱了过敏,6岁。年底大约70%会超过7岁。⁵

或有一个鸡蛋过敏的人都可以得到一个流感疫苗。

流感是一种传染性的流感病毒引起的呼吸系统疾病。它可能导致轻微到严重疾病。严重并发症流感是有可能的。重要的是任何6个月和流感疫苗。

大多数版本的流感疫苗和鼻喷雾疫苗可以包含少量的鸡蛋的蛋白质。但研究表明,数量太小,你不太可能会有严重的过敏反应的疫苗,如果你有一个鸡蛋过敏。

了解更多关于鸡蛋过敏和流感疫苗。^[16]

目前,fda批准的治疗方法没有对鸡蛋过敏(截止2022年12月)。为了防止鸡蛋过敏反应的最好方法是完全避免鸡蛋。但一些研究正在对鸡蛋过敏的治疗,如口服免疫疗法(OIT)^[17]。

许多医生一直提供OIT治疗使用各种形式的食品,如液体,面粉,或实际的食物本身。这些方法不是FDA批准的。和你孩子的医生谈谈最合适OIT选择你的孩子。FDA正在看其他食物过敏治疗快速通道通过审批流程解决这个食物过敏社区的未满足的需求。

可能有许多已知的副作用或不良反应OIT。跟你的过敏专科医生,看看这种治疗可能对你的孩子和家人。