如果你在寻找产品的建议或需要额外的援助在哪里找到成分,留言KFA食物和烹饪支持论坛^[4]从其他家长也建议管理相同的食物过敏。

基本成分替换食物过敏
许多常见的过敏原也常见的成分在你最喜欢的食谱。有一些很容易替换的成分。还有其他可能更具挑战性。是否“安全”版本的食谱可以成功往往取决于两个重要因素。第一:配方成分的作用是什么?第二:多少配方的成分需要替换吗?如果配方只有5成分,你需要换出4人,最终的结果可能大相径庭原盘。底线是:有时候,你可以创建一个“安全”的配方,有时你最好找到一个完全不同的配方。

鸡蛋替代品烘焙食品

在一个典型的配方烘焙食品,鸡蛋通常扮演两种角色:粘结剂(持有配方一起)或发酵剂(帮助其上升)。有时鸡蛋同时扮演两个角色。确定的目的鸡蛋在你的食谱能帮助你确定你选择替换。

作为一个经验法则,如果一个烘焙食品的制作,需要三个或更多鸡蛋每批(与一个典型的“批处理”组成的36个饼干,一盘巧克力蛋糕,一块面包,或者一个蛋糕),蛋的代替品一般不会工作得很好。成品出来的一致性差。磅蛋糕,海绵蛋糕,天使蛋糕,食品和其他受欢迎的甜点与相对较高的蛋内容不被证明在无蛋做饭。在这些情况下,它通常是最好的东西。

有商业市场上鸡蛋替代产品。确保你正在考虑一个鸡蛋替代品,而不是一个鸡蛋替代品。蛋的代替品通常在乳品市场销售部分的杂货店,并为胆固醇保持清醒头脑的人设计的,而不是对鸡蛋过敏的人。它们含有鸡蛋,并为那些鸡蛋过敏是不安全的。商业蛋替代产品(如ener g品牌鸡蛋代用品®,一个受欢迎的粉状产品可用在天然食品商店在美国)通常将绑定或发酵的目的。与任何其他产品一样,一定要阅读成分声明以确保产品确实是安全的为你的孩子。

鸡蛋作为粘结剂

配方使用鸡蛋主要作为粘结剂(如删除cookie),使用一个可能的替换为一个鸡蛋:

• 1/2的中香蕉捣碎
• 1/4杯的苹果酱(或其他果酱)
• 3 - 1/2汤匙明胶混合(1杯开水和2茶匙普通明胶,然后用3 - 1/2汤匙,每个鸡蛋混合物)
• 用地面1汤匙亚麻籽混合3汤匙温水;静置1分钟前使用
• 商业蛋替代产品(见上图)

记住添加浓水果可能会影响味觉和成品的密度。

黄原胶

黄原胶可以添加到无蛋蛋糕和饼干,以及免费牛奶冰淇淋,绑定并添加纹理。每个配方使用大约一茶匙。黄原胶是一种白色粉末的外骨骼中提取出来的一种细菌。这是种植玉米糖。

鸡蛋作为发酵剂

食谱使用鸡蛋主要作为发酵剂可以尝试商业蛋替代产品(见上图)或以下的混合物:

1 - 1/2匙植物油与1 - 1/2汤匙混合水和1茶匙发酵粉/蛋。

注意:这个混合物呼吁泡打粉,小苏打。这两种产品不可以互换。

蛋清釉

偶尔食谱将使用蛋清釉,打蛋清的刷到顶部的项目之前煮熟。一个不错的选择是使用人造黄油融化而不是打蛋清。

2022年12月更新。