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Allergy-Friendly素食奶油蘑菇汤
由梅勒妮·卡弗

很多砂锅食谱要求奶油蘑菇汤,但是罐头版本在商店里充满了牛奶、大豆和小麦(更不用说脂肪和盐)。这个食谱提供了一个美味的选择,避免过敏原,也是素食和无谷蛋白。我喜欢它非常美味且厚实,所以我用草药和包装它用柠檬汁使强烈的“白脱牛奶”基地

这个食谱,你可以做各种各样的感恩节菜肴对于那些牛奶和/或大豆过敏,素食或纯素食,或患有乳糜泻。

成分
3汤匙橄榄油
无谷蛋白3汤匙面粉(我使用鹰嘴豆豆面粉)
1杯/切丁cremini或白色蘑菇
白洋葱1/4杯细细切成小方块
1 1/4杯原始或不加糖的牛奶替代(我使用这么美味的椰奶饮料)

1汤匙柠檬汁或醋
盐1/2茶匙
1/4茶匙胡椒

捏干迷迭香

捏干牛至

1/4茶匙家禽调味料或大蒜&草太太
3汤匙切碎的新鲜的香菜(可选)

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替换和笔记
家禽的香料调味料只是一个混合预混。你也可以做你自己的百里香的使用任何组合,香菜,牛至,鼠尾草、迷迭香、马郁兰、芹菜籽,黑胡椒粉。或者,您可以使用一个仪表板太太,如果为你安全。

如果你不想让你的汤真的很厚实,减少蘑菇和洋葱,用食品加工机切细。

任何无谷蛋白粉应该工作,我更喜欢的疯狂和饱腹感的鹰嘴豆豆面粉配方。你也可以用米粉、高粱面粉,或小米面粉。

指令
用一个大平底锅或小酒馆锅,中火加热油。加入切好的蘑菇和洋葱和煮几分钟。

测量和测量牛奶饮料倒入杯中,加入柠檬汁或醋,这样它就可以开始酸到“白脱牛奶”。这个过程大约需要10分钟,所以你想做这一步。

当蘑菇和洋葱变软缩小,无谷蛋白粉添加到盘里,搅拌。面粉将“口香糖”,石油/液体。让煮几分钟,而你准备香料或切欧芹。

牛奶准备倒在当有“斑点”分开。慢慢倒入牛奶,继续搅拌。让它慢慢煮沸(仍在中火),然后减少热量中低。

添加香料(干和新鲜),继续慢火煮至汤稠化,减少了。

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最终产品将符合标准的mason jar(约400毫升);这是一个多一个现成的浓缩奶油蘑菇。

上汤吃或者使用它在另一个奶油蘑菇汤的菜谱(砂锅、蔬菜等)。

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信息共享在这里只是为了方便,它不是背书或保证产品的安全。请阅读成分标签和制造商联系如果需要确认产品对你的孩子的安全。

媚兰雕刻r是社区服务的副总裁美国哮喘和过敏症基金会(AAFA)。(孩子食物过敏是一个分工AAFA)。她是一个长期素食营养,而且有一种特殊的兴趣。她是两个孩子的母亲,其中一个还是有食物过敏。

附件

图像(3)
  • 免费牛奶奶油蘑菇汤配方成分
  • 奶油蘑菇汤
  • 存储在Jar自制的奶油蘑菇汤
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评论(32)

嗨,尼娜,

欢迎来到KFA。。很高兴有你。

我可以理解为什么你担心上大学。我们将与我们的古老在几年。我建议你开始一个新的话题在我们胃肠道疾病论坛https: / /community.kidswithfoodallergies.org/forum/gastrointestinal-disorders。我们有很棒的成员在我们的社区,他们应该可以给你一些建议。

珍
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谢谢你!@KathyP13非常感谢资源!

是的,这是非常可怕的,我的女儿有一个困难的饮食,避免小麦,乳制品,鸡蛋,我会,鱼类和贝类、豆类、鸡肉和个人产生自她EoE和美洲国家组织。

一些生产是好的如果她厨师和分解蛋白质,但是其他人即使被煮熟,是很困难的。大量的新鲜水果不可以除了有机草莓和苹果。

她只是范围和较低的食道硬化我们周一去跟进的活组织检查范围。她进入安全为自己做饭,我们一起六周菜单的食谱和购物清单。她需要扩大安全食品配方,这是太棒了!大部分的食谱,我们必须修改和我写。

真的很担心当她住在一个宿舍吗?谁知道如果大学曾经给“厨房”和EoE住宿的大学生吗?高兴你分享宿舍做饭链接……这是一个天赐良机!谢谢你!

Nina3712
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希望适合你的秘诀@Nina3712

一想到发送如果你的孩子去上大学是很难的。扔在管理食物过敏,这真的很可怕!教学基本的烹饪技巧,找到简单的配方是一个伟大的方式来准备。我的女儿在她的第二年,管理好。但她有过敏,避免“容易”。

我们有很多会员在论坛上有孩子在学院或正准备送他们在未来几年。这是一个关于宿舍做饭——寻找话题https://community.kidswithfood...ng=Dorm +空间+烹饪

凯西P
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我不会说这道菜,但因为我们避免玉米,玉米我免费(但不安全的牛奶或小麦食物过敏)的版本浓缩奶油蘑菇汤,奶油和面粉冻结,我很成功。尽管大多数冰箱资源告诉你,你不能冷冻奶油、面粉酱没有失去味道和质地。真的,如果你是使用这是奶油蘑菇汤,你需要添加更多的牛奶来调整它的厚度,但味道相当好!

我的方法冻结的事情,“我有什么损失呢?”I usually mix up an extra batch of something and freeze it, then break it out to sample it on a day when I have time to make something else if disaster should happen. The majority of the time, at least for me, it works -- especially if you don't allow it to linger for more than a month or so in your freezer.

当我冻奶油蘑菇汤,我冻结的“值得”在一个小夸脱封口的袋子,酷通过疏浚水槽装满冰水,然后干用永久性标记和标签。我把它平放在冰箱里冷冻。

K8sMom2002
最后一次编辑K8sMom2002
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我不觉得绿色SoDe椰子味道。我不喜欢椰子的味道,那是我去牛奶子。

我不确定多长时间将存储在冰箱里。一些增稠剂举起比别人更好,我还没有使用鹰嘴豆面粉。我发现大多数时候,如果我使用一个女朋友面粉混合,增厚的事情耽误很好,甚至有点太厚,需要减少一点我再热的时候。我可能不会保持冰箱里3天以上。但这是基于食品安全指导方针。

凯西P
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嗨,艾莉森!我没有做这道菜特别,所以我不确定在存储或冻结,但我可以回答你的第三个问题。我们使用不加糖的椰奶,在绿色SoDelicious盒(上图显示的是“原始”SoDelicious椰奶,略甜),开胃菜比如mac n的奶酪和土豆泥和我们从来没有注意到一个椰子味道。

Starkled
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两个问题:1)它能安全地存储在冰箱里多长时间(即这个周末我能让它并使用它在一个食谱周二晚上?)2)我想这也可以用作基地一锅蛋糕食谱剩菜下周末——如果它存储,或能被冻结吗?和3)椰子味道来吗?(不是椰子迷…)

我从来没有让绿豆焙盘,但现在我想尝试!

埃里森
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做奶油鸡,我通常炒洋葱和芹菜切碎的石油。把面粉和混合,所有加起来。而不是牛奶的替代品,我用鸡汤。我通常使用一个米粉混合——有一个叫凯西P糙米粉混合,是我去。你可以我们吗?一个商业混合。我有没试过这样的鹰嘴豆recioe。我用1汤匙脂肪,1汤匙面粉和1杯股票略有增厚酱。如果我想要厚,我去脂肪/ 1.5汤匙面粉(应该相同数量)1杯的股票。
凯西P
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你好凯西,

是的,我认为这将会很好地与芹菜而不是蘑菇。我没有自己做的(我现在说服自己,没事吃芹菜一年两次)。

我建议更换一杯蘑菇约3/4杯芹菜丁。

奶油蘑菇汤,美味的面食,我用西兰花和在无谷蛋白面食。

砂锅也——好;但如果你将其存储在使用之前,它真的会变厚/冷凝(鹰嘴豆面粉是一个非常强大的增稠剂),这将需要减少额外的牛奶替代(例如所以美味)如果你使用砂锅或面食。的浓缩形式——美味的传播在面包或饼干。

媚兰卡佛
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