有食物过敏的孩子感谢So Delicious®Dairy Free赞助这篇博客文章。
食物过敏儿童庆祝11岁生日
凯西·普兹瓦拉著
当我将近19岁的女儿在婴儿时期出现多种食物过敏时，我以为我可以自己处理事情。我开始在一个在线新闻组闲逛。2000年初，一位名叫琳达·米切尔(Lynda Mitchell)的成员发布了关于一个新的雅虎食物过敏儿童家长小组(POFAK)的帖子。但我一个人还行。当我的儿子出生后，他对更多的食物过敏，我很快就跟不上了。2000年6月，我决定查看POFAK雅虎集团。我记得当时在想:“我找到我的部落了!”
多年来，许多成员来了又走，但总有一个核心小组随时准备分享技巧、食谱或一个可以依靠的肩膀。食谱才是王道!那时并没有很多“特色”产品。从头开始烹饪的可靠食谱就像金子一样珍贵。分享食谱意味着知道一个孩子会吃到安全的食物，或者一个家庭会吃到美味的晚餐。这意味着感觉“正常”。
2004年，琳达有了创办“食物过敏儿童”(KFA)的愿景，该组织将拥有支持论坛、食谱和其他资源。我们许多来自POFAK的核心小组的人成为了2005年2月28日帮助启动KFA的志愿者。我很高兴能和一群志愿者一起整理一本新的食谱。一个仅针对食物过敏的可搜索食谱数据库在当时是令人震惊的!11年过去了，Safe Eats™仍然是最好的地方寻找适合过敏的食谱．
KFA现在是一个更大的组织，美国哮喘和过敏基金会(AAFA)的一个部门。琳达·米切尔是AAFA的首席运营官，我是AAFA哮喘和食物过敏社区的社区经理。我们的组织已经发展了这么多，但我们总是庆祝KFA的卑微开始。我们记得它是如何从一个愿景和一群敬业的志愿者开始的。
那么，KFA今天是如何庆祝生日的呢?现在我们有更多的过敏友好型食物选择。有过敏意识的公司，如So Delicious®Dairy Free，为牛奶过敏等人群提供方便的产品。今年，我要用一个不容易过敏的煎锅饼干来庆祝，上面有不含乳制品的冰淇淋和焦糖酱!
这种粘稠的巧克力块饼干不含8种主要过敏原。它可以在两个5英寸的铸铁煎锅或一个8英寸的煎锅中烘烤。如果你没有铸铁煎锅，可以使用任何8或9英寸的圆锅。在烤饼干的时候，用So Delicious®无奶法式香草椰奶咖啡奶油做一个超级简单的焦糖酱。做糖果可能很吓人，但这款糖果甚至不需要温度计。在还热着的饼干上放几勺你最喜欢的安全冰淇淋──我用的是So Delicious®Dairy Free Turtle Trails──和热焦糖酱。盛出美味，把勺子传给大家，开始享用吧!
巧克力块煎锅饼干
3盎司不含乳制品的人造黄油，软化
3/4杯有机蔗糖
2汤匙苹果酱
1汤匙So Delicious®无糖椰奶饮料
1/2茶匙香草
1/2杯高粱粉
3/4杯通用无麸质面粉混合物¹
1/2茶匙黄原胶
1/2茶匙盐
1/2茶匙小苏打
1杯不含乳制品的巧克力块
使用方法:
预热烤箱至350华氏度
在平底锅上轻轻上油。你可以用两个5英寸的铸铁锅，一个8英寸的铸铁锅，或者任何重的8或9英寸的锅。我把我的平底锅放在有羊皮纸衬里的烤盘上，这样就很容易进出烤箱了。
把干的原料倒入一个小碗中。搅拌均匀。
将人造黄油和糖搅拌至松软。
加入苹果酱，牛奶和香草。拌匀。
加入一半的干料拌匀。加入剩下的干料，搅拌至几乎全部混合。
加入巧克力块，搅拌均匀。不要过度混合。
把面团均匀地铺在平底锅里。一定要把它铺到边缘，并使顶部光滑。
5英寸的平底锅烤20分钟。8或9英寸的平底锅烤30-35分钟。饼干会膨胀成金黄色。从烤箱中取出，冷却。
服务:
上面放上几勺你最喜欢的So Delicious®无乳制品冰淇淋和法国香草无乳制品焦糖酱(配方如下)。
注:
- 我用的是“清淡”无麸质面粉混合物，比如凯西的万能米粉．
或者你可以用:
1/4杯白米粉
1/4杯木薯粉
1/4杯土豆淀粉或玉米淀粉
如果你不需要避免小麦/麸质，可以用以下食物代替高粱粉、通用无麸质面粉混合物和黄原胶:
1又1/4杯通用面粉 - 使用任何对你安全的巧克力片或大块。
法式香草无奶焦糖酱
半杯有机蔗糖
2汤匙龙舌兰或糙米糖浆
1/2杯So Delicious®法国香草椰奶
1/2茶匙香草
使用方法:
将所有材料放入一个高边的小酱锅中。
用中火慢慢煮沸，不断搅拌。
继续用中低火煮10分钟，经常搅拌。
关火，加入香草搅拌。
倒入玻璃罐或其他耐热容器中。马上把锅洗干净。
使用前稍微冷却。将未使用的部分冷藏5天。使用前轻轻加热。
糖果可能让人望而生畏，但这个简单的食谱甚至不需要糖果温度计。
注:
一定要给我们一个小直径的高边锅。糖浆起泡了。在整个过程中都要保持沸腾。调整火，使它不会沸腾，但继续沸腾。
在焦糖酱冷却的时候不要搅拌，否则酱汁会变得颗粒状。
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