如果你曾经购买白巧克力,您可能已经注意到,它不是特别过敏友好。大部分带有螺母cross-contact警告,它总是包含牛奶和大豆。几无乳糖白巧克力还含有大豆。当我开始思考这篇文章,我想创建一个免费白巧克力最常见的食物过敏原。万博体育哪里可以下载
白巧克力的最常见的食物过敏原万博体育哪里可以下载
成分
- 4盎司食品级可可黄油
- 1杯糖粉
- 撮盐
- 2茶匙椰子粉、米粉或大米奶粉
- 香草豆的1/3
警告:不要让水在你的巧克力。甚至从原料。
水是巧克力的敌人。巧克力基本上是分散在可可脂、糖和糖宁愿与水结合。想想在糖碗门票- - - - - -借助糖水聚集在一起。甚至让一滴水在你的巧克力也有同样的效果;糖团在一起,离开你的巧克力的口感和白垩质地变硬。我在头几个试验,用香草精高含水量和我的巧克力颗粒状。它变得更糟,当我添加了一些水性食用色素。想看什么?
记下的成分:
可可(可可)黄油
确保你的可可脂是食品级(它也卖化妆品。)我发现许多可可黄油将携带一个十字架与风险联系主要过敏原。我联系了几家公司生食世界原始有机可可脂是唯一一个,验证他们8安全。也可以在亚马逊。
我相信还有其他安全可可黄油,但是我确认的时候,我厌倦了。
糖粉
如果你不想玉米淀粉、木薯淀粉通常发现在糖粉,你可以“粉”自己的混合搅拌机和研磨刀片。您可能想要减少糖的2/3杯如果你这样做,因为它不会被稀释。
盐
我唯一的盐在众议院粗粒,所以我地面一些在我神奇的子弹搅拌机,直到一个粉。如果你没有细纹,我建议这样做。你不想要大,未溶解的盐颗粒添加到巧克力。
椰子粉、米粉、大米奶粉
这是一个传统的白巧克力会干奶粉。您可以使用其中的任意一项,无论对你的家庭安全(你可以找到)。更高的蛋白质含量为佳。我用两个椰子粉和大米面粉,在不同的批次。我害怕椰子粉会使巧克力尝起来像椰子(我讨厌。)我买了一些因为老公强烈暗示他希望coconut-flavored白巧克力,所以我要惊喜。然而,我没有品味椰子的成品。不过,如果你不想使用椰子饭一样工作。
香草豆
如果你从未使用过一个香草豆,relax-neither。这很容易做到,并且将香草味不用提取而白巧克力。如果你不能或不愿意使用香草豆,去的纯香草精1茶匙或更少的低含水量(和更高的酒精)可以发现,甚至更多的最好,香草豆粘贴。这并没有花费太多使我的巧克力颗粒状,所以我强烈推荐使用bean。它将给你的巧克力很细小的香草,。
方向
用一个尺度来衡量你的可可脂,然后切成小块。可可脂花费的时间比现成的巧克力融化,所以小你,你的工作就会越快。
把你的可可脂为微波安全碗和加热30秒的间隔在50%的力量。之前每次搅拌加热更公正和普通巧克力,你不想烧(问我怎么知道的。)
你要脾气白巧克力,这次你不能种子。最简单的方法我发现这样做是热可可脂,然后让其他成分冷却下来,然后整个混合物加热浇注前一点。所以一旦你的可可脂完全融化,用温度计来检查它的温度。继续以50%的能量加热20或30秒钟的间隔,直到可可脂达到120°F的温度。
当你的可可黄油融化,用水果刀将你一半的香草豆。每一半切成段,用一根手指把狭窄的bean,并使用钝的边缘削皮刀轻轻地刮香草种子荚。重复与另一半。
一旦可可脂达到正确的温度,加入盐,椰子/米粉,和香草种子和混合合并。逐步添加糖和混合,直到顺利。你想要使用一个小型搅拌或叉,并得到了所有的块。一旦你完成了,再检查温度。理想情况下,你想让它下降到79°F之前仔细地加热到87°F。
成型和添加修饰
现在您已经准备好你的巧克力倒入模具。如果你想一些你的白色巧克力,你可以添加修饰型巧克力。这是可选的。
警告:不要使用水性食用色素。
事实上,希望你可以比我做得更好。我以为我找到了一个好的粉食用色素,TruColor。它有一个巨大的颜色选择,这完全是由水果和蔬菜的颜色,和所有主要的过敏原的它是免费的。然而,事实证明在使用前应该溶于水。我试着直接溶解在融化的可可脂和添加白巧克力融化,但没有真正工作。这是我用于我粉红的颜色,你可以看到粉红色的斑点除了香草的斑点。不是我要的东西。
我的黄色和蓝色,我试着只使用少量的这些凝胶颜色给我糖衣,我通常使用。他们水性,但我想也许我可以保持足够低的量不会影响到巧克力。我所做的是用牙签蘸颜色,那血渍擦去,然后用搅拌成一个小杯的白巧克力。与黄色的效果很好,但蓝不合并,也有点模糊了。
如果你想要的颜色你的巧克力,寻找一个油性或粉状食品coloring-one旨在巧克力或糖果涂料颜色。如果你翅膀用水性颜色,用牙签和保持小的像我一样。
不管怎样,将少量的白巧克力放进小杯或jar和颜色。我把我放在我们的煎饼烤盘,把它的最低设置防止巧克力太酷了,努力。你可以用一个电锅,太。
使用装修刷(他们只是plastic-bristled油漆刷子)甚至牙签,轻轻涂颜色,你希望他们在模具上。一旦你的颜色做的,把你的模具在冰箱只是一两分钟固化彩色巧克力。然后让模具在室温下坐了一分钟,直到任何凝结就消失了。如果你画一个颜色上的另一个像我的兔子的领结,冻结点颜色覆盖之前的领带的颜色。继续冻结层之间,直到你的装饰品。
一旦你的装饰品是很难的,填满你的模具填充颜色。别忘了敲打出泡沫,并添加为棒棒糖棒。把模具放在冰箱里,就像你和固体巧克力。
如果你想用完巧克力,你当地的工艺品店可能携带糖果袋,将满足您的需要。
助教哒!一个美丽的各式各样的巧克力,你知道你的老姐是安全的,因为你让他们自己。今年复活节兔子真的胜过自己!
艾琳Rhoadarmer永远自己一个小钱包,她有肾上腺素和吸入器三个人(包括自己)。这样的生活让她共同创造过敏的超级英雄,一个授权的过敏意识齿轮保护过敏超级英雄拯救世界的时候。她的博客关于食物,过敏,和生活2日创过敏妈妈。她KFA用户名是2 ndgenallergymom。
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