素食斑马蛋糕
由凯西Przywara
做一个8或9英寸的蛋糕
1.5杯面粉**
1杯糖
1茶匙小苏打
盐1/2茶匙
1杯牛奶替代品
1/3杯油
1汤匙醋
1茶匙香草(可选)
1 1/2 - 2汤匙可可粉
**无谷蛋白:
1 1/4杯凯西·P的糙米面粉混合物
1/4杯玉米淀粉或木薯淀粉
预热烤箱至350华氏度。准备一个8英寸或9英寸的蛋糕锅。我使用蛋糕释放*(配方如下)和羊皮纸，但你也可以用油和面粉在锅。
在一个大碗里混合面粉，糖，盐和小苏打。搅拌相结合。在一个较小的碗里，混合牛奶替代品，醋，油和香草。把湿的作品倒在干的作品上。轻轻地搅拌，直到面糊变得光滑。不要搅拌或过度混合。
把一半的面糊倒进另一个碗里——我用的是装湿面团的那个碗。向一半面糊中加入可可粉，搅拌均匀。
这是斑马条纹形成的地方，技术很重要。我用的是16号洗碗机(就像带清扫器的冰淇淋勺)。你可以用1/4杯的量。当使用一个盘子的时候，我可以使用一个相同的面糊，但我不建议使用量杯，除非你每次都刮干净。否则，最后面糊就会混合在一起。
从白色面糊开始，把一碟面糊放入准备好的锅中央。让面糊自然扩散，不要试图移动锅来让它流动。在白色面糊中间放一碟巧克力面糊。同样，让它自然地流动。不要在每次添加之间等待很长时间——只要保持均匀的节奏就可以了。继续这样做，直到所有的面糊都用完。
在350华氏度烘烤25-30分钟或直到测试完成。所有的烤箱都有点不同，所以要检查是否熟透，而不是时间。从烤箱中取出，放在架子上冷却15分钟。从锅中取出，放到架子上完全冷却。倒入盘中。
如果你愿意，你可以在上面撒上糖霜，但它本身就很漂亮很美味。
KFA的成员Kandi用这种斑马的技巧做了一个彩虹色的蛋糕:
只需将面糊分开，用天然食用染料、水果泥或人工食用染料给它上色。
*蛋糕释放
1杯缩短
1杯面粉
3/4杯植物油
彻底地混合在一起。我把所有的东西都倒进我的立式搅拌机里，静置一两分钟。储存在密封容器中。不要冷藏。
准备平底锅时，用纸巾或糕点刷涂在平底锅表面。普通的平底锅用纸巾就可以了，但形状复杂的平底锅用糕点刷就更好了。一定要把所有的角落和缝隙都找遍。
小贴士:
- 这适用于非小麦面粉或面粉混合物。
- 一定要选择保质期长的面粉。不要用油脂含量高的面粉，那样容易变质。
- 我不建议只吃糙米粉，因为它比较粗糙。
- 使用任何对你安全的固体起酥油。
Kathy Przywara是高级社区总监美国哮喘和过敏基金会．儿童食物过敏(KFA)是AAFA的食物过敏部门。她在我们的论坛上被称为“KathyP”，并为我们的安全饮食®食谱集合贡献了几十个食谱。
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