素食斑马蛋糕
凯西·普兹瓦拉著
做一个8或9英寸的蛋糕
1杯半面粉**
1杯糖
1茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1杯牛奶
1/3杯油
1汤匙醋
1茶匙香草(可选)
1 1/2 - 2汤匙可可粉
**无麸质饮食:
1又1/4杯凯西P的糙米面粉混合物
1/4杯玉米淀粉或木薯淀粉
预热烤箱至350华氏度。准备一个8英寸或9英寸的蛋糕盘。我使用蛋糕释放*(下面的食谱)和羊皮纸，但你也可以在平底锅上涂好油和面粉。
把面粉、糖、盐和小苏打混合在一个大碗里。搅拌均匀。在一个小碗里，混合牛奶替代品，醋，油和香草。把湿工程倒在干工程上。轻轻搅拌，直到面糊光滑。不要搅拌或过度混合。
把一半的面糊倒进另一个碗里——我用的是放湿作品的碗。在一半的面糊中加入可可粉，搅拌均匀。
这就是斑马条纹形成的地方，技术很重要。我用16号洗碗机(就像一个带扫地器的冰淇淋勺)。你可以用1/4杯的量。在用盘子的时候，我可以用同一个盘子盛两个面糊，但我不建议用量杯，除非你每次都刮干净。否则，最后只会混合面糊。
从白色面糊开始，将一碟面糊放入准备好的平底锅中央。让面糊自然散开，不要试图移动平底锅让它流动。在白色面糊中间放一碟巧克力面糊。再说一次，让它自然流淌。每次添加之间不要等待很长时间——只要保持一个均匀的节奏。继续这样做，直到所有的面糊都用完。
在350°F烘烤25-30分钟或直到测试完成。所有的烤箱都有点不同，所以要检查完成度，而不是时间。从烤箱中取出，放在架子上冷却15分钟。从锅中取出，放在架子上完全冷却。盛到盘子里。
如果你愿意，你可以把它裹起来，但它本身就很漂亮，很美味。
KFA成员Kandi用这种斑马技术做了一个彩虹色的蛋糕:
只要把面糊分开，用天然食用色素、水果泥或人造食用色素给它上色就行了。
*蛋糕释放
1杯起酥油
1杯面粉
3/4杯植物油
充分混合。我把所有东西都倒进搅拌器里，让它静置一两分钟。储存在密封容器中。不要冷藏。
为了准备平底锅，用纸巾或糕点刷涂在平底锅表面。纸巾可以用于普通的平底锅，但糕点刷更适合于形状复杂的平底锅。一定要搜遍所有的角落和缝隙。
小贴士:
- 这适用于非小麦面粉或面粉混合物。
- 一定要选择保质期长的面粉。不要使用油脂含量高的面粉，因为它很容易变质。
- 我不建议只吃糙米粉，因为糙米粉比较粗。
- 使用任何对你安全的固体酥油。
凯西·普兹瓦拉(Kathy Przywara)是美国哮喘和过敏基金会．儿童食物过敏(KFA)是美国食品过敏协会的食物过敏部门。她在我们的论坛上被称为“KathyP”，并为我们的安全饮食®食谱集贡献了数十种食谱。
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