最近我们分享了一个关于莱斯利大学和司法部之间的协议学校同意为食物过敏和乳糜泻的学生提供住宿。(学校有强制性的膳食计划。)
司法部已经发布了这个常见问题为了澄清对该协议的任何困惑，特别回答了有关该决定如何影响餐馆和其他公共用餐场所的问题:
问题与答案
关于莱斯利大学协议
以及对
食物过敏人士
2012年12月20日，司法部与莱斯利大学的协议为了确保患有乳糜泻和其他食物过敏的学生能够完全平等地享受大学的食品服务，这些服务符合美国残疾人法案(ADA)。莱斯利大学以前要求所有住在校园里的学生都参加并支付其膳食服务计划，即使一些严重过敏的学生不能在没有生病风险的情况下吃到该计划提供的食物。根据协议，莱斯利已经对其膳食计划进行了修改，允许食物过敏的学生利用其食品服务。协议还要求莱斯利大学考虑免除因残疾而不能充分利用大学膳食服务计划的强制性计划的学生。
除其他事项外，莱斯利大学同意:
- 除标准餐食外，在餐厅食品系列中提供无麸质和无过敏原食品选择;
- 允许已知过敏的学生预订无过敏原餐;
- 显示有关食物过敏的通知，并识别含有特定过敏原的食物;
- 就食物过敏相关问题对食品服务人员和大学工作人员进行培训;
- 在主餐厅提供一个专门的空间来储存和准备无麸质和无过敏原的食物;而且
- 努力留住接受学生预付餐卡的供应商，这些供应商也提供不含过敏原的食物。
该协议的许多方面将成为其他学校的典范，特别是那些要求学生参加膳食计划的学校。然而，像大学一样，餐饮服务计划不是一刀切的，每个学校都应该评估其餐饮服务计划，以评估是否有必要为残疾学生进行合理的修改，以避免歧视。
1.根据美国残疾人法，食物过敏被认为是一种残疾吗?
答:视情况而定。《美国残疾人法》所定义的残疾是指严重限制主要生活活动(如进食)的精神或身体损伤。主要的生命活动也包括主要的身体功能，如胃肠系统的功能。根据美国残疾人协会的定义，一些食物过敏的人有残疾，尤其是那些对某些食物有更明显或更严重反应的人。这包括患有乳糜泻的人和对某些食物有自身免疫反应的人，这些人的症状可能包括吞咽和呼吸困难、哮喘或过敏性休克。
2.什么是乳糜泻?
答:乳糜泻是一种由食用麸质蛋白质引发的消化疾病，麸质主要存在于面包、意大利面、饼干、披萨皮和许多其他含有小麦、大麦或黑麦的食物中。患有乳糜泻的人吃了含有麸质的食物后，他们的小肠会发生免疫反应。每133个美国人中就有一人患有乳糜泻。
3.为什么无麸质饮食对乳糜泻患者很重要?
答:对于患有乳糜泻的人来说，吃含有麸质的食物会对小肠表面造成永久性损伤，并且无法吸收某些营养物质，导致维生素缺乏，从而拒绝向大脑、神经系统、骨骼、肝脏和其他器官提供重要营养。
4.《美国残疾人法》是否要求所有提供食物的公共场所，如餐馆，也提供无麸质或无过敏原的食物?
答:不。《美国饮食法》并没有要求所有向公众提供食物的公共场所都提供无麸质或无过敏原的食物。《莱斯利协议》(Lesley Agreement)涉及一项针对特定学生群体的强制性膳食计划。因为它的膳食计划对所有住在校园里的学生都是强制性的，ADA要求大学对该计划进行合理的修改，以适应患有乳糜泻和其他食物过敏的学生。这与《美国残疾人法》对为公众服务的餐馆的义务不同。
5.餐馆或其他类似的公共场所需要做些什么来容纳患有乳糜泻或其他食物过敏的人?
答:餐馆可能必须采取一些合理的措施，在不导致餐馆经营发生根本改变的情况下，为残疾人士提供服务。仅举例说明，这可能包括:1)在已知食材的情况下，回答食客关于菜单食材的问题;或2)如果餐厅通常为其他顾客这样做，则应要求省略或替换某些食材。
6.什么是根本的改变?
答:根本性的改变是一种非常重要的修改，它改变了企业提供的商品或服务的基本性质。例如，餐馆不需要改变菜单或提供不同的食物来满足特定的饮食需求。
7.我想知道这对我有什么影响。我从哪里可以得到更多的信息?
一个。该部的ADA技术援助计划可以为您提供更多信息，并可以回答您可能遇到的问题。如果您想与ADA专家谈论您的具体情况，请拨打ADA信息热线。所有电话都是保密的。美国残疾人法网站(www.ada.gov)还提供查阅《美国残疾人法》法规、技术援助文件、和解、摘要和其他信息的途径。
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