素食奶油蘑菇汤过敏友好
梅兰妮·卡弗
许多砂锅食谱都需要奶油蘑菇汤，但商店里的罐装蘑菇汤充满了牛奶、大豆和小麦(更不用说脂肪和盐了)。这个食谱提供了一个美味的选择，避免了这些过敏原，也是素食和无麸质的。我更喜欢味道浓郁又厚实的，所以我用香草和用柠檬汁做浓郁的“酪乳”做底．
有了这个食谱，你可以为那些对牛奶和/或大豆过敏的人，素食者/纯素食者，或患有乳糜泻的人制作各种感恩节菜肴。
成分
3汤匙橄榄油
3汤匙无麸质面粉(我用的是鹰嘴豆粉)
一杯切丁或切片的白蘑菇
1/4杯切好的白洋葱丁
1又1/4杯原味或无糖牛奶替代品(我用So Delicious椰奶饮料)
1汤匙柠檬汁(或醋)
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
捏一些干迷迭香
捏干牛至
1/4茶匙家禽调味料或大蒜香草达什夫人
3汤匙切碎的新鲜欧芹(可选)
替换和说明
家禽调味料是一种预先混合好的香料。你也可以用百里香、欧芹、牛至、鼠尾草、迷迭香、马角兰、芹菜籽、黑胡椒的任何组合来自制。另外，如果安全的话，你也可以用达什夫人的混合液。
如果你不想汤太厚，那就减少蘑菇和洋葱的数量，用食品加工机切碎。
任何无麸质面粉都可以，我更喜欢有坚果味和饱满感的鹰嘴豆面粉。你也可以用米粉、高粱粉或小米粉。
指令
在一个大炖锅或小平底锅中，用中火加热油。加入切碎的蘑菇和洋葱，煮几分钟。
将乳饮料倒入量杯中，然后加入柠檬汁(或醋)，使其开始变酸，变成“酪乳”。这个过程大约需要10分钟，所以您希望尽早执行此步骤。
当蘑菇和洋葱变软变小时，将无麸质面粉加入锅中搅拌。面粉会和油/液体“粘在一起”。煮几分钟，同时准备香料或切碎欧芹。
当牛奶中出现分离的“斑点”时，就可以倒入牛奶了。慢慢倒入牛奶，继续搅拌。让它慢慢煮沸(仍然用中火)，然后把火调到中低。
加入香料(干的和新鲜的)，继续小火煮，直到汤变稠和减少。
最终产品将适合一个标准的玻璃瓶(约400毫升);这比商店里买的浓缩蘑菇奶油罐要多一点。
汤可以马上吃，也可以用在另一个需要奶油蘑菇汤的食谱中(砂锅菜，蔬菜菜等)。
这里分享的信息只是为了方便您，它不是产品安全的背书或保证。请阅读成分标签，并联系制造商，如有需要，以确认产品的安全性为您的孩子。
媚兰雕刻r是美国哮喘和过敏基金会(AAFA)社区服务副总裁。(食物过敏儿童是美国食品过敏协会的一个部门。)她是一个长期的素食主义者，对营养有特殊的兴趣。她是两个孩子的母亲，其中一个仍然对食物过敏。
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