无花生，无大豆，无坚果黄油

由梅勒妮·卡弗

如果你的孩子对花生和大豆过敏，在当地的杂货店里很难找到花生酱的安全替代品。一些市面上的药物可能含有你要避免的过敏原。因此，为了给食物过敏的孩子制作安全的三明治，这里有一个制作你自己的pepita(南瓜籽)黄油和/或你自己的葵花籽黄油的食谱。

小贴士:如果你在孩子的学校午餐中使用了这些不含花生的食谱，你可能想要在包装袋上标上标签，以便午餐主管知道这种三明治对孩子是安全的。我是在吓到学校食堂的一位员工后得知这个窍门的。

佩皮塔黄油是我最喜欢的“非果仁黄油”。Pepitas是蛋白质和铁的很好的来源，而且味道非常好。我喜欢用pepitas来做非坚果酱，模拟香蒜酱和饼干。如果你正在寻找一种过敏友好的种子来源，请查看现场的种子．

搭配这些非坚果黄油无麸质，无牛奶，无鸡蛋红薯面包美味又不过敏的“PB&J”三明治。

Pepita种子黄油配方

4盎司烤南瓜籽
3汤匙油(量因喜好而异)
2汤匙有机龙舌兰花蜜(量因喜好而异)

把你的pepitas倒入碗中，检查它们是否有碎片(小鹅卵石等)。然后把它们放进食品加工机，搅拌种子，直到它们像厚厚的沙子一样磨碎。让它们静置几分钟，让种子释放出油脂，然后继续搅拌，直到它们开始粘在一起。

慢慢地让油滴进去，同时继续“切”。我喜欢用食品加工机盖子上的小孔把油滴进去。我喜欢菜籽油或葡萄籽油。

我喜欢使用液体甜味剂，比如龙舌兰花蜜，这样我就不用在我的食谱中使用太多的油。如果你用这种佩皮塔黄油做香蒜酱或饼干，你可以跳过甜味剂。在油之后加入甜味剂，再次搅拌。

测试pepita黄油的稠度和质地，以决定是否要添加更多液体(油/甜味剂)。注意不要加太多的油，因为随着时间的推移，油会与pepitas分离。烤过的佩皮塔黄油会有点颗粒状。如果你用生的pepitas，黄油会更光滑，颜色更浅。

放入密封容器冷藏。使用前你可能需要搅拌一下。

葵花籽黄油食谱

16盎司葵花籽
1/4杯(大约)菜籽油或其他无味的油

这个葵花籽黄油食谱来自我的朋友Maia M.，她是食物过敏儿童的长期志愿者。按照上面列出的制作pepita黄油的步骤。

梅勒妮·卡弗是美国哮喘和过敏基金会儿童食物过敏项目的开发人员和编辑。她是一个长期的素食主义者和两个食物过敏的孩子的母亲。