不含花生、大豆、非坚果的黄油

由梅勒妮·卡弗

如果你的孩子对花生和大豆过敏，在当地的杂货店里很难找到花生酱的安全替代品。一些市面上可以买到的替代品可能含有你想避免的过敏原。因此，为了给食物过敏的孩子制作安全的三明治，这里有一个制作你自己的pepita(南瓜籽)黄油和/或你自己的葵花籽黄油的食谱。

小贴士:如果你在孩子的学校午餐中使用了这些不含花生的食谱中的一种，你可能想要在包装袋上标上标签，以便午餐监督员知道这种三明治对孩子是安全的。我是在吓到学校食堂的一个员工后，才知道这个诀窍的。

Pepita黄油是我最喜欢的“非果仁黄油”。佩皮塔富含蛋白质和铁元素，味道真的很好。我喜欢用pepitas来做非坚果酱、模拟香蒜酱和饼干。如果你正在寻找一种过敏友好的种子来源，请查看现场的种子。

搭配这些非果仁黄油无麸质、无牛奶、无鸡蛋红薯面包为美味，过敏友好的选择“PB&J”三明治。

Pepita种子黄油配方

4盎司烤南瓜(南瓜籽)
3汤匙油(量因喜好而异)
2汤匙有机龙舌兰花蜜(量因喜好而异)

把你的pepitas倒入碗中，检查它们是否有碎片(小鹅卵石等)。然后把它们放进食品加工机，搅拌种子，直到它们像厚厚的沙子一样磨碎。静置几分钟，让种子释放出油脂，然后再多搅拌几下，直到它们开始粘在一起。

慢慢地让油滴进去，同时继续“切”。我喜欢用食品加工机盖子上的小孔把油滴进去。我更喜欢菜籽油或葡萄籽油。

我喜欢使用液体甜味剂，比如龙舌兰花蜜，这样我就不用在我的食谱中使用那么多油。如果你用这种佩皮塔黄油做香蒜沙司或饼干，你可以不加甜味剂。在油之后加入甜味剂，再次搅拌。

测试pepita黄油的稠度和质地，以决定是否要添加更多液体(油/甜味剂)。注意不要加太多油，因为随着时间的推移，油会与pepita分离。烤过的pepita黄油会有点颗粒状。如果用生的pepitas，黄油会更光滑，颜色也会更浅。

放入密封容器冷藏。使用前你可能需要搅拌一下。

葵花籽黄油食谱

16盎司葵花籽
1/4杯(大约)菜籽油或其他无味的油

这个葵花籽黄油食谱来自我的朋友Maia M.，她是食物过敏儿童的长期志愿者。你可以按照上面列出的制作pepita黄油的步骤来做。

梅勒妮·卡弗是食物过敏儿童项目的开发人员和编辑，该项目是美国哮喘和过敏基金会的一个部门。她是一个长期的素食主义者和两个食物过敏的孩子的母亲。