如果你曾经买过白巧克力，你可能会注意到它对过敏不是特别友好。大多数产品都带有坚果交叉接触警告，而且总是同时含有牛奶和大豆。市面上为数不多的不含乳制品的白巧克力仍然含有大豆。当我开始思考这篇博客时，我想创造一种不含最常见食物过敏原的白巧克力。万博体育哪里可以下载
白巧克力不含最常见的食物过敏原万博体育哪里可以下载
成分
- 4盎司食品级可可脂
- 一杯糖粉
- 撮盐
- 2茶匙椰子粉或米粉或米奶粉
- 1/3颗香草豆
警告:不要把水弄到你的巧克力里。从成分上看都不是。
水是巧克力的敌人。巧克力基本上是分散在可可脂中的糖，而糖更倾向于与水结合。想象一下在你的糖碗里装水——糖会凝结在一起。在巧克力中加入一滴水也会产生同样的效果;糖聚集在一起，让你的巧克力有一种颗粒状的口感，当它变硬时，有一种白垩质的质地。在我最初的几次试验中，我使用了一种含水量很高的香草提取物，结果我的巧克力呈颗粒状。当我加入一些水基食用色素时，情况变得更糟了。想看什么?
关于食材的几点注意事项:
可可(或可可)黄油
确保你的可可脂是食品级的(它也被用来做化妆品)。我发现许多可可黄油会与主要过敏原交叉接触。我联系了几家公司天然食品世界天然有机可可黄油是唯一一个能证明他们是安全的前八名。也可以在亚马逊．
我肯定市面上还有其他安全的可可黄油，但当我得到这个确认时，我已经厌倦了寻找。
糖粉
如果你不想要通常在糖粉中发现的玉米淀粉或木薯淀粉，你可以自己“磨粉”，用一个有研磨刀片的搅拌机搅拌。如果你这样做的话，你可能想把糖减少到2/3杯，因为它不会被稀释。
盐
我家里仅有的盐是粗粮，所以我在我的魔术子弹搅拌机里磨成粉。如果你没有细粒，我建议你这样做。你不会想要大量的，不溶解的盐添加到你的巧克力颗粒。
椰粉/米粉/米奶粉
这是传统白巧克力中加入干奶粉的地方。你可以使用这些物品中的任何一种，选择对你的家庭最安全的(并且是你能找到的)。蛋白质含量较高的为佳。我用了不同批次的椰子粉和米粉。我担心椰子粉会让巧克力吃起来像椰子(我讨厌椰子)。我还是买了一些，因为丈夫强烈暗示他想要椰子味的白巧克力，所以我打算给他一个惊喜。然而，我在成品中没有品尝到任何椰子味。如果你不想用椰子，米饭也可以。
香草豆
如果你以前从未用过香草豆，放轻松——我也没有。这很容易做到，不用提取物就能让你的白巧克力有香草味。如果你不能或不愿意使用香草豆，那就用1茶匙或更少的纯香草精，尽可能低的含水量(和更高的酒精)，或者更好的是，香草豆沙。让我的巧克力颗粒化并不需要太多，所以我强烈推荐使用豆子。它也会给你的巧克力带来漂亮的香草斑点。
方向
用秤量可可脂，然后切成小块。可可脂比现成的巧克力需要更长的时间融化，所以你的可可脂越小，你的工作就越快。
将可可脂放入微波炉安全的碗中，以50%的功率加热30秒。每次加热之前都要搅拌——就像普通巧克力一样，你不会想把它烧焦(问问我是怎么知道的)。
你需要调整你的白巧克力，这次你不能给它种子。我发现最简单的方法是加热可可脂，然后让其他材料冷却，然后在倒之前再加热整个混合物。所以当你的可可脂完全融化后，用温度计检查它的温度。继续以50%的功率加热20或30秒，直到可可脂达到120华氏度。
当可可脂融化的时候，用削皮刀把香草豆切成两半。把每半个放在切菜板上，用一根手指按住豆的窄端，用削皮刀钝的刀刃轻轻地刮掉豆荚里的香草种子。对另一半重复同样的动作。
一旦可可脂达到合适的温度，加入盐、椰子粉/米粉和香草籽，混合均匀。慢慢加入糖，搅拌均匀。你需要用一个小的打蛋器或叉子，把所有的结块弄出来。做完之后，再次检查温度。理想情况下，你希望它降到79华氏度，然后小心地加热到87华氏度。
塑造和添加装饰
你现在已经准备好了把巧克力倒入模具中．如果你想给你的白巧克力着色，你可以在你的模制巧克力上添加装饰。这是可选的。
警告:不要使用水性食用色素。
事实上，希望你们能做得比我好。我以为我找到了一种不错的食用色素粉末，特鲁色。它有大量的颜色选择，完全由水果和蔬菜颜色制成，而且它不含所有主要的过敏原。然而，它应该在使用前溶解在水里。我试着把它溶解在融化的可可脂中，然后直接加到融化的白巧克力中，但都没有效果。这是我用来画粉色的，你可以看到粉色的斑点除了香草的斑点。跟我想的不太一样。
对于我的黄色和蓝色，我试着只用一点点凝胶色，我通常用它来做糖霜。它们是水基的，但我想我可以把剂量控制得足够低以免影响巧克力。我所做的只是用牙签蘸上颜色，擦掉，然后用它搅拌到一小杯白巧克力中。它和黄色的效果很好，但蓝色的效果不太好，也变得有点颗粒。
如果你想给你的巧克力上色，找一种油基或粉末状的食品着色剂——专门用来给巧克力或糖果涂层上色的。如果你想用水基色，用牙签，像我一样用小颜色。
不管怎样，把少量的白巧克力放进小杯子或小罐子里，根据需要给它们上色。我把我的放在煎饼烤盘上，把它调到最低温度，以防止巧克力变得太凉太硬。你也可以用电煎锅来做。
使用装饰刷(它们只是塑料刷毛的油漆刷)或牙签，轻轻地在模具上你想要的颜色上轻拍。一旦着色完成，将模具放入冰箱一到两分钟，使彩色巧克力凝固。然后让模具在室温下静置一分钟，直到任何凝结消失。如果你要在另一种颜色上画一种颜色，就像我的兔子领结一样，在用领结颜色覆盖之前，先冻结点的颜色。继续冻结在层之间，直到你的装饰完成。
一旦你的装饰变硬了，用你的填充颜色填充你的模具。别忘了敲出泡泡，再加上棒子做棒棒糖。把模具放入冰箱，就像你处理固体巧克力一样。
如果你想包装你的成品巧克力，你当地的工艺品店可能有适合你需要的糖果袋。
助教哒!一种漂亮的巧克力，你知道对你的孩子是安全的，因为它们是你自己做的。复活节兔子今年真的超越了自己!
Eileen Rhoadarmer永远不会有一个小钱包，因为她需要为三个人(包括她自己)携带肾上腺素和吸入器。这种生活引导她共同创造过敏的超级英雄这是一款增强过敏意识的装备，可以在过敏的超级英雄独自拯救世界时保护他们。她的博客是关于食物、过敏和生活的第二代过敏妈妈．她的KFA用户名是2ndgenallerymom。
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