这是KFA过敏友好蛋糕周的第二天!今天的客座博主是Laura Giletti，我们的食物和烹饪支持团队的领导者之一。
如何制作凯西P的过敏友好古怪蛋糕
作者:劳拉·吉列蒂
古怪的蛋糕是一件美妙的事情。这是一个非常宽容的食谱。它可以制作成各种各样的口味，并可以根据各种过敏限制进行定制。另一个好处是你可以把它做成纸杯蛋糕，或多层蛋糕，或装满一个捆扎的平底锅，或做成你孩子最喜欢的电视角色形状的平底锅。
今天我要做香草古怪蛋糕。这个基本配方可以做成巧克力，或香料蛋糕，或柠檬或橘子，检查食谱底部关于如何制作其他口味的"替代品"
做古怪蛋糕需要什么?
你需要一杯半面粉。我用的是普通的通用面粉，但你也可以用无麸质面粉混合黄原胶。请注意，在烘焙无麸质古怪蛋糕时，您将需要1¾杯无麸质面粉。如果你的无麸质混合物不含黄原胶或瓜尔胶，你需要添加一茶匙黄原胶。我碰巧喜欢亚瑟王牌的无麸质产品。
无谷蛋白粉
说到无麸质烘焙，有些人喜欢自己混合，而另一些人则喜欢使用现成的麸质烘焙。如果你使用的是已经准备好的，你需要知道它是否已经有黄原胶或瓜尔胶。黄原胶和瓜尔胶模仿面筋给烘焙食品带来的结构，没有它，你就有可能得到非常致密或非常易碎的结果。
在选择无麸质混合物或配料来制作自己的混合物时，一定要查看有关可能交叉污染的警告。因为谷物是干磨的，它们很容易在空气中传播，所以从一件物品到另一件物品的污染风险是一个真实的风险，这些警告应该认真对待。
请记住，“可能含有”的警告是可选的，所以仅仅因为一种产品没有说“可能含有”并不意味着它不含这种食物。此外，仅仅因为一个公司说“可能含有乳制品”并不意味着它不含其他过敏原，这只是意味着他们特别关注一种过敏原。
注意:这张照片已经过时了，罗本小姐已经不营业了。
你还需要一杯糖，一茶匙小苏打和半茶匙盐。小苏打是一种矿物质，对大多数人来说是安全的。很多人把它和烘焙搞混了粉对于一些人来说，泡打粉可能会过敏，因为它含有淀粉，通常是玉米淀粉，所以那些需要避免玉米的人会担心。有些盐含有玉米淀粉，可以防止结块;如果你担心这一点，你需要阅读你的成分标签。
把干的原料搅拌在一起，然后加入湿的。先放一汤匙醋。哪种醋?任何对你安全的类型。我今天用了纯白醋。醋是酸的，可以让小苏打泡起来。然后你需要五汤匙油。哪种油?同样，任何对你安全的类型。我不会在这里浪费昂贵的橄榄油; I use the ordinary canola that I keep on hand for frying. You also need one teaspoon of vanilla. Okay, I cheat, I use a tablespoon but that’s because I love vanilla flavoring so much. Last you need one cup of water. I won’t bother to let you know that ordinary tap water is fine here. I think you know that.
当我的能干的助理而且舔碗主任我要指出的是，你要用手搅拌，不要对你的搅拌太过热情。很多盒式搅拌都需要搅拌一到两分钟，这是我们在这里不想做的。过度搅拌会让小苏打和醋很快相遇，在进入烤箱之前就会产生气泡，然后蛋糕就会变平。只要搅拌到足以混合但时间不要太长碗很讨厌的人变得不耐烦
当我做纸杯蛋糕时，我喜欢把面糊转移到一个有喷嘴的量杯中。我发现倒在杯子里比倒在工作台上更容易。我喜欢用纸杯蛋糕纸，因为这不仅简单，而且把纸放进松饼罐里也很容易委托。如果你不使用纸杯蛋糕纸，或者你正在制作多层蛋糕，那么平底锅应该涂上油脂和面粉。将松饼杯填满一半，然后放入预热350度的烤箱。
你怎么知道一个古怪的蛋糕是否做好了呢?一层大约35分钟就能做好;蛋糕大约20分钟就能做好。当我开始闻到蛋糕的香味时，我知道我的蛋糕就要做好了!让蛋糕冷却后再从锅里拿出来。如果你在做一个无麸质蛋糕，你想让它冷却一下，这样它就能正确地凝固，用普通面粉做的蛋糕大约10-15分钟就能做好。让蛋糕完全冷却结霜．
接下来，劳拉教我们如何制作香草丝糖霜以及如何用玫瑰花结装饰纸杯蛋糕．
*此处分享的信息仅为方便您使用，不代表任何产品的安全背书或保证。请阅读所有成分标签，如有需要，请联系制造商，以确认产品对您的孩子的安全性。
劳拉自2005年以来一直是儿童食物过敏基金会的成员，在过去的几年里，她自愿帮助我们的社区和统计数据。她是我们食品和烹饪支持团队的领导者。她是两个年轻女孩的母亲，也是一位狂热的厨师和面包师。
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