博客帖子评论 回复:将Aquafaba更进一步:无蛋纯素瑞士蛋白奶油 kandicejo 9/25/1549点 我刚做完这个。食谱上并没有说要多快(或不快)加入油块,所以我不得不研究一个传统的食谱,以证实它是慢慢加入的。我用了黄油,因为我手头只有黄油。刚开始的几块看起来还不错,然后开始看起来分开和凝结。直到最后,这一切才得以实现。我不知道我是否尝过传统的瑞士奶油,但这个尝起来就像松软的甜黄油。很棒的食谱…
博客帖子评论 回复:将Aquafaba更进一步:无蛋纯素瑞士蛋白奶油 凯西P 9/25/15下午1:31 我吃过传统的蛋清/黄油瑞士蛋白霜奶油凝块,真的很有压力!因为太冷(搅拌时间更长,直到它凝固在一起)和太热(冰水浸透了包在搅拌碗上的毛巾),我让它凝结/分开。很高兴知道,如果水发蛋白凝结了,它会重新聚在一起。