在厨房里施展魔法aquafaba还有苹果酥——不含前9种食物过敏原!万博体育哪里可以下载
传统的奶油浇头是用牛奶做的。但在水发蛋白的帮助下，你可以做出蓬松、精致、无奶、纯素的打发配料，用于派、甜点甚至热巧克力!你也可以用它来做不含鸡蛋的蛋白霜。
aquafaba是什么?这是一罐鹰嘴豆(鹰嘴豆)的液体。它也可以在各种食谱中用来代替蛋清或全鸡蛋。所以，下次当你把一罐鹰嘴豆的水沥干时，把这种神奇的液体保存起来并冷冻起来。
我们的朋友埃琳娜向你展示如何神奇地将aquaquaba变成令人惊叹的打发配料。当然，你必须有美味的甜点才能把它放在上面。它和凯西·P的防过敏苹果酥很配。这两种食物都可以不含前9种食物过敏原——鸡蛋、鱼、麸质、牛奶、花生、树万博体育哪里可以下载坚果、芝麻、贝类、大豆和小麦。看看下面埃琳娜的视频。
水法巴搅打浇头或蛋白霜
成分
- 从一罐13到15盎司的鹰嘴豆(鹰嘴豆)中排出的水法巴
- 1/4茶匙酒石奶油
- 1/2-3/4杯砂糖
- 1/2茶匙香草或其他调味料(可选)
方向
将水法巴和酒石奶油放入带打蛋器的搅拌器的碗中。高速搅拌，直到形成坚固的山峰。如果搅拌得足够充分，你可以把碗倒过来，泡沫就不会移动或滑动。
在搅拌的同时，慢慢地倒入糖。搅打至有光泽。如果用的话，加入调味料搅拌。
这时，你可以用“绒毛”作为打发的配料。
水法巴也可以搅拌制成类似泡沫的蛋白蛋白。一旦搅打，它就会变甜。这种精致甜美的泡沫可以用来代替蛋白霜，也可以倒在烤盘上制作蛋白霜吻或其他形状。用管道或勺子将其舀成小团放在羊皮纸上。放入预热好的烤箱，200华氏度，烤1-1/2到2小时。让酷。储存在密封容器中。
凯西的苹果酥
成分
- 7-8个中等大小的烤苹果(最好是Granny Smith)
- 1汤匙黄油
- 一杯红糖
- 一杯通用粉或甜米粉(mochiko)
- 1/2杯黄油
- 盐1/2茶匙
- 1茶匙肉桂
方向
苹果去皮，去核，切薄片。在烤盘上涂上少许黄油，把苹果放进去。撒上剩下的一汤匙人造黄油。
在一个中等大小的碗里，混合面粉，红糖，盐和肉桂。拌匀。把半杯人造黄油切成粗屑。均匀地撒在苹果上。
在375华氏度的温度下烤30分钟左右，直到苹果变软，面包屑变成棕色并开始焦糖色。
替换
这种配料既可以用普通白面粉，也可以用甜米粉(也叫糯米粉或糯米粉)。甜米粉和白米粉不一样。甜米粉中没有麸质。在杂货店的亚洲区可以找到。
你也可以用2品脱蓝莓来代替苹果。
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