最近我很高兴有机会在第二年过敏吃餐馆老板的会议。我的话题:过敏用餐者的观点。使用我自己的家庭的积极的和消极的餐厅经验为例,我能够告知餐馆老板很多家庭面临一些重要的食物过敏问题。我的信息的要点是:

•外出就餐是一个充满压力和令人羞辱的经历食物过敏的孩子的家庭,我也让他们知道,我们意识到这可能是一个麻烦的餐馆不得不出去例行为了适应我们,我们很感激。

•外出就餐往往是不可避免的——对许多人来说,外出就餐是有时不是一个选择,但唯一的选择——比如那些旅行,需要娱乐业务原因,谁被邀请参加一个婚礼。大学生面临类似的挑战,当住在大学宿舍,他们往往没有选择除了吃在食堂吃饭。

•不会做“接近”——这是非常重要的,以确保订单过敏用餐者是正确的。甚至在食物过敏原的痕迹可以导致严重的过敏反应餐厅。每个人都参与准备和服务这道菜需要意识到餐厅的特殊饮食需求。

•如果食物是发回,准备新鲜的东西——微量的过敏原可以保持如果过敏食物只是挑选或从盘子中删除。

•前期如果你不能适应——我们欣赏餐厅诚实如果他们不能适应我们的食物过敏需要。如果你不会做饭,或者你的厨房太小,保持食物单独为了控制交叉接触过敏原,请这样说。我们宁愿吃饭比在其他地方的急诊室。

•你的供应商可以交叉感染你的成分——真的很重要知道与食物相关的过敏原问题从你的供应商。现实情况是,否则“安全”食品可以成为污染的设施,比如,在共享设备。

我还强调如何寻找安慰,当我们进入一个餐厅,与工作人员说。开始花时间倾听我们的需求,但也有其他餐厅可以做的事情来帮助我们更有信心,餐厅员工和经理将采取所有必要的预防措施,以确保我们的食物是安全的。这里是其中一些:

•将语句放在菜单表明食客有食物过敏应该与员工说话。

•添加”有人在餐桌上有食物过敏吗?”标准的服务员说之前订单的事情。

•提供信息容纳食物过敏食客在餐厅的网站,和/或提供一个特殊的“食物过敏菜单。”

•培训员工在食物过敏的意识,然后食客的招牌在视图表明这个培训。马萨诸塞州是一个很好的榜样。

•帮助员工或经理通过电话回答食物过敏性问题之前。

•经理(a)停止了桌上承认食物过敏的订单,(b)让用餐者知道他或她将亲自负责厨房里的秩序和(c)为食物过敏吃晚饭。

•把系统,厨房员工视觉提醒用餐者,食物过敏的订单正在准备中。例如,可以使用不同的类型或颜色的菜为这顿饭准备过敏吃晚饭。

最后,我结束了我的演讲通过引用KFA志愿者说,在某种程度上,“我们只是想要一个正常的经验,能够离开这没有结局的ER。我们不要吃很多,但是我真的结束的时候我们做擦眼泪,因为它是如此的情感,坐在那里,看我的儿子吃顿饭,就像任何其他的家人。”
这一点上突显出我们管理食物过敏的价值与我们的家庭和外出就餐的餐馆老板欢迎我们的家庭在他们的机构。

后来我非常激动与餐馆老板说有问题要问我或者更好的是,他表示他们已经做很多事情我表示会让食客与过敏的家庭成员。


琳达米切尔,硕士,is Founder and Senior Director of Kids With Food Allergies (KFA), a division of the Asthma and Allergy Foundation of America. KFA is dedicated to keeping children with food allergies safe and healthy by educating and supporting their families and the community.