最近我们分享了一个关于莱斯利大学和司法部达成的协议学校同意为食物过敏和乳糜泻的学生提供住宿。(学校有强制性的膳食计划。)
司法部已经发布了这个常见问题为了澄清对该协议的任何困惑，特别是回答有关该决定如何影响餐厅和其他公共餐饮场所的问题:
问题和答案
关于莱斯利大学协议
及潜在的影响
食物过敏者
2012年12月20日，司法部达成了一项莱斯利大学的协议在马萨诸塞州剑桥市，以确保患有乳糜泻和其他食物过敏的学生能够根据《美国残疾人法》(ADA)充分平等地享受大学的食品服务。莱斯利大学之前要求所有住在校园内的学生参加并支付其膳食服务计划——即使一些严重过敏的学生不能在没有患病风险的情况下吃到该计划提供的食物。根据协议，莱斯利对其膳食计划进行了修改，以允许食物过敏的学生享受其食品服务。该协议还要求莱斯利考虑免除那些因为残疾而不能充分利用大学膳食服务计划的学生的强制性计划。
此外，莱斯利大学同意:
- 除了标准餐外，在食堂的食品系列中提供无麸质和无过敏原食品;
- 允许已知过敏的学生预定无过敏原的食物;
- 展示有关食物过敏的告示，识别含有特定过敏原的食物;
- 就与食物过敏有关的问题对食物服务人员和大学职员进行培训;
- 在主餐厅提供专门的空间来储存和准备无麸质和无过敏原的食物;而且
- 努力留住那些接受学生预付餐卡的供应商，这些餐卡也提供没有过敏原的食物。
该协议的许多方面将为其他学校提供榜样，特别是那些要求学生参加膳食计划的学校。然而，食品服务计划，就像大学一样，并不是万能的，每个学校都应该评估其食品服务计划，以评估是否有必要为残疾学生进行合理的修改，以避免歧视。
1.《美国残疾人法》是否将食物过敏视为残疾?
答:视情况而定。《美国残疾人法》定义的残疾是一种精神或身体上的障碍，严重限制了主要的生活活动，如饮食。主要的生命活动也包括主要的身体功能，如胃肠系统的功能。根据ADA的定义，一些食物过敏的人有残疾，特别是那些对某些食物有更明显或更严重的反应的人。这包括患有乳糜泻的人，以及对某些食物有自身免疫反应的人，其症状可能包括吞咽和呼吸困难、哮喘或过敏性休克。
2.什么是乳糜泻?
答:乳糜泻是一种由食用麸质蛋白引发的消化系统疾病，麸质蛋白主要存在于面包、意大利面、饼干、披萨皮和许多其他含有小麦、大麦或黑麦的食物中。患有乳糜泻的人如果吃了含有麸质的食物，他们的小肠会有免疫反应。每133个美国人中就有一个患有乳糜泻。
3.为什么吃无麸质饮食对乳糜泻患者很重要?
答:对于患有乳糜泻的人来说，食用含有麸质的食物可能会对小肠表面造成永久性损伤，并无法吸收某些营养物质，导致维生素缺乏，从而无法向大脑、神经系统、骨骼、肝脏和其他器官提供重要营养。
4.ADA是否要求所有提供食物的公共场所，如餐厅，也提供无麸质或无过敏原的食物?
答:不。《美国饮食法》并没有要求所有向公众提供食物的公共场所都必须提供无麸质或无过敏原的食物。《莱斯利协议》规定了一项针对特定学生群体的强制性膳食计划。因为它的膳食计划对所有住在校园里的学生都是强制性的，ADA要求大学对该计划进行合理修改，以适应患有乳糜泻和其他食物过敏的学生。这与ADA对服务于公众的餐馆的义务不同。
5.餐厅或其他类似的公共场所需要做些什么来容纳患有乳糜泻或其他食物过敏的人?
答:餐馆可能必须采取一些合理的措施来容纳残疾人，但这不会导致餐厅的运营发生根本性的改变。仅举个例子，这可能包括:1)在已知食材的情况下，回答就餐者关于菜单上的食材的问题;2)如果餐厅通常为其他顾客这样做，则应要求省略或替换某些食材。
6.什么是根本的改变?
答:根本性的改变是一种非常重要的改变，它改变了企业提供的商品或服务的基本性质。例如，餐馆不需要改变菜单或提供不同的食物来满足特定的饮食需求。
7.我想知道这是否适用于我。我可以从哪里获得更多的信息?
一个。该部的ADA技术援助项目可以为您提供更多的信息，并可以回答您可能存在的问题。如果您想就您的具体情况与美国残疾人协会专家交谈，请拨打美国残疾人协会信息热线。所有电话都是保密的。美国残疾人法网站(www.ada.gov)还提供了查阅ADA法规、技术援助文件、和解协议、摘要和其他信息的途径。
ADA网站:www.ADA.gov
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