如何制作复活节巧克力糖果

作者:劳拉·吉列蒂

制作巧克力和成型的有趣之处在于，只要你有模具，你可以把同样的技能用于任何节日。有些模具允许你放置棒棒糖棒来制作巧克力棒棒糖。有些模具是固体形状的，让你有机会用棉花糖等安全的零食填充它们，或者使用安全的花生酱或花生酱替代品来制作Reese's®花生酱杯式零食。当然，你也可以简单地在里面装满巧克力!其他的模具是一个形状的两半，你可以选择是实心的还是空心的。空心模具也可以装满有趣的东西!

这是我今天的设置:一个空心模具和一个固体模具，一个糕点刷，一个微波安全的碗，一个勺子和安全的巧克力片过敏。

开始在微波炉中慢慢融化巧克力。首先用微波炉加热巧克力30秒。它看起来就像以前一样，但要充分搅拌，将较热的薯条和较冷的薯条混合在一起。如果你不搅拌薯条，它们就会烧焦。问我怎么知道的。

再搅拌30秒。取决于你的微波炉，你可能需要另一个30秒或更长时间的微波。当它开始融化，但还没有完全融化，充分搅拌，然后让它休息一分钟。你可以看到我的巧克力已经开始融化了，但还没做好成型的准备。你的碗里会有一些热量，你要给巧克力一个吸收热量的机会。我们的目标是让所有的巧克力都保持相同的温度，不要太热。

当碗的外面摸起来很舒服时，你就可以继续在微波炉里加热了。再好好搅拌一下，然后放回微波炉加热15秒。现在需要更短的间歇，因为你不想让巧克力过热。

如果你仔细观察，你会发现还有几块巧克力没有融化，但它们很快就会因为其他巧克力的温暖而融化。这巧克力可以成型了。

首先是大模具。我开始用糕点刷，但实际上勺子更适合把巧克力顺滑到鸡蛋形状的曲线上。如果你有一个有小细节的模具，用糕点刷可以确保巧克力进入每个角落和缝隙。气泡会破坏效果。

继续制作，直到模具填满。这个特殊的模具显然将用于把两个半放在一起。一定要在两边涂上厚厚的一层，这样巧克力的结构才稳固。你还需要一个厚的边缘，这样你就有一个良好的表面，把两半粘在一起。

如果你愿意，你可以把模具粘在冰袋上——蓝色的东西是可重复使用的冰袋，是我和DH多年来无休止的运动损伤留下的。如果你没有可重复使用的冰袋，你可以用一个装满冰块的拉链袋。为了更好的稳定性，确保立方体是一个均匀的单层。

实体模具是不言自明的。把洞填满。我这里有一个相当小的糕点刷是不必要的，但它可以帮助更大的细节模具。这部分很有趣，看起来也很美味。

当我移动硅胶模具时，我喜欢把它们放在饼干托盘上。它消除了担心那些橡胶软模具分开在一个不幸的方式。将模具放入冰箱约30分钟使其凝固。不要把它们放在冰箱里太久，否则它们可能会在巧克力外面形成一层白色的“花”。这是无害的，只是让巧克力看起来不那么吸引人。

及时取出并脱模。这是当你真的很高兴你买了硅胶版本!看看这有多简单。事实上，他们出来有点太容易让我得到很多照片。

我仍然不明白为什么这个鸡蛋模具能做出五个一半，因为很明显你需要它们成对出现。多出来的那一半一定是给厨师的犒劳!

把巧克力放在室温下储存——记住，所有的商店都把巧克力棒放在室温下。巧克力没有必要冷藏。最后提醒一下，如果你在填满模具后发现还剩下一些巧克力，找一些饼干，把巧克力厚厚的铺在上面。让它冷却下来，你可以稍后感谢我。这些饼干是给厨师的，她得到了最好的偷偷摸摸的零食。

劳拉从2005年起成为KFA的一员，在过去的几年里，她一直志愿帮助我们管理社区和统计数据。她是两个小女孩的母亲，也是一个狂热的厨师。

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