找到一个allergy-friendly蛋糕从面包店是很困难的。这些提示和稍加练习,你可以烤美味,漂亮的蛋糕。但你说:

“救命!之前我从来没有烤蛋糕,也没有磨砂一个!我做什么?”

首先,不要恐慌!并不是所有的困难和结霜能隐藏的罪——哈哈!

有很多方法来烤,霜,和装饰蛋糕。不是每个家庭贝克会关心他们的糖霜蛋糕是光滑和蛋糕是水平……这是好的!我的孩子真正喜欢我的蛋糕看起来自制的,而不是从一个面包店。在他们看来,无论如何自制好吃吧!

我早期的蛋糕是可怕的但我曾与我——这两个成分和技能。这里我给的提示和技巧是基于我学到的方法和专业的蛋糕装饰师。一些看起来和不必要的顶部,但无论如何阅读它们。一个小诀窍,合适的设备,一些耐心和大量的练习会使你做蛋糕可以真正感到自豪的!

烘焙和冷却你的蛋糕

先烤蛋糕。在KFA食谱可以找到安全吃配方集合或食物、营养和食谱的博客收藏,把你的疑问食谱或替换食物和烹饪支持论坛。

我大部分的方向下面是假设一个圆形的蛋糕。我喜欢用一个3”高锅,但是它很好如果你只有浅1 1/2“锅或2”层。如果你有2或3锅,烤的蛋糕糊锅——确保你的锅不超过1/2满面糊的3“锅或2/3满2”。如果使用1 1/2“层锅,每个锅应该完整的1/2到2/3。如果你烤小麦/无谷蛋白蛋糕,通常更小、更薄更好。

大多数混合或食谱是适合一个2或3锅。如果你不确定你的蛋糕会烤,你可以松散包装箔绕着的锅捕捉任何溢出或把它放在一个平底锅,以防它在顶部。我通常降低温度由25°F烤箱烘烤更深的蛋糕。这允许中心库克更均匀,导致更少的圆顶。

如果我把我的面糊在多个锅,我甚至用我的厨房秤出尽可能多的面糊。这意味着蛋糕烤会更均匀,在同样的时间,同样的高度。

当你的蛋糕(s)完成后,删除从烤箱冷却架。对空气循环使用架是很重要的。有时候我只是设置锅煤气炉燃烧器和使用,作为一个“架”。Allow the cake(s) to cool in the pan for about 20 minutes. This lets the structure set up. If you try to take the cakes out of the pan before the structure has solidified, it will fall apart and be a mess!

一旦你的蛋糕冷却一点,你需要把它从锅上一个架子上。你就会知道它足够冷却没有烤箱手套当你可以处理锅。如果你的蛋糕有巨大的穹顶,扩展了的锅,用长齿刀水平蛋糕盘的顶部。拿着刀盘的顶部平行,用锯运动片部分延伸过去的顶部。如果你把一块大的圆顶在平面上,它可能会裂缝之前,你可以把平底。

如果你只有一个散热架,使用平蛋糕板或砧板翻转你的蛋糕上。你可以把一块塑料包装它不会坚持。用架/板,让他们在一起,整个事情颠倒翻转。你可能需要给整件事情有点摇晃,但是如果你准备你的锅,蛋糕会滑出来。如果你使用任何把羊皮纸。现在,把蛋糕在平底下降。要做到这一点,把另一个架子上的蛋糕,团结一切翻转整件事一遍又一遍。

如果你离开圆顶自上而下,蛋糕更有可能破裂。让你的蛋糕完全冷却到室温。是非常重要的,它是一个架子上,而不是一个固体表面,因为底部“汗”,会粘/橡皮糖。

蛋糕现在可以仔细包装在塑料包装和冷藏或另外包裹在铝箔冷冻供以后使用。我通常把它裹在柜台上如果我要霜它在接下来的2天。如果你处理non-wheat蛋糕和不会马上霜,最好是冻结他们倾向于老化的速度会更快。

接下来在这个系列中,我们将学习如何水平和蛋糕蛋糕来创建一个分层的蛋糕吗。

凯西Przywara与食物过敏是两个孩子的母亲,开始作为一个志愿者为孩子们与食物过敏基金会(KFA)的一个部门美国哮喘和过敏症基金会(AAFA),开放以来作为一个非营利组织。她是老社区主任哮喘和过敏基金会。她的食谱古怪的蛋糕仍然是KFA最受欢迎的食谱。