柠檬奶油蛋糕
凯西·普兹瓦拉著
这些纸杯蛋糕是一种美味的柠檬海绵蛋糕。在上面撒上我的柠檬汁奶油糖霜，你就可以享受一顿美妙的夏日大餐了。
图片由Melanie Croft提供
柠檬蛋糕
份量:12个纸杯蛋糕
1又1/4杯面粉
1茶匙发酵粉*
1/4茶匙小苏打
1/2茶匙盐
半杯砂糖
1/4杯红糖
1/3杯油
1杯椰奶或豆奶*
1茶匙香草
1个柠檬，柠檬皮和果汁
预热烤箱至350华氏度。用纸衬垫在12杯纸杯蛋糕盘上。
在一个大碗里混合干的材料，包括糖。搅拌均匀。
将湿食材(包括柠檬皮)混合在一个小碗里。搅拌均匀。
把湿工程倒在干工程上。搅拌均匀。不要打。
分成12个纸杯蛋糕，每个大约1/4杯可以盛满2/3到3/4个杯子。
烤20-25分钟或直到金黄色。不要烤得太嫩，否则冷却后容易掉下来。在平底锅中冷却10分钟，然后移到架子上完全冷却后再上糖霜。
如果你不吃小麦或谷蛋白，你可以做无谷蛋白版本的柠檬古怪蛋糕。
柠檬汁奶油糖霜
1条黄油(含牛奶)或不含乳制品的黄油条*(室温)
半个柠檬，柠檬皮和果汁
1汤匙水
3杯糖粉*
1茶匙香草
捏盐
奶油(用搅拌器搅拌)将黄油或人造黄油搅拌至蓬松。加入柠檬皮和柠檬汁。搅拌至蓬松。加入1杯糖粉，搅拌均匀。再加一杯，搅拌均匀。加入水、香草、盐和最后一杯糖粉。搅拌至蓬松。如果需要的话，再加一点糖粉或水(每次一茶匙)调整稠度。
这是一种相当柔软的糖霜，但可以用1M的星形尖端做成漂亮的漩涡/玫瑰形蛋糕。装饰是一些柠檬皮或柠檬皮。
我还没有尝试过这种缩短，但它应该工作。它可能会更硬，可能需要额外的一茶匙水。我不会用桶装或轻质人造黄油，因为它太软了。
*使用任何对你的过敏安全的黄油或人造黄油做糖霜。黄油含有牛奶。如果你对牛奶过敏，使用不含牛奶的人造黄油。也有不含大豆的人造黄油可供选择。使用任何对你过敏的牛奶替代品来做蛋糕。使用安全的糖粉(大多数含有玉米淀粉)，但你可以找到含有木薯淀粉的糖粉。也可以买到不含玉米的泡打粉。
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凯西·普兹瓦拉(Kathy Przywara)是KFA食物过敏儿童基金会在线食谱收集的食谱协调员。她的两个孩子都患有各种食物过敏。
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