＃ChallengeChefLuca

春卷食谱

我的目标:我想找到一种新的替代品，用传统的宣纸以外的东西来制作不过敏的春卷。我在JulianBakery.com上找到了一种神奇的椰子肉、椰子水和椰子油制成的包裹。如果你不喜欢清淡的椰子味，你可以试试Julian Bakery也卖的Tumeric椰子卷。最后，如果你或你的孩子对椰子过敏;那么我建议用生菜卷。

馅料:

1磅绞碎的牧场猪肉、野猪、草饲牛肉或鸡肉

一杯切碎的蘑菇

2杯切成薄片的绿色卷心菜

一杯胡萝卜丝

3-4瓣切碎的大蒜

一杯葱花

一个拇指大小的姜末

1汤匙有机椰子粉(代替酱油)

1汤匙芝麻油(你也可以用橄榄油代替)

1汤匙未调味的米酒醋

1汤匙香菜

半茶匙红辣椒片

2茶匙盐

1½茶匙胡椒粉

1汤匙椰子油

1汤匙地球平衡黄油替代品——根据你的饮食需要选择各种黄油(你也可以用1汤匙椰子油代替)

让我们开始做饭吧。

1. 在不粘锅中加入1汤匙黄油或椰子油，sauté蘑菇和红辣椒片，直到蘑菇熟透，但不要变成棕色。然后把混合物放在一边。
2. 在一个大碗里混合肉、卷心菜、胡萝卜、椰子、芝麻油或橄榄油、米酒醋、姜、大蒜、葱花、香菜、盐和胡椒粉。用手混合，然后加入熟蘑菇和红辣椒片。
3. 准备一大碗水和一个盘子。如果你用的是宣纸，把宣纸浸入水中15-20秒，然后盛到盘子里。提示:如果盘子里有一些水，就可以防止米纸粘在盘子上。如果你决定使用椰子包装纸，你不需要把包装纸弄湿。
4. 把2汤匙的肉混合物放在包的中心，从左右两边折叠，然后从下往上卷成热狗的形状。椰子皮比宣纸大一点，所以你需要加入大约4汤匙的肉混合物。
5. 把生春卷放到一个干净的盘子上，重复这个过程。
6. 如果你用的是宣纸卷:首先在煎锅里加入1汤匙椰子油，用中火煎12分钟(大约6分钟后你可以把卷翻过来)。或者，你也可以把宣纸春卷放在蒸笼里蒸10分钟。
7. 如果你用的是椰子包装纸，那么你可以用中火煎4分钟春卷(大约2分钟后你可以把春卷翻过来)。然后你就可以在350度的烤箱里烤10分钟了。

提示:为了增加一点风味，你可以尝试用培根油和椰子油的混合物炸春卷。

蘸酱:

2汤匙椰子胺

1汤匙米醋

1汤匙橄榄油或芝麻油

1茶匙姜粉

1汤匙蔗糖

2汤匙青葱

1汤匙橙汁。

把所有材料混合在碗里，保存在冰箱里，直到你准备好吃你的温泉卷!

请享用!

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh Restaurant & Silo Restaurant的行政总厨。主厨Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他目前是美食频道《下一个美食频道之星》的选手，该节目在美国东部时间周日晚上9点播出。他欢迎对食物过敏的食客光临他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．