＃ChallengeChefLuca

春卷食谱

我的目标:我想找到一种新的替代方法来制作对过敏友好的春卷，而不是用传统的宣纸来包装。我在JulianBakery.com上找到了一种用椰子肉、椰子水和椰子油制成的神奇椰膜。如果你不喜欢清淡的椰子味，那么你可以试试朱利安面包店也卖的姜黄椰子卷。最后，如果你或你的孩子对椰子过敏;那我建议用生菜卷。

馅料:

一磅碾碎的牧场猪肉、野猪、草食牛肉或鸡肉

一杯切碎的蘑菇

两杯切成薄薄的青菜

一杯胡萝卜丝

3-4瓣切碎的大蒜

一杯切碎的葱花

一块拇指大小的姜末

1汤匙有机椰子胺(代替酱油)

1汤匙香油(你也可以用橄榄油代替)。

1汤匙未调味的米酒醋

1汤匙香菜

半茶匙红辣椒片

2茶匙盐

1.5茶匙胡椒粉

1汤匙椰子油

1汤匙地球平衡黄油替代品——根据你的饮食需要选择不同的替代品(你也可以用1汤匙椰子油代替)

让我们开始烹饪吧。

1. 在不粘锅中加入1汤匙黄油或椰子油，sauté放入蘑菇和红辣椒片，直到蘑菇煮透，但不要变成棕色。然后把混合物放在一边。
2. 在一个大碗里混合肉，卷心菜，胡萝卜，椰子，芝麻或橄榄油，米酒醋，姜，蒜，葱，香菜，盐和胡椒。用手搅拌，然后加入煮好的蘑菇和红辣椒片。
3. 准备一大碗水和一个盘子。如果你用的是米纸卷，把米纸浸入水中15-20秒，然后盛到盘子里。提示:如果你在盘子里有一点水，它可以防止米纸粘在盘子上。如果你决定使用椰子卷，你不需要滋润卷。
4. 把两汤匙的肉混合物放在卷的中心，从左右两边折叠，然后从下往上卷成热狗的形状。椰子皮比宣纸大一点，所以你需要加入大约4汤匙的肉混合物。
5. 将生春卷转移到一个干净的盘子上，重复这一过程。
6. 如果你用的是米纸卷:首先在煎锅中加入1汤匙椰子油，用中火煎12分钟(大约6分钟后你可以把卷翻面)。或者，你也可以决定把米纸春卷放在蒸笼里蒸10分钟。
7. 如果你用的是椰纸，那么你可以用中火煎4分钟春卷(2分钟后你可以把春卷翻面)。然后你可以在350度的烤箱里烤10分钟，完成椰子卷。

提示:想要更美味一点，你可以尝试用培根油和椰子油的混合物煎炸春卷。

蘸酱:

2汤匙椰子胺

1汤匙米醋

1汤匙橄榄油或香油

1茶匙姜粉

1汤匙蔗糖

2汤匙葱

1汤匙橙汁。

把所有材料混合在碗里，放在冰箱里，直到你准备好吃你的温泉卷!

请享用!

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh餐厅和Silo餐厅的行政总厨。厨师Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他目前是美食网“下一个美食网明星”节目的参赛者，该节目在美国东部时间周日晚上9点播出。他欢迎对食物过敏的食客来他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．