＃ChallengeChefLuca

厨师卢卡的防过敏茄子帕尔马干酪食谱

无牛奶•无大豆•无鸡蛋•无小麦

无花生•无坚果•无贝类•无鱼

这是一道经典的意大利菜加上我们对过敏原友好的小改动!

我们要用不含乳制品的马苏里拉奶酪代替帕尔马干酪瞧!这道美味的菜做好了!

配料:(4份)
1个大茄子去皮切成半英寸厚的薄片
两杯番茄酱
2杯不含乳制品和大豆的马苏里拉奶酪(阅读成分可以找到不含前8种过敏原的品种)
4汤匙椰子油
盐和胡椒
新鲜罗勒

方法:
为了排出茄子片中的水分，把切好的茄子片放在纸巾上，撒上盐，静置10-15分钟。

把茄子片翻过来，撒上一点盐，再放10分钟。

取一个大锅，加热椰子油，然后用中高温煎茄子。

让它们放在架子上或纸巾上。

使t番茄酱和食谱已经公布。(见下文)

在一个小铝容器里开始制作茄子帕尔马干酪。
先在底部放一点番茄酱。在上面放一片茄子和少许不含乳制品的马苏里拉奶酪，再加酱汁。重复这个顺序，直到你到达骗局的顶部最后在上面涂上番茄酱。

你也可以使用烤箱盘，就像你用来做千层面的那个。把帕尔马干酪茄子像千层面一样铺好，煮好后可以切成一份一份的。

酱汁
在酱汁锅中，中火放入sautéing切碎的洋葱(一个中号)和2汤匙橄榄油。让洋葱和橄榄油慢慢煮，直到你看起来半透明。接下来加入两瓣切碎的大蒜和一罐完整的西红柿(不要把汁水沥干)。让酱锅慢炖，用中火小火煮约1小时。当酱汁小火煮1小时后，加入1汤匙盐和1 / 2茶匙黑胡椒，放入食品加工机或浸入式搅拌机中搅拌。注意不要把你的食物处理器填满一半，因为酱汁的体积会变大。

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh餐厅和Silo餐厅的行政总厨。厨师Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他是美食网《下一个美食网明星》的决赛选手。他欢迎对食物过敏的食客来他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．