＃ChallengeChefLuca

厨师卢卡的易过敏茄子帕尔马干酪食谱

不含牛奶、大豆、鸡蛋、小麦

无花生、无树坚果、无贝类、无鱼

这是一道经典的意大利菜，加上我们对过敏的小扭转!

我们要用不含乳制品的马苏里拉奶酪来代替帕尔马干酪瞧!这道美味的菜肴做好了!

材料:(4份)
一个大茄子去皮，切成半英寸厚的薄片
两杯番茄酱
2杯不含乳制品和大豆的马苏里拉奶酪(阅读配料，找到不含前8种过敏原的品种)
4汤匙椰子油
盐和胡椒
新鲜罗勒

方法:
为了排掉茄子片中的水分，把茄子片放在纸巾上，撒上盐，静置10-15分钟。

把茄子片翻过来，再撒上一点盐，再放10分钟。

取一大锅，加热椰子油，然后用中高温煎茄子。

让它们放在架子上或纸巾上。

使t番茄酱的食谱已经贴出来了。(见下文)

在一个小铝制容器中开始制作帕尔马干酪茄子。
先在底部放一点番茄酱。在上面放一片茄子和一小撮不含乳制品的马苏里拉奶酪，再放上酱汁。重复这个顺序，直到你到达骗局的顶部烤好，最后淋上番茄酱。

你也可以用烤箱盘，就像你做千层面的那种。把帕尔马干酪茄子像千层面一样铺好，煮熟后可以把它切成片。

酱汁
在一个酱锅里，中火加热sautéing洋葱碎(一个中号)，加入2汤匙橄榄油。让洋葱和橄榄油慢慢煮，直到你变成半透明的样子。接下来加入2瓣切碎的大蒜和整罐西红柿(不要沥干汁水)。让酱锅炖煮，用中低火煮大约1小时。一旦你的酱汁煮了1小时，加入1汤匙盐和半茶匙黑胡椒，放入食品加工机或浸入式搅拌机中搅拌。注意不要把你的食物处理器装满一半以上，因为酱汁会变大。

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh Restaurant & Silo Restaurant的行政总厨。主厨Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他入围了美食频道的下一个美食频道之星。他欢迎对食物过敏的食客光临他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．