＃ChallengeChefLuca

卢卡大厨的防过敏盒饭特色菜:
鸡肉沙拉，胡萝卜沙拉和新鲜浆果

无牛奶•无大豆•无鸡蛋•无小麦
无花生•无坚果•无贝类•无鱼

返校时间到了!我知道对食物过敏的孩子(以及孩子的父母)来说，重返学校有多困难。学校提供的午餐可能不符合过敏友好的要求，让我们面对现实吧，午餐盒规划可能是一项艰巨的任务。本周，我将为你的孩子们提供一个快捷、简单、美味的盒饭食谱!便当风格的盒子是一个很好的方法，使每一餐组成部分分开。

特色菜盒饭配鸡肉沙拉、胡萝卜沙拉和新鲜浆果

(4份)

鸡肉沙拉配料:

1给烤鸡*

6个煮熟的芦笋

1个红甜椒

2/3杯素食蛋黄酱(Veganaise提供不含乳制品、不含鸡蛋、不含大豆的版本)

两个柠檬汁

1½茶匙盐

半茶匙黑胡椒

2汤匙切碎的欧芹

*商店购买的烤鸡可能对你的过敏不安全。你可以在前一天晚上做烤鸡，用剩下的鸡肉做午餐沙拉。

烤鸡的食谱:

把烤箱加热到450华氏度。从鸡腔中取出一袋内脏。把鸡肉里里外外清洗干净，然后用纸巾拍干。在鸡肉表面涂抹1斤左右的油。的橄榄油。在鸟的里外撒上盐和胡椒粉，切碎的柠檬皮和香草。

把鸡胸朝上的鸡肉放在架子上，把架子放在比架子稍大一点的烤盘中。把柠檬切成两半，挤在鸡肉上。烤15到20分钟，把火调到375度，继续烤45分钟，3磅的牛肉大约烤1小时。鸡。对于体型较大的鸟，每增加一磅，再增加10分钟。当鸡腿在关节处自由摆动，当你刺它时，汁液从大腿流出，当你倾斜它时，汁液从鸡腔流出，鸡就完成了。把温度计插入大腿下部多肉的部位，温度应该是165华氏度。把鸡肉放在一个温暖的浅盘上，在切之前用铝箔纸保温10分钟左右。

鸡肉沙拉的方法:

把烤肉架或烤鸡肉切丝，把芦笋切成小块，把甜椒切成小块。与以上所有鸡肉沙拉原料混合。别忘了食物艺术是多么简单!一些额外的芦笋和一些橄榄可以把你的鸡肉沙拉变成有趣的食物艺术给你的孩子!

胡萝卜沙拉配料:

2个去皮的大胡萝卜

两个柠檬汁

四分之一杯橄榄油

1茶匙盐

半茶匙黑胡椒

胡萝卜沙拉的方法:

用刨丝器把胡萝卜磨碎。磨碎后，胡萝卜会释放出天然的糖分，成为一道美味的配菜沙拉。淋上柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉。如果你的孩子有葡萄干，请随意添加葡萄干!一定要检查标签，因为葡萄干有时会使用孩子可能会过敏的油。

新鲜浆果

混合你最喜欢的浆果!为了好玩，添加一些棉花糖，让水果更有吸引力，即使是最挑剔的食客!你可以把浆果和棉花糖放在一根棍子上，像烤肉一样装在孩子的午餐盒里。

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh餐厅和Silo餐厅的行政总厨。厨师Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他是美食网《下一个美食网明星》的决赛选手。他欢迎对食物过敏的食客来他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．