夏日野餐沙拉

琳达·玛丽恩霍夫·科斯

啊,夏天。阳光明媚，孩子们放学了，生活似乎放慢了节奏。夏天是户外饮食和户外娱乐的季节。野餐、聚餐、烧烤和街区聚会都是外出和家人朋友一起享受美好时光的好理由。

这个夏天，为什么不增加你的简易沙拉储备呢?除了凉拌卷心菜和什锦菜，还有很多选择!尝试将煮熟或蒸熟的胡萝卜片和西葫芦片与煮熟的意大利面、黑橄榄和你最喜欢的油醋沙拉酱混合在一起，做一份简单的意大利面沙拉。把新鲜的覆盆子和切成薄片的苹果放在一盘嫩绿色蔬菜上。或者只是切一大碗美妙的夏季水果——李子、桃子、杏、油桃、草莓、葡萄，以及任何本周在超市或当地农贸市场看起来不错的水果。

这里有三种沙拉是野餐和其他户外活动的理想选择。因为它们不含任何牛奶、鸡蛋或肉类制品，所以当你把它们从冰箱里拿出来准备上菜时，它们就不会开始变质。享受吧!

水果胡萝卜沙拉

这道沙拉是我儿子凯文的最爱之一。

准备时间:10分钟

冷藏时间:4小时

1(1磅)袋预先去皮的小胡萝卜

2/3杯混合果干(或混合果干，切碎)

3汤匙覆盆子醋

3汤匙菜籽油

2汤匙橄榄油

半茶匙肉桂粉

现磨的黑胡椒调味

用一个装有碎盘的食品加工机，把胡萝卜磨碎。将胡萝卜放入碗中;加入果脯拌匀。

制作调味汁时，在一个小碗里放入覆盆子醋、菜籽油、橄榄油、肉桂和黑胡椒。拌匀。把调味汁倒在沙拉上;拌匀。冷藏至少4小时。冷。

5个杯子。

图片由Laura Giletti提供

转载已获授权吃什么?无牛奶，无鸡蛋，无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com。

塔博勒沙拉和晒干的番茄

这是一个很好的改变，从通常的野餐食物。

准备和烹饪时间:18至20分钟

1/3杯晒干的番茄(干的，不含油的)

1罐(14.5盎司)无脂低钠鸡汤(1-3/4杯鸡汤)

1杯碾碎小麦，生的

2个大葱

1/4杯包装牢固的新鲜欧芹叶

1瓣中等大小的新鲜大蒜

3汤匙鲜榨柠檬汁

1汤匙橄榄油

柠檬片或新鲜的欧芹枝作为装饰(可选)

把每个晒干的番茄切成4段。将肉汤、干小麦和晒干的番茄放入一个3夸脱的锅中;搅拌。盖上盖子，用大火煮开。转小火，盖上盖子，煮10分钟或直到磨碎粉变软，液体被吸收。

煮的时候，准备剩下的食材。切大葱，包括葱头。肉欧芹。把准备好的洋葱和欧芹放在一边。大蒜去皮，用压蒜机压。把压好的大蒜，柠檬汁和油放在一个小的搅拌碗里;拌匀。

将煮熟的磨碎的混合物，切碎的洋葱，切碎的欧芹和调味汁放在一个大碗里;拌匀。如果愿意，可以用柠檬片或欧芹枝装饰。可以立即食用，也可以冷藏后食用。

制作4份(每人3/4杯)。

转载已获授权还有什么吃的?奶制品、鸡蛋和无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com。

清凉新鲜的意大利面沙拉

这款水果意面沙拉非常清爽，非常适合炎热的夏天。此外，它的脂肪含量很低，富含维生素C——它营养丰富，美味可口，而且容易制作!

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

冷藏时间:8小时

1(12盎司)包罗蒂尼

1汤匙植物油或菜籽油

半茶匙瓶装姜末或去皮的新鲜姜末

2汤匙酱油

1袋(16盎司)冷冻炒菜(包括糖豆、西兰花、四季豆、胡萝卜、芹菜、荸荠、洋葱和红辣椒)，没有解冻

一罐(20盎司)果汁菠萝块，储备汁

1/3杯未稀释的冷冻浓缩橙汁，解冻

按照制造商的说明煮意大利面。下水道。

煮意大利面时，在12英寸的煎锅中用中火加热油。在煎锅中加入姜、冷冻蔬菜和酱油。Sauté大约6分钟，频繁搅拌，直到蔬菜解冻和加热。

将沥干的意大利面、煮熟的蔬菜混合物、菠萝罐头和浓缩橙汁放入大碗中;拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少8小时。冷。

9个杯子。

转载已获授权吃什么?无牛奶，无鸡蛋，无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com。