本文发表于FDA的消费者更新页面这是fda监管的所有产品的最新产品。本FDA消费者更新进一步阐明了FDA对黑巧克力中牛奶的研究结果分享之前．更多的细节,阅读研究结果．

---

(消费者更新)

如果你对牛奶过敏，又喜欢黑巧克力，你怎么知道你能不能在没有过敏反应的情况下吃一块巧克力呢?这正是美国食品和药物管理局(FDA)想要了解的，尤其是在收到消费者在食用黑巧克力后产生有害反应的报告后。

一些黑巧克力产品上发现的信息的例子。

牛奶是黑巧克力中的一种允许成分，但它也是八种主要食物过敏原之一(这种物质会导致有时很危险的反应)。万博体育哪里可以下载美国法律要求制造商在食品上标明主要过敏原，以及含有主要致敏成分或蛋白质的食品。食品中含有但标签上没有注明的过敏原是FDA要求食品召回的主要原因，而未申报的牛奶是最常被引用的过敏原。巧克力是与消费者反应相关的未申报牛奶的最常见来源之一。

FDA检测了近100根黑巧克力棒是否含有牛奶。今年早些时候，该机构发布了初步调查结果，现在正在发布更多有关其研究的信息。FDA检测的巧克力棒来自美国的不同地区，每个巧克力棒在产品线和/或制造商方面都是独一无二的。巧克力条根据标签上的说明被划分为不同的类别。

底线?不幸的是，你不能总是通过阅读成分表来判断黑巧克力是否含有牛奶。FDA的研究人员发现，在接受测试的94根黑巧克力棒中，只有6根将牛奶列为成分。在测试剩下88个没有将牛奶列为成分的巧克力棒时，FDA发现其中51个确实含有牛奶。事实上，食品和药物管理局的研究发现，在接受测试的所有巧克力棒中，有61%含有牛奶。

部分原因是，即使不添加牛奶作为原料，牛奶也会进入黑巧克力产品中。大多数黑巧克力都是在生产牛奶巧克力的设备上生产的。在这些情况下，牛奶的痕迹可能会无意中出现在黑巧克力中。

把“May”读成“Likely”

为了告诉消费者黑巧克力产品可能含有牛奶，即使不是故意添加的，许多巧克力制造商在标签上打印“警告”信息。这里有各种各样的建议信息，比如:

• “可能含有牛奶”
• “可能含有牛奶”
• “可能含有牛奶的痕迹”
• 用与牛奶共用的设备制造的
• 在加工乳制品的工厂加工的。
• 在使用牛奶的设施中制造的。

FDA发现，每4种黑巧克力产品中就有3种含有牛奶。一些产品的牛奶含量与那些宣称含有牛奶的产品一样高。

当全国糖果协会(NCA)被问及建议时，一位发言人说:“对牛奶过敏的消费者不应该食用带有建议声明的黑巧克力产品，因为这些产品可能确实含有牛奶蛋白。”

另一个问题是，如果建议信息伴随着不含乳制品或纯素的声明，可能会显得矛盾。FDA高级医学顾问Stefano Luccioli医学博士说:“即使是仔细阅读标签的消费者也可能会被诸如‘纯素’(意味着不使用动物源性产品)和‘可能含有’提及牛奶的说明所迷惑。”

并非完全“无乳制品”

除了这些建议声明，巧克力棒的标签可能会有其他声明。有些人说“不含乳制品”或“不含乳糖”，但美国食品和药物管理局发现，有这种标签的黑巧克力中有15%含有牛奶。25%标明“纯素”的黑巧克力产品被发现含有牛奶。

没有短信不代表没有牛奶

如果黑巧克力的标签上根本没有提到牛奶，你就不应该认为它不含牛奶。Luccioli说:“对牛奶过敏的消费者应该意识到，有33%的黑巧克力在标签上没有提到牛奶，但实际上被发现含有牛奶。”

消费者可以做什么

1. 对牛奶敏感或过敏的消费者应该知道，如果你对牛奶高度过敏，黑巧克力产品是一种高风险食品。
2. 从检查成分表开始，看看是否包括牛奶。
3. 阅读所有黑巧克力产品的标签说明，避免那些有牛奶建议说明的产品，即使这些产品也有其他(和相互矛盾的)说明，如“不含乳制品”或“纯素”。
4. 即使是有无奶声明或没有提及牛奶的产品，也要小心，除非制造商是可信赖的来源和/或使用专用设备生产无奶巧克力产品。

“巧克力行业将继续尽一切努力了解过敏消费者的需求，并通过咨询标签传达黑巧克力中可能存在的牛奶过敏原，”美国国家巧克力协会科学和监管事务主任劳拉·舒默(Laura Shumow)说。

FDA正在评估研究结果，并考虑解决研究中发现的问题的选项。此外，过敏原污染被包括在FDA食品安全现代化法案(FSMA)授权的预防和基于风险的控制中。根据拟于今年秋天最终生效的《人类食品预防控制条例》(Preventive Controls for Human Food rule)，食品制造商将被要求实施一项食品安全计划，确定适当的保障措施，以防止或显著减少食品过敏原等危害。万博体育哪里可以下载

拟议的规则包括防止含有过敏原的食物和不含过敏原的食物之间的意外交叉接触的条款。根据最终规定的规模，受最终规定影响的公司将有一到三年的时间来遵守该规定。

个别黑巧克力产品中检出牛奶

本文发表于FDA的消费者更新页面这是fda监管的所有产品的最新产品。

有关消费者更新

• 在食物过敏原不该万博体育哪里可以下载出现的地方找到过敏原
• 食物过敏吗?阅读一下标签
• 食品及药物管理局:食品必须包含标签上的内容

2019年10月更新