今天是儿童食物过敏基金会的第8个“生日”，我们用食物过敏食谱作者琳达·科斯的食谱来庆祝。

祝你生日快乐
琳达·玛丽恩霍夫·科斯

如果你有一个年幼的孩子，你就会知道生日蛋糕有多重要。但如果你有一个对食物过敏的小孩，打电话给当地的面包店通常是不可取的。我的建议是:报名参加蛋糕装饰课程，试试这些美味的不含乳制品、鸡蛋和坚果的食谱。对于那些刚开始烘焙的人，这里有一些制作蛋糕的技巧，可以帮助你的蛋糕成功。

如何给平底锅上“油和面粉”

许多烘焙新手都很难让蛋糕干净地从锅里出来。关键在于蛋糕盘的“上油和撒面粉”。

将一汤匙蔬菜起酥油(不是油或猪油)放在干净的折叠纸巾上。用纸巾小心地在锅的所有内表面涂上一层薄薄的起酥油:底部，侧面，以及底部和侧面相交的最重要的“角落”。然后在锅里放2到3茶匙面粉。将平底锅放在厨房的水槽上方(以防溢出)，旋转并摇晃平底锅，直到有酥油的表面覆盖上一层薄薄的面粉。丢弃多余的面粉。

如何制作多层蛋糕

让蛋糕完全冷却后再开始。把一层蛋糕倒着放在盘子的中央(也就是说，蛋糕平的一面，也就是蛋糕平底锅的底部，正对着你)。使用磨砂刮刀，在这一层的顶部涂上磨砂。把剩下的图层放在上面，正面朝上。用撒糖霜的抹刀在整个蛋糕的顶部和两侧撒上糖霜。服务。

巧克力夹心蛋糕食谱

总是很成功!

准备时间:10 ~ 13分钟

烹饪时间:35分钟

3杯面粉

2杯糖

1/2杯100%可可粉

2茶匙小苏打

1茶匙盐

2杯水

2/3杯植物油

2汤匙蒸馏白醋

2茶匙香草精

预热烤箱至350华氏度。在两个9英寸的圆烤盘上抹油，撒上面粉。

在一个大碗里，混合面粉、糖、可可、小苏打和盐。加入水、油、醋和香草。用勺子或打蛋器打至面糊光滑，原料充分混合。

将面糊倒入准备好的蛋糕盘。烤35分钟，或者直到木镐插入蛋糕中心，取出来干净。在平底锅中冷却10分钟，然后放在铁丝架上完全冷却。涂上巧克力糖霜。

做一个9英寸圆形双层蛋糕。

巧克力糖霜

准备时间:10分钟

半杯不含乳制品的人造黄油，室温

2-1/2汤匙蜂蜜

1茶匙香草精

半杯可可粉

2-1/2汤匙水

两杯半糖粉

将黄油或人造黄油、蜂蜜和香草放入搅拌碗中。将可可筛入碗中。用电动搅拌器低速搅拌，把这些原料搅在一起。添加水。把糖粉筛成混合物。用电动打蛋器以中速打至充分混合。

做2-1/2杯糖霜，足够给一个9英寸的双层蛋糕上糖霜。

摆姿奶油糖霜

这是特别好的使用在装饰袋，蛋糕装饰。请注意，这个食谱必须使用电动搅拌器——如果用手搅拌，稠度会很差。

准备时间:5 ~ 8分钟

2杯100%不含乳制品的蔬菜起酥油

1/8茶匙盐

3杯筛过的糖粉，分开使用

1/4杯不含乳制品的人造黄油，室温

1-1/2茶匙香草精

食用颜色，可选

将起酥油、盐、一杯糖粉、人造黄油和香草放入搅拌碗中。用电动打蛋器以中速搅拌至混合物光滑。把剩下的糖慢慢搅拌均匀。如果愿意，可以用食物的颜色来着色。

足够给一个9英寸的双层蛋糕或9英寸x 13英寸的单层蛋糕上霜，剩下的用来装饰。

这些食谱经授权转载吃什么?无牛奶，无鸡蛋，无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com．

她最近是KFA教育系列网络研讨会的客座演讲者。你可以在网上观看她的课程:养育一个能适应食物过敏的孩子．