大豆过敏

大豆过敏是儿童常见的过敏。大约0.4％的美国儿童患有大豆过敏。大多数孩子到10岁时都超越了大豆过敏

大豆过敏的孩子必须避免各种形式的大豆。这包括所有大豆产品以及大豆被列为成分的地方。

如何阅读大豆标签

始终阅读整个成分标签以寻找大豆的名称。大豆成分可能在成分列表中。或者可以在成分列表下方的“包含：大豆”陈述中列出。这是联邦食品过敏原标签和消费者保护法（FALCPA）所要求的。了解有关美国食品过敏原标签法的更多信息。

FALCPA要求FDA调节的所有包装食品，如果包含大豆*，则必须在成分标签上清楚地列出“大豆”。诸如“可能包含大豆”或“与大豆的设施制造”之类的咨询声明是自愿的。任何联邦标签法不需要咨询声明。与您的医生讨论是否可以使用这些标签吃产品，或者您应该避免使用它们。

您是否知道Edamame，Miso和Yuba都包含大豆？FDA食品过敏原标签法需要食品是否含有大豆等主要过敏原。但是，法律不涵盖的食物和产品很多，因此知道如何阅读大豆配料的标签仍然很重要。产品免于普通的英语标签规则：（1）不受FDA监管的食物。（2）化妆品和个人护理项目。（3）处方和非处方药。（4）玩具，手工艺品和宠物食品。下载并打印我们的大豆避免过敏清单和旅行卡随身携带并分享。

*大豆油和大豆卵磷脂

高度精制的大豆或大豆油不会在成分陈述中标记为主要过敏原。有临床研究表明，食物过敏的个体可以安全食用高度精制的油。这是因为高度精制的油含有极小水平的过敏蛋白。

但是，大豆过敏的人需要避免任何被压迫，挤压或冷压大豆油。这些类型的油确实含有大豆蛋白，必须在标签上列为过敏原。

大豆卵磷脂含有少量大豆蛋白。因此，含有大豆卵磷脂的产品会将这些食物标记为大豆的存在。大豆卵磷脂中大豆蛋白的量足够低，以至于大多数人对大豆过敏的人通常不会导致过敏反应。

与您的医生联系，以了解您是否需要避免大豆卵磷脂和大豆油。

交叉反应性：您需要避免与大豆相关的食物吗？

交叉反应性当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时，就会发生。发生这种情况时，人体的免疫系统将它们视为相同。

大豆是豆类。豆类家族包括不同的豆类，包括花生和小扁豆。对一个豆类过敏的人来说，一个普遍的问题是他们是否可以吃其他豆类。事实证明，对一只豆类过敏的人中有95％可以忍受并吃其他豆类。许多年前，如果对另一个豆类过敏，通常建议避免豆类。这种做法已被证明是不必要的。

无大豆饮食的营养

大豆提供了儿童饮食中最高质量的蛋白质之一。它们还含有硫胺素，核黄素，铁，磷，镁，钙，锌和维生素B6。除非您的孩子消耗大豆的大部分，否则加工食品中的少量大豆不会提供大量的这些营养。如果您的孩子吃各种水果，蔬菜，富集和强化的谷物以及耐受的蛋白质来源，则大豆限制的饮食不会带来任何营养风险。

营养失去了 避免大豆时	建议的替代来源 （如果不是过敏）
蛋白质，硫胺素，核黄素，铁，钙，锌，维生素B6	增加其他蛋白质食品，例如肉，鱼，家禽，豆类，鸡蛋， 乳制品（如果对您的孩子安全）； 水果，蔬菜，绿叶蔬菜和浓谷物

食谱中的大豆替代

大豆是美国食品中的常见成分。如果您需要避免牛奶和大豆，则可以提供基于大米和椰子的替代品。可以用其他豆子（Fava，Garbanzo）代替整个大豆（毛豆）。

了解有关使用的更多信息大豆替代品。

无大豆食谱

KFA的Safe Eats™食谱中有超过1,100种无大豆食谱。搜索无大豆食谱。

鹰嘴豆泥

亚洲融合香肠卷

培根和红糖

参考：

1.美国过敏，哮喘和免疫学学院。大豆过敏。于2014年8月22日在线检索http://www.acaai.org/allergist/allergies/allergies/types/food-allergies/types/pages/soy-allergy.aspx。
2. Awazuhara，Kawai，Baba，Matsui和Komiyama。（1998）。大豆卵磷脂和大豆过敏中大豆油中蛋白质的抗原性。临床和实验过敏，28：1559–1564。
doi：10.1046/j.1365-2222.1998。
3.食品过敏研究和资源计划。大豆和大豆卵磷脂。于2014年8月22日从http://farrp.unl.edu/resources/gi-fas/opinion-and-summaries/soy-lecithin检索

医学评论2015年2月。