鸡蛋过敏

鸡蛋过敏是婴儿和幼儿中第二常见的过敏。美国约有1.3％的儿童患有卵过敏。

患有鸡蛋过敏的孩子必须避免各种形式的鸡蛋。蛋清是负责过敏反应的卵的一部分。但是，如果没有蛋清的痕迹，就不可能将白色与蛋黄分开。患有卵过敏的孩子还必须避免任何含有鸡蛋成分的痕迹。

如何阅读鸡蛋标签

始终阅读整个成分标签以寻找鸡蛋的名称。鸡蛋成分可能在成分列表中。或可以在成分清单下方的“包含：鸡蛋”陈述中列出鸡蛋。这是联邦食品过敏原标签和消费者保护法（FALCPA）所要求的。了解有关美国食品过敏原标签法的更多信息。

FALCPA要求FDA调节的所有包装食品，如果含有鸡蛋，则必须在成分标签上清楚地列出“鸡蛋”。咨询陈述，例如“可能包含鸡蛋”或“在带鸡蛋的设施中制造”等咨询声明是自愿的。任何联邦标签法不需要咨询声明。与您的医生讨论是否可以使用这些标签吃产品，或者您应该避免使用它们。

您知道Surimi，溶菌酶和球蛋白都含有鸡蛋吗？FDA食品过敏原标签法规定是否含有主要过敏原，例如鸡蛋。但是，法律没有涵盖许多食品和产品，因此知道如何阅读鸡蛋成分标签仍然很重要。产品免于普通的英语标签规则：（1）不受FDA监管的食物。（2）化妆品和个人护理项目。（3）处方和非处方药。（4）玩具，手工艺品和宠物食品。下载并打印我们的鸡蛋过敏清单和旅行卡随身携带并分享。

蛋清与蛋黄

通常，人们过敏的鸡蛋的一部分是蛋清。但是，没有安全的方法可以将蛋清与蛋黄分开。蛋黄上的蛋清痕迹会引发过敏反应。

交叉反应性：您需要避免与鸡蛋有关的食物吗？

交叉反应性当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时，就会发生。发生这种情况时，人体的免疫系统将它们视为相同。大多数对鸡蛋过敏的人都可以吃鸡肉而没有任何症状。专家认为，母鸡（鸡）蛋清和火鸡，鸭，鹅和海鸥蛋白之间的交叉反应性很少见。

无鸡蛋的营养

鸡蛋提供了优质蛋白质以及铁，生物素，folacin，泛酸，核黄素，硒和维生素A，D，E和B12的来源。如果您的孩子对其他蛋白质来源不过敏，例如：牛奶，肉，禽，鱼，坚果和豆类，必须消除鸡蛋时，仍然很容易获得足够的蛋白质。硒和维生素B12也可以从肉中获得。福拉金可以在豆类，水果和绿叶蔬菜中找到。如果您的孩子食用其他各种食物，则不含鸡蛋的饮食不应使您的孩子处于营养风险。

当您的孩子避免食物含有鸡蛋时，饮食可能会损失必需的营养素。例如，大多数烘焙食品都是用富含和强化的面粉制成的，其中含有B族维生素和铁。您的孩子通常在开发鸡蛋过敏之前会吃各种烘焙食品吗？如果是这样，您将需要提供来自其他无卵的来源的卡路里，B族维生素，铁和其他营养素。

营养失去了 避免鸡蛋时	建议的替代来源 （如果不是过敏）
蛋白质，铁，生物素，叶霉素，核黄素，维生素A，D，E，B12	增加其他蛋白质食品，例如肉，鱼，家禽，豆类， 乳制品（如果对您的孩子安全）； 水果，蔬菜，绿叶蔬菜；并富含谷物

鸡蛋取代

通常可以在食谱中更换鸡蛋。鸡蛋替代产品已经走了很长一段路，但是有些产品比其他产品更为昂贵。

低胆固醇鸡蛋替代品（例如Eggbeaters®）不应被卵过敏的人使用。这些类型的替代品是由鸡蛋成分制成的。始终阅读标签以确认您正在使用安全产品。

根据食谱的类型，某些鸡蛋替代品比其他食谱更好。在烘焙食品中，鸡蛋提供结构（结合），质地，味道，发酵（以帮助食物上升）和颜色。这些功能中的每一个都可能需要不同类型的替代品。例如，通常在烤面包或甜点产品上使用鸡蛋洗涤以使它们有光泽的棕色外壳。在这种情况下，可接受的替代品是牛奶，豆浆，浇水龙舌兰花蜜或玉米糖浆等。

了解有关使用的更多信息鸡蛋替代品。

无鸡蛋食谱

KFA的Safe Eats™食谱中有超过1,000多种无鸡蛋食谱。搜索无蛋食谱。

热带菠萝粉蛋糕

香草磅蛋糕与覆盆子蛋糕

安妮卡的潮湿可可蛋糕

参考：

美国过敏，哮喘和免疫学学院：询问过敏症患者。（2013年4月1日）母鸡和鸭蛋之间的过敏性交叉反应。取自http://www.aaaai.org/ask-the-expert/cross-reactivity-hen-duck-egg.aspx。

医学评论2015年2月。