烹饪和烘焙没有牛奶成分

以下是使用成分替换的一般指南牛奶过敏．请核实任何产品的成分和安全性，以确保它对您孩子独特的过敏问题是安全的。

如果您在寻找产品建议或在哪里找到替代成分方面需要额外的帮助，请在KFA食品和烹饪支持论坛从其他父母那里得到建议，这些父母也在和他们的孩子处理同样的食物过敏。

乳制品成分的替代品

请注意，一些品牌和品种的大豆制品(特别是大豆奶酪)可能含有酪蛋白(一种牛奶蛋白)，或者是在与乳制品共用的设备上生产的。

代替黄油

最简单的替代品之一就是黄油:用不含乳制品的人造黄油代替。然而，你可能需要做一些搜索和品尝测试，以找到你所在地区最好的无乳制品人造黄油，因为一种好的人造黄油在许多食谱中都有很大的不同。对于烘焙食品，尽量寻找低含水量和高脂肪含量的不含乳制品的人造黄油(例如，一块人造黄油通常含有比一桶人造黄油更少的水)。水分含量高的人造黄油可能会影响你烘焙的食物。

代替酸奶，酸奶油和奶油奶酪

以大豆为基础，以椰子为基础，以豌豆为基础的“酸奶”，“酸奶油”和“奶油奶酪”产品都是可用的。这些在食谱中都很管用。

代替奶酪

不含乳制品的奶酪是一个挑战。如果孩子大到能记住“真正的”奶酪，你可能想等一段时间再给他吃无奶奶酪。年龄较小的孩子通常更容易适应。大豆奶酪尝起来和融化起来都不像传统的乳制品奶酪。在某些情况下，大豆奶酪看起来不会融化，但实际上内部会融化。现在有几个品牌的奶酪不含牛奶和大豆。它们有丝、块和片。这些不含牛奶和大豆的奶酪也比过去的不含牛奶的奶酪更容易融化。

不含牛奶的奶酪可能不适用于奶酪酱的食谱。如果你想制作不含乳制品的“芝士酱”，请查看我们的安全的吃^®基于营养酵母的“奶酪酱”食谱数据库。

代替牛奶

有很多商业化生产的牛奶替代品，包括大豆、椰子、大米、土豆、燕麦、杏仁、榛子、腰果、大麻、亚麻、向日葵，甚至是澳洲坚果。其中大多数都有几种不同的口味(如“普通”、“香草”、“巧克力”和“摩卡”)。所有这些牛奶都可以在食谱中一一替代。

注意:对牛奶过敏的人不认为羊奶是安全的替代品。

艾丽莎·弗莱明(Alisa Fleming)做了大量的口味测试，以确定哪种牛奶最适合哪种配方。以下信息经许可转载自艾丽莎·弗莱明(Alisa Fleming)的著作《免费奶制品变得容易》(Dairy Free Made Easy) (www.godairyfree.org):

代替甜炼乳和淡奶

你可以通过制作“安全”的炼乳并添加糖来制作自己的甜味炼乳替代品。炼乳是指水分含量减少60%的牛奶。将任意数量的豆浆或米浆在锅中煮至减少60%，得到淡奶。大约3杯大米或豆浆，最后会剩下1杯淡牛奶。小心别烫了。加糖炼乳，将一杯炼乳与1-1/4杯糖混合。加热至糖完全溶解。酷。它将产生1-1/2杯的炼乳替代品。它可以在冰箱里保存几天。

炼乳的另一种选择是在配方中以1:1的椰奶代替。这将赋予椰子风味的食谱，所以它适用于一些食谱，但不是所有。

代替脱脂牛奶

你可以把一汤匙醋和一杯牛奶(如米浆或豆浆)混合，自己制作酪乳替代品。

代替淡奶油、甜奶油或浓奶油

淡奶油的替代品:淡(或“淡”)罐装椰奶，大豆奶精，椰子奶精，杏仁奶精

全脂椰奶可以代替浓奶油。椰奶替代品会给食谱增添椰子味，所以它对一些食谱有效，但不是所有食谱都有效。

您可以使用Kineret®品牌的奶油浇头作为甜奶油的替代品，如果直接从纸盒中取出，而不是鞭打。