鸡蛋过敏

鸡蛋过敏是婴儿和幼儿的第二个最常见的过敏。大约1.3％的美国儿童有鸡蛋过敏。

鸡蛋过敏的儿童必须避免所有形式的鸡蛋。蛋白是蛋的一部分，负责过敏反应。但是，不可能将白色与蛋黄中的痕迹分开，没有蛋白蛋白质的蛋黄。鸡蛋过敏的儿童也必须避免任何含有蛋白质成分的东西。

如何阅读鸡蛋的标签

始终阅读整个成分标签，寻找鸡蛋的名称。蛋成分可以在成分列表中。或者鸡蛋可以在成分列表下的“包含：鸡蛋”声明中列出。这是联邦食品过敏原标签和消费者保护法（FALCPA）所必需的。了解更多关于美国食品过敏原标签法。

《FALCPA》要求所有由FDA监管的包装食品，如果含有鸡蛋，必须在成分标签上清楚地列出“鸡蛋”。诸如“可能含有鸡蛋”或“在有鸡蛋的设施中制造”之类的咨询性声明是自愿的。任何联邦标签法都不要求咨询声明。与你的医生讨论，如果你可能吃有这些标签的产品，或者你应该避免它们。

你知道Surimi，溶菌酶和球蛋白都含有蛋吗？FDA食品过敏原标签法如果含有鸡蛋如鸡蛋的主要过敏原，则需要食物。但是，法律上有许多没有涵盖的食物和产品，因此知道如何阅读蛋成分的标签仍然很重要。产品免于普通英语标签规则：（1）不由FDA监管的食品。（2）化妆品和个人护理物品。（3）处方和柜台过度药物。（4）玩具，工艺品和宠物食品。下载并打印我们的避免鸡蛋过敏清单和旅行卡随身携带并分享。

鸡蛋白vs蛋黄

通常，人们对鸡蛋过敏的部分在蛋清中。然而，没有安全的方法来分离蛋白和蛋黄。蛋黄上微量的蛋清会引发过敏反应。

交叉反应:你需要避免与鸡蛋有关的食物吗?

大当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时就会发生。当这种情况发生时，身体的免疫系统会认为它们是一样的。大多数对鸡蛋过敏的人可以吃鸡肉而没有任何症状。专家认为，母鸡(鸡)蛋清与火鸡、鸭、鹅、海鸥蛋清之间的交叉反应是罕见的

无蛋饮食的营养

鸡蛋提供了质量蛋白质的来源以及铁，生物素，叶酸，泛酸，核黄素，硒和维生素A，D，E和B12。如果他对其他蛋白质来源的过敏，你的孩子仍然可以容易地获得足够的蛋白质，例如：：牛奶，肉，家禽，鱼，坚果和豆类。硒和维生素B12也可以从肉中获得。Folacin可以在豆类，水果和绿叶蔬菜中找到。如果您的孩子消耗了各种其他食物，则不应将您的孩子放在营养风险上的卵黄饮食。

当你的孩子不吃含鸡蛋的食物时，他们的饮食中可能会失去必要的营养。例如，大多数烘焙食品都是用含有维生素B和铁的强化面粉制成的。你的孩子在对鸡蛋过敏之前是否经常吃各种烘焙食品?如果是这样的话，你就需要从其他不吃鸡蛋的来源中提供热量、维生素B、铁和其他营养物质。

营养物质丢失 当避免鸡蛋	建议备用源 (如果不是过敏)
蛋白质，铁，生物素，叶酸，核黄素，维生素A, D, E, B12	增加其他蛋白质食物，如肉类，鱼类，家禽，豆类， 奶制品(如果你的孩子安全的话); 水果、蔬菜、绿叶蔬菜;和丰富的谷物

蛋取代

食谱中通常可以用鸡蛋代替。鸡蛋替代品已经走了很长的路，但有些产品比其他产品更贵。

对鸡蛋过敏的人不应该使用低胆固醇的鸡蛋替代品，如鸡蛋打蛋器®。这些替代品都是由鸡蛋成分制成的。经常阅读标签以确认你正在使用的产品是安全的。

取决于配方的类型，一些蛋更换比其他蛋更好。在烘焙食品中，鸡蛋提供结构（绑定），质地，味道，焚烧（帮助食物崛起）和颜色。这些功能中的每一个都可能需要不同类型的替代品。例如，通常使用鸡蛋清洗烤面包或甜点产品来给予它们闪亮的棕色外壳。在这种情况下，可接受的替代品是牛奶，豆浆，浇水龙舌兰花蜜或玉米糖浆等。

了解更多关于使用蛋替代品．

无蛋的食谱

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热带菠萝釉蛋糕

香草磅蛋糕与覆盆子蜜饯

Annika的湿润可可蛋糕

引用:

美国过敏、哮喘和免疫学学会:问过敏症专家。(2013年4月1日)母鸡和鸭蛋发生过敏性交叉反应。从http://www.aaaai.org/ask-the-expert/cross-reactivity-hen-duck-egg.aspx获取。

2015年2月医学回顾。