以下是使用成分取代的一般指南鸡蛋过敏。请验证任何命名产品的成分和安全性，以确保对孩子的独特过敏问题安全。
如果您需要额外的帮助来查找产品建议或在哪里找到替代的成分，请在KFA食品和烹饪支持论坛要从其他正在管理相同食物过敏的食物过敏儿童父母那里得到建议。
食物过敏的基本成分取代
许多常见的过敏原也是您喜欢的食谱中的常见成分。您可以轻松地成功地使用非过敏性替代品的一些成分，而另一些成分则不存在令人满意的替代品。
是否可以成功制作食谱的“安全”版本通常取决于两个重要因素。首先：过敏原在配方中是什么作用？第二：食谱的成分中有多少需要取代？如果食谱只有5种成分，您需要交换其中的4种，那么最终结果可能与原始菜肴几乎没有相似之处。最重要的是：有时您可以创建食谱的“安全”版本，有时您最好完全找到其他食谱。
在烘焙食品的典型配方中，鸡蛋通常扮演两个角色之一：粘合剂（将食谱固定在一起）或发酵剂（以帮助其上升）。有时，鸡蛋一次都扮演着这两个角色。确定您正在考虑的食谱中主要持有的鸡蛋的目的，将帮助您确定哪些替换选择。
根据经验，如果烘焙食品的配方需要每批三个或更多鸡蛋（典型的“批次”包括36个饼干，一锅布朗尼蛋糕，一条面包面包或一条蛋糕），则通常是鸡蛋替代品不工作。成品的一致性效果不佳。磅蛋糕，海绵蛋糕，天使食品蛋糕和其他鸡蛋含量相对较高的流行甜点在无鸡蛋烹饪方面表现不佳。在这种情况下，通常最好做其他事情。
市场上有商业鸡蛋替代产品。确保您正在考虑更换鸡蛋，而不是鸡蛋替代品。鸡蛋替代品通常在杂货店的乳制品部分销售，是专为胆固醇意识的人而不是为鸡蛋过敏的人而设计的。它们含有鸡蛋，对于那些患有卵过敏的人来说是不安全的。商业鸡蛋替代产品（例如，在美国的天然食品商店中可用的一种流行的粉末状产品，例如Ener-G Brand Egg替换®）通常将用于装订或发酵目的。与任何其他产品一样，请务必阅读成分陈述，以确保产品确实对您的孩子安全。
对于主要使用鸡蛋作为粘合剂的食谱（例如滴饼干），一个鸡蛋的可能取代包括：
1/2的中等香蕉，捣碎
1/4杯苹果酱（或其他水果）
3-1/2汤匙明胶混合物（混合1杯沸水和2茶匙未含有的明胶，然后使用3-1/2汤匙，每个鸡蛋的混合物）
1汤匙地面亚麻籽与3汤匙温水混合；在使用前1分钟站起来
商业鸡蛋替代产品（见上文）
请记住，添加果汁的果实可能会影响成品的味道和密度。
黄原胶可以添加到无鸡蛋蛋糕和饼干以及无奶冰淇淋中，以粘合并添加质地。每个食谱使用大约一茶匙。黄原胶是一种源自细菌外骨骼的白色粉末。它是在玉米糖上种植的。
对于主要使用鸡蛋作为发酵剂的食谱，您可以尝试使用商业鸡蛋替代产品（请参见上文）或以下混合物：
1-1/2汤匙植物油与1-1/2汤匙水和1茶匙发酵粉混合。
注意：这种混合物需要发酵粉，而不是小苏打。这两种产品不可互换。
有时，食谱会使用蛋清作为釉料，在煮熟之前，将蛋清刷到了物品的顶部。这里的一个不错的选择是使用融化的人造黄油而不是打败的蛋清。