无麸质桃子馅饼食谱，8个免费，过敏友好

海蒂·拜耳

我希望每年夏天都能做无麸质，无过敏原的蜜桃馅饼。我更喜欢农贸市场的新鲜桃子，但冷冻的桃子也可以用来做蜜桃馅饼，而且非常节省时间。

无麸质过敏原桃皮馅饼©bklynallerymom

我在烘焙食品中添加的另一种主食是糙米蛋白粉和含有维生素D的钙粉。

糙米蛋白粉和钙粉©bklynallergymom

这个食谱是根据艾米·休根的一个食谱制作的，这个食谱第一次出现在食物过敏的孩子2009年出版了一本名为《面包师的一打》的食谱;卡法最喜欢的糖果和点心。你可以从图片中看到，由于多次烘焙，它已经有点磨损了，上面还有我对食谱的修改记录。

图片来自“面包师的一打”——艾米·休根的食谱©bklynallergymom

无麸质蜜桃馅饼

前8名:不含鸡蛋，不含乳制品，不含大豆，不含坚果，不含花生，
鱼免费，芝麻免费

©2012 by Heidi Bayer版权所有

食谱基于:AMY’s FRESH FRUIT COBBLER，作者:AMY Hugon

成分

水果:

(2) 10盎司袋的冷冻桃子或等量的新鲜去皮和切片桃子

半颗柠檬汁

1/8 - 1/4杯糖(用来搅拌桃子)

面糊:

1/3杯高粱粉

1/3杯糙米或maseca面粉

1/3杯木薯粉

2汤匙糙米粉

2茶匙钙粉

半杯糖

1茶匙泡打粉

1茶匙黄原胶

1汤匙香草

4汤匙融化的起酥油(地球平衡，或类似的)

半杯米奶，苹果汁或类似的液体

甜点:

半杯红糖

1汤匙玉米淀粉(马铃薯或木薯粉)

一杯非常热的水

产品说明:

把烤箱调到375华氏度。

冷冻的水果要解冻。把水果放在一个2.5夸脱的盘子或平底锅里(如果你用平底锅，一定要涂上油)。挤上柠檬汁，然后撒上1/8 - 1/4杯糖，搅拌均匀。

制作面糊时，融化起酥油，稍凉。将起酥油、糖和代用品以低火搅拌均匀。加入面粉，泡打粉和黄原胶，继续用小火搅拌，直到面糊开始变稠，变成太妃糖一样的稠度。用你的手和抹刀把混合物涂在水果上。面糊会很厚，应该能很好地覆盖桃子。

制作酥皮，将1/2杯浅红糖和一小勺玉米淀粉混合，用手碾碎较大的红糖。

把酥皮均匀地撒在面糊上。做面糊的时候看起来有很多碎料，但是加起来，你会看到最后的效果有多棒。

最后一步是加入热水。不是温的，不是室温的，而是热的。把它小心地倒在面包屑和面糊上，直到它在锅边的3/4高。请不要跳过此步骤。

现在可以把蜜桃馅饼放进温暖的烤箱了，看起来像这样:

水浇在桃子皮馅饼上后的样子。©bklynallergymom

放入375度的烤箱中烤45分钟。

吃之前放凉。如果你做这个当早餐，我保证你在一天结束的时候不会有剩菜。欣赏并再次感谢食物过敏的孩子感谢你允许我分享我做的艾米·休根的绝世秘方。

无麸质过敏原桃皮馅饼©bklynallerymom

*注意:你可以将无麸质面粉与普通小麦粉进行1:1的混合。如果你不能喝牛奶，你可以喝水、七喜或苏打水。如果你想减少糖的量，可以省略水果步骤中的糖，也可以通过面糊中的糖减少到1/4杯。任何油都可以替代，包括橄榄油或葡萄籽。

海蒂·拜尔(Heidi Bayer)自1998年以来一直在治疗女儿的食物过敏，也是KFA的会员。她管理着布鲁克林食物过敏护理支持小组，是食物过敏儿童委员会主席，也是美国哮喘和过敏基金会全国董事会成员。