超级晒干的西红柿

作者:Linda Marienhoff Coss

我只是爱晒干的西红柿!它们充满了风味，为许多菜肴增添了美妙的味道，从肉类和家禽到意大利面、米饭、土豆等等。

在现代罐装方法出现之前，意大利人会把新鲜的西红柿放在瓦片屋顶上晾干。然后他们会把这些晒干的番茄留到冬天用，那时新鲜的番茄是不可能的。当然，这种美味的食材在当地的超市里很容易买到。你可以购买晒干的番茄，在加入你最喜欢的食物之前，在沸水中再水化它们，或者你可以选择罐装晒干的番茄(整个的或切成片的)，包上油就可以使用。

买一两罐或一两包，即兴发挥。把晒干的番茄撒在沙拉上，加到意大利面里，和烤土豆混在一起——可能性是无穷无尽的!一定要和生产商确认是否有交叉污染问题，因为许多公司把晒干的番茄和含有坚果的香蒜酱放在同一条线上。

这里有三种晒干番茄的食谱:一种快速简单的主菜，一种美味的酱料，一种可以与你最喜欢的盒装混合食物相媲美的米饭。

简单耸人听闻的鸡Sauté

把这道简单的菜放在白米饭上，配上混合蔬菜沙拉和硬皮面包，在下次晚宴上就能得到不停的赞美。

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

两个去骨去皮鸡胸肉

一包(8盎司)新鲜的蘑菇

3绿洋葱

3/4杯切成丝的晒干番茄，沥干油，石油储备

2-1/2汤匙西红柿橄榄油，分开使用

1汤匙中国五香调料，分装使用

鸡胸肉切成薄片，然后切成1英寸的小块。备用。

片蘑菇。切青葱(包括葱头)。备用。

在12英寸的煎锅中用中火加热1/2汤匙油。加入鸡肉和1/2汤匙中国五香调料;Sauté 3分钟。加入切好的蘑菇、晒干的番茄和剩下的1/2汤匙中国五香调料;Sauté，再看3分钟。加入葱花和剩余的油，煮至完全加热(大约30秒)。立即上桌，配上米饭。

使4份。

转载经授权吃的是什么?无牛奶，无鸡蛋，无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com．

晒干的西红柿传播

这是一种非常容易制作的菜肴，总是在派对上获得好评。

准备时间:3分钟

1罐(8-1/2盎司)太阳晒干的番茄，用油包装，室温，不要排水

一茶匙瓶装蒜末

1/4杯包装牢固的新鲜罗勒叶

1/4杯包装牢固的新鲜欧芹叶

将所有食材放入装有金属刀片的食品加工机中。加工至成泥并充分混合。可以冷着吃，也可以在室温下吃，搭配薄脆饼干——它和“水薄脆饼干”特别配。

制作1杯酱汁。

转载经授权还能吃什么?乳制品，鸡蛋和坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com．

照片由Melanie Carver提供

晒干的西红柿米饭

如果你喜欢晒干的番茄的味道，但你家里的其他人不喜欢，你可以很容易地把他们的米饭放在一边，然后加入番茄和调味料。

准备时间:5分钟

烹饪时间:25分钟

2杯水

一汤匙黄油或人造黄油

1杯长粒白米

1/3杯切成丝的晒干的西红柿，蘸油沥干

一茶匙瓶装蒜末

半茶匙柠檬胡椒粉

1/8茶匙丁香粉

(可选)盐调味

将水和黄油或人造黄油放入2-1/2或3夸脱的锅中。盖上盖子，用大火烧开。调小火，加入米饭搅拌;盖上盖子，小火煮20分钟，或者直到所有的水都被吸收。加入剩下的配料搅拌。为热。

可供4份(每人3/4杯)。

转载经授权吃的是什么?无牛奶，无鸡蛋，无坚果食物过敏食谱琳达·玛丽恩霍夫·科斯所著，可在www.foodallergybooks.com．