# ChallengeChefLuca

我的目标:我想在不使用米饭的情况下复制意大利烩饭的口感。我还会告诉你我奶奶制作又嫩又湿肉丸的秘诀用烤茄子做活页夹．这是一个伟大的食谱，为孩子和父母享受美味的一餐有显著的营养价值。

菜花意大利调味饭和新鲜番茄酱肉丸

厨师卢卡·德拉·卡萨

这个食谱可以不含所有8种过敏原(牛奶，大豆，鸡蛋，小麦，花生，坚果，鱼和贝类)

配料清单(4人份)

1个花椰菜头

一罐番茄(28盎司)

1个中等大小的洋葱

5瓣大蒜

16盎司绞牛肉

1/2茄子

1汤匙干牛至叶

盐

黑胡椒粉

橄榄油(我建议用Colavita)

Iniziamo !(让我们开始吧)
在酱汁锅中，中火放入sautéing切碎的洋葱和2汤匙橄榄油。让洋葱和橄榄油慢慢煮，直到你看起来半透明。接下来加入两瓣切碎的大蒜和一罐完整的西红柿(不要把汁水沥干)。让酱锅慢炖，用中火小火煮约1小时。当酱汁小火煮1小时后，加入1汤匙盐和1 / 2茶匙黑胡椒，放入食品加工机或浸入式搅拌机中搅拌。注意不要把你的食物处理器填满一半，因为酱汁的体积会变大。

提示:你可以提前准备好酱汁，把它放在密封的塑料容器里，最多可以使用一周。

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现在我们开始做肉丸。把一半茄子放在烤盘纸上，放入3瓣大蒜和1汤匙橄榄油，用350度的温度烤20分钟，或者烤到完全变软。准备好后，挖出茄子果肉，和大蒜一起切碎。取切好的茄子和大蒜，加入牛肉末、1½茶匙盐、1½茶匙黑胡椒和1汤匙干牛至。(图2)。然后形成12个高尔夫球大小的肉丸，放入冰箱冷藏1小时。(图3)最后，倒入3汤匙橄榄油，中火至大火加热平底锅。油烧热后，放入肉丸，让肉丸面糊透。然后沥干橄榄油，把装着肉丸的平底锅放入烤箱，温度350度，烤10分钟。

现在我们来做菜花烩饭。首先把花椰菜顶部的小花切掉。把小花切成小块，把切碎的菜花放进食品加工机。让你的花椰菜脉动，直到它被切碎。

提示:你可以在处理器中加入更多的花椰菜，把它放在一个密封的塑料容器中，作为一顿简单快捷的晚餐。

在平底锅中用中火加热3汤匙橄榄油，然后加入切碎的花椰菜，根据自己的口味加入盐和胡椒调味。让菜花烩饭用中火煮5分钟。如果你看到菜花烩饭的颜色太多了(看起来有点棕色)，你可以加一杯水，不断搅拌，直到水蒸发，加入1茶匙橄榄油。

你可以把你的菜花烩饭装在碗里，在中间倒一些新鲜的番茄酱，把肉丸放在你的酱汁周围。用新鲜的欧芹或罗勒装饰，享用吧!(图4)。

请享用!

卢卡·德拉·卡萨是德克萨斯州圣安东尼奥Nosh餐厅和Silo餐厅的行政总厨。厨师Luca在意大利、西班牙和美国的餐饮服务行业有16年的经验。他在意大利北部长大，对意大利、法国和西班牙美食有深入的了解。他目前是美食网“下一个美食网明星”节目的参赛者，该节目在美国东部时间周日晚上9点播出。他欢迎对食物过敏的食客来他的餐厅。你可以在facebook.com/cheflucadellacasa．