预先制作饼干面团,随时冷冻和烘烤温暖的饼干
由凯西Przywara
节日饼干非常适合送礼、聚会、看电影时吃,当然,还可以留给圣诞老人。但是,从不同的食谱烘焙几十个饼干可能是耗时的测量,混合和烘焙。然后你得想办法把它们储存起来,这样它们才不会变质。
如果你可以从一个简单的食谱开始,给你几十种不同口味的饼干呢?你现在就可以做出又快又简单的饼干来烘烤了。或者你可以把它们冷冻起来,当你想要新鲜、温暖的饼干时,一次烤几个。听起来好得令人难以置信?继续读下去!
当我的孩子还小,对很多东西过敏的时候,我学会了烘焙和装饰蛋糕。我加入了当地的一个蛋糕装饰师俱乐部,这个俱乐部每年大多数时候都会聚在一起喝节日茶。我们都为餐桌带来了一些东西,围坐在一起边吃美味的食物边谈论烘焙。我们还会做饼干交换,带几十块饼干来交换。有一年,一位会员带来了“蛋糕粉饼干”。我立刻意识到,我需要调整这个食谱,使其对过敏更友好。进了实验室,我是说厨房,我去了!
这些饼干最好的部分是可以冷冻预先烤好的面团球。我制作和冷冻不同的口味。当我们想吃新鲜的饼干时,我会拿出每个人想要的,然后烤一盘饼干。对于一些批次,我在加入任何调味料或混合配料之前,先把基础混合物分开。然后我给每个部分添加不同的选项。冰箱里的蛋糕粉快用完了,我又拿了一个蛋糕粉,又做了一批。这是一个与整个家庭的打击,它是有趣的,可以随时得到我们想要的温暖的饼干!
下面列出了许多口味的选择。并非所有方法都适合所有人,这取决于你需要避免什么。因为我需要烘焙无谷蛋白的蛋糕,所以我只能从香草或巧克力蛋糕混合物开始。通过添加提取物、柑橘皮、香料和其他混合配料,我已经能够创造出各种各样的口味。我最喜欢的是薄荷巧克力片裹着绿砂糖。我的儿子和丈夫都喜欢饼干,里面混着姜糖。我女儿先吃了巧克力卷。
可定制的过敏友好蛋糕混合饼干
成份:
1包蛋糕粉(约。15盎司)。
半杯人造黄油,软化
半杯不加糖的苹果酱
半茶匙泡打粉
1茶匙香草精或其他调味料(可选)
1茶匙你选择的口味(例如:肉桂,南瓜派香料,肉豆蔻,浓缩咖啡粉-可选)
一杯混合配料(例如:巧克力片,切碎的坚果,糖衣糖果,烤椰子,切碎的干果)
1/4杯糖衣(例如:糖粉,彩色糖,肉桂糖混合物-可选)
使用方法:
预热烤箱至375华氏度。用羊皮纸或涂少量油脂准备饼干。
用搅拌器或用手用木勺将人造黄油搅拌均匀。加入苹果酱、泡打粉和调味料(提取物和/或香料/咖啡)。这看起来会凝固,你会认为你做错了什么——没关系!在这一点上,这不会使混合物变得光滑。
加入一半蛋糕粉,搅拌均匀。如果使用的是立式搅拌器,你可以继续以较慢的速度搅拌。如果使用手动搅拌器,切换到手动搅拌。加入剩下的蛋糕粉,搅拌至完全混合。加入混合料,搅拌均匀。
舀出或卷成1英寸的球,分开1到2英寸放在烤盘上。可选的是,在放入托盘之前,将球滚在包衣(砂糖粉或砂糖,彩色糖,糖和香料混合物,或撒)中。
烤8到12分钟。这取决于你的饼干有多大,以及你喜欢它们有多松软或有嚼劲。烤的时间越短,饼干就越有嚼劲。饼干应该凝固,但不能变黄。
冷却8到10分钟,然后转移到冷却架完全冷却。
大概有24个。
提示
蛋糕粉的重量应该在15盎司左右。许多无麸质混合料是为了制作较小的蛋糕。选择两层或两种混合的。
我用几个不同品牌的无麸质蛋糕粉试过这个食谱,所有我试过的都很有效。最初的食谱创造者使用了许多不同的小麦面粉混合物。
如果人造黄油太软或面团摸起来很黏,你可能需要把面团冷藏30分钟。如果不这样做,烘焙时饼干就会摊得太薄。
使用饼干勺来方便均匀分配。把面团倒在烤盘纸上,用手掌把面团卷起来,然后把涂层卷起来。
如果你不避免鸡蛋,你可以用两个轻轻打散的鸡蛋代替苹果酱和泡打粉。
事先做好曲奇面团以便冷冻
你可以把曲奇面团捏成球状,在烘烤前冷冻。把饼干分好,裹上涂层,然后把它们放在覆盖着羊皮纸的托盘上。冷冻固体,然后转移到密封容器或拉链袋。在容器上标上日期和口味。制作几种不同口味的饼干,在烘焙之前选择不同的口味。当准备烘焙时,把球放在烤盘上,让它们融化,同时烤箱预热。饼干从冷冻中烘烤可能需要一分钟或更长时间。
口味的选择*
*根据你的过敏情况,并不是所有的选择都可行。
巧克力皱纹巧克力蛋糕粉,迷你巧克力片,裹上糖粉
巧克力太妃糖片-巧克力蛋糕粉,迷你巧克力片和太妃糖
墨西哥热巧克力卷饼巧克力蛋糕粉、肉桂粉、迷你巧克力片,再裹上糖粉
摩卡芯片-巧克力蛋糕粉,浓缩咖啡粉或速溶咖啡颗粒,迷你巧克力片
Snickerdoodles-香草蛋糕粉,糖化姜片,卷上1/4杯糖和1茶匙肉桂或馅饼香料
巧克力-黄色蛋糕粉和巧克力片
薄荷巧克力巧克力蛋糕粉,薄荷精,迷你巧克力片,裹上绿砂糖
柠檬皱纹香草蛋糕粉,柠檬精,1汤匙柠檬皮,和糖粉一起卷(这样做饼干就少了,因为不需要混合)
蔓越莓芯片-香草蛋糕粉,白或巧克力片,蔓越莓干,用粗糖卷
奶油糖果芯片-黄色蛋糕粉和奶油糖果片
红色天鹅绒-红丝绒蛋糕配奶油芝士和白巧克力片
疯狂的香料饼干-香料蛋糕粉,肉桂,蜜饯山核桃,肉桂糖卷
胡萝卜蛋糕胡萝卜蛋糕粉、蜜饯山核桃和烤椰子
德国巧克力-德国巧克力蛋糕混合,杏仁提取物,杏仁或山核桃,烤椰子
巧克力草莓草莓蛋糕粉,巧克力片,卷成3汤匙糖粉和1汤匙可可粉
Kathy Przywara是高级社区总监美国哮喘和过敏基金会.儿童食物过敏(KFA)是AAFA的食物过敏部门。她在我们的论坛上被称为“KathyP”,并为我们的安全饮食®食谱集合贡献了几十个食谱。
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